一踏入12月，氣溫就忽然冷了，聖誕節氣氛也突然濃厚了。聖誕節，派對節。開派對，可一班朋友柴娃娃嘻嘻哈哈，也可只和親人留在家裏，靜靜地吃一餐好的。怎樣也好，大前提是，「不想煮、不想善後、不要麻煩」，所以到會服務越來越多。到會早已不是錫紙盆上的炒冷飯和橙色醬汁意粉，更不應是凍的不凍，暖不是暖的時代。有精緻的canapé（麵包或餅乾托底小食），就連原個Le Creuset靚煲送上門的都有。記住，優質到會都是限時限量，早計劃的人才有褔消受。" z3 G0 d# |7 U# u v
+ x' D* P1 k( A% }) V* z酒店開房 J Plus×Relish Kitchentvb now,tvbnow,bttvb. _1 f; H! L+ T. F X/ q" ~/ V
地點，是私家派對先要解決的第一個問題。我都好恨可以很優雅地在家裏開個精緻的canapé party，但連200呎的嵐山都住不起，這個聖誕白日夢未免發得太早。因此知道剛裝修好的J Plus Hotel By YOO推出聖誕派對套餐，心裏那般派對慾望更蠢蠢欲動。1 C7 e! V7 y$ p4 ^4 E
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本來，由法國設計大師Philippe Starck操刀的酒店已經先入為主的知道會很有型，親身參觀，我就更心動了。令人悸動的地方，是酒店最頂層的SPACE@JPlushk，面積達700平方呎，而且有齊沙發餐枱，白色的牆身令人有置身北歐小屋的感覺。最吸引是設備齊全的廚房，絕對可以讓人大顯身手。不過老實，根本沒甚麼身手可耍的，安安份份坐好等吃等玩就可以了。
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: `1 c6 K/ l. ?0 y& V7 N5 C1 s1 w酒店找來成立於2005年的Relish Kitchen合作，供應一系到canapé精緻小點。Relish Kitchen話事人Taryne Napolitano一直堅持tailor-made到會，要求食物色香味美。為迎合聖誕節，各款小食也特別有聖誕氣氛，例如南瓜籽南瓜蛋餅，布甸似的質感香香滑滑的，卻刻意加上南瓜籽，令軟滑以外，多了一層脆脆的口感。不過，個人更喜歡以蕎麥麵代替壽司飯的牛肉蕎麥紫菜卷，配上了青瓜的清甜爽脆，作派對小食夠清新。
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. V3 r4 e5 p8 n7 D如果要再完美一點，Relish Kitchen甚至可以安排bar tender現場炮製各式雞尾酒，例如血橙麥蘆卡馬天尼和薑汁荔枝汽酒，酒味不濃烈，好看好飲好氣氛。不過最貼心的，是酒店連禮物也準備好，但當然不是免費。如果來到忽然興起想玩交換聖誕禮物，大可以即場到位於大堂的家品品牌「鄧鄧鄧鄧」聖誕限定專櫃入貨。這種乾手淨腳的聖誕派對，快樂，真的很快樂。 tvb now,tvbnow,bttvb- m! M' f& j5 T4 L* Z+ D
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) u5 l/ i9 s& Y$ [, |: d9 h1 s8 u 聖誕松子配無花果朱古力撻公仔箱論壇4 ^% e: v* {- K1 @- t$ e
■朱古力味濃厚，最討好的是星星造型，充滿節日氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ i, m" ^6 C/ x9 u+ U
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南瓜籽南瓜蛋餅
. Q9 T. H* ]- Y6 X9 B5 d■軟滑蛋餅加入脆口南瓜籽，做出口感對比，味道香甜。
8 { ?. O9 v, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Jean-Paul Hévin法式杏仁餅金字塔 $660tvb now,tvbnow,bttvb8 c# b$ A. Y+ d$ L/ i- X7 H3 E
■十分搶眼，有15種味道，全部都不太甜。
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' W8 i& a" y/ S8 v0 m5 o6 Rtvb now,tvbnow,bttvb牛肉蕎麥紫菜卷" f4 \0 E, p$ \2 ? r; s
■蕎麥麵代替壽司飯，清新得來不太寡。
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- V' y$ x. M2 T W P& A/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E( i* s; q) E9 c血橙麥蘆卡馬天尼公仔箱論壇8 ?3 Q2 r( E9 x/ }' P, B2 I
■可安排專人即做雞尾酒，這杯血橙麥蘆卡馬天尼，清新易飲，喝三杯也不醉。 公仔箱論壇6 r T- Q* M8 _ U" y
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J Plus Hotel By YOO聖誕派對套餐
1 l$ R9 z) _0 Y" e( H1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包一晚兩間23樓雙人客房連Space@JPlusHK，飲品及食物另計。tvb now,tvbnow,bttvb+ H; W' N+ B3 q, s! I! q' }- R+ l) \
價錢：$5,288起
+ h& g+ T4 O$ [- M2 S1 p# K4 D5.39.217.76日期：即日至12月30日
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# U: u8 d( G* g' c- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全火雞晚餐0 S( R% Q1 A; E3 X2 v: j! M
■火雞比一般吃到的嫩滑得多，配上大大碟薯仔和紅蘿蔔等配菜，經典聖誕菜式。
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; r* z$ G0 V3 Z5 w E: X! k公仔箱論壇又蒸又焗 嫩滑Juicy火雞 22°N5.39.217.765 f" R5 i) p3 R8 }- M F9 {
每年聖誕都會經歷一次矛盾，佳節派對應該有火雞才應節，但火雞的嚡口質感卻往往留守在餐枱上至最後一刻，也乏人問津。8 @! l8 b3 @; R$ b/ L
7 W2 H( o4 ^5 Atvb now,tvbnow,bttvb22°N的，就是有一點點不一樣。它是Staunton's Group旗下的到會服務，早在1年前就開始做不少公司的到會，但都是低調地做，沒大肆宣傳，所以知道的人不多。今年，他們堅持要做火雞，只因最經典的聖誕美食才能牽動最經典的聖誕氣氛。公仔箱論壇. n9 {: X1 j2 C5 n$ _
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只選用美國Butterball的5公斤重走地雞，貪其肉厚肥美又juicy，然後以各式香料和海鹽調味，之後再將蘑菇、栗子等塞滿火雞的肚子。最後以230℃又蒸又焗3小時，火雞在水蒸氣中鎖住了肉汁，所以同是啖啖肉，卻沒有一般人想像中的乾和嚡。不過行政總廚提醒，回到家千萬別用微波爐來翻叮，否則真的會抽乾了水份，那就神仙難救了。若真的想熱辣辣地享受如此嫩滑火雞，（雖然外界人士認為火雞凍吃也沒所謂），就要以160℃焗爐慢烤1小時，其間半滴水也別要加，不然便失去了本來的味道了。要令到會保持應有的美味，有些工夫還是要花的。 5.39.217.76! J0 u* z* H; u& M$ ~
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22°N
* o7 V3 c: T" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：全火雞晚餐（8至10人用） $1,261
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6 l( z% i0 R4 S, `5.39.217.76家中餐廳 Le Port Parfumé5.39.217.76; r; k% m% V. f1 ^1 ]1 W
九如坊的Le Port Parfumé（LPP）一直是我頗喜歡的法式bistro，意想不到這個聖誕，它也推出了到會服務。跟尋常的不同，這個到會的意念是「把餐廳帶到家裏」，希望即使是身處家中，一樣能像置身LPP中享受美食。因此大廚Kenny在構思到會菜式時，除了顧及食物的味道，也考慮賣相，希望原汁原味、一絲一毫都從餐廳搬到家中。所以打開家門，打開包裝，「嘩，嘩，嘩！」盛載着冷盤的不是錫紙盤，而是餐廳裏用的木板；主菜椰菜燒春雞，是原個Le Creuset煲上的。那意想不到的驚喜，未食已令人心花怒放，更有心思的是就連紅白格仔枱布、法國音樂CD都可以全部送到府上。當然，食完那美麗的Le Creuset、碟、枱布等都是要歸還的。不過，就算只出現過一剎那，都足以令派對加添幾分華麗感覺，令全場親朋戚友嘩然。
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直接用上Le Creuset等廚具，也非單純為了美觀的賣相。傳統到會令人抗拒，很大原因是味道經過運送後都變了質。Kenny便希望透過餐廳用廚具令食物即使送到上門，在吃的時候，味道跟在餐廳是一樣的，「我不會煮到全熟，例如威靈頓三文魚柳我只焗五成熟，原碟送到客人家，他們可按照我那簡單到不行的烹調指引再放焗爐烤一會，上枱時便跟在餐廳吃的沒大分別了。」
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( x; h% o6 C9 z. q I, C E另一個主菜燉燒春雞配椰菜更是我個人最喜歡的，一鍋8隻燒春雞砌成一朵盛開的菊花，單是看都可以拍爛手掌，而味道亦是出乎意料的濃厚，肉質更是嫩滑得很，而椰菜的清甜又減少了肥膩感，一個人吃一隻都沒問題。而為了滿足想煮卻不懂煮，但又好恨扮大廚的虛榮心，Kenny又刻意將燒春雞煮到九成熟，大家又只需要跟着他留下的便條，便能即時在家完成烹煮，很方便。只是，整個到會由準備到送貨，大廚Kenny都想一手一腳親身包辦，所以到會一天只限兩個，還要最少一星期前預訂，但很多熟客會再提前一星期，確保萬無一失，要訂趁手了。
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醃肉拼盤
- c N9 t* F) V X, x公仔箱論壇■連醃肉拼盤都以Le Creuset上，怎不令人心花怒放？
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1 V* e8 c, L* x9 y$ s7 N7 a! J5.39.217.76法式鵝肝凍批
_ O' u! Q- C) K$ E, h: M5.39.217.76■單是醃鵝肝都用上12小時，然後加入甘筍、洋葱、西芹等壓碎，配上法國榲桲（quince）啫喱同吃，一點也不肥膩。
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2 D' v2 Z1 N- S9 J+ dtvb now,tvbnow,bttvb威靈頓三文魚柳tvb now,tvbnow,bttvb7 G5 X7 Z/ m6 d+ p
■用上原條挪威三文魚，再以酥皮包裹，正在翻焗以後酥皮竟然還是香脆，好味。公仔箱論壇6 ^- p2 M& ]6 L) T. N' I# ?
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瑪德蓮貝殼蛋糕$ D7 `4 L1 P! r6 P
■特別加入檸檬皮，不酸卻減少了甜膩，而且非常鬆軟。9 c8 W, D9 }1 B- v1 E% }
! z' [5 V/ ]2 J. q. ^* M8 J; ]5 e% o+ mLe Port Parfumé
4 S) {2 {6 S9 {3 w7 p2 G7 @tvb now,tvbnow,bttvb價錢：$6,988（10至12人用）5.39.217.76, u! b6 M; e( S" o2 l
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派對靚酒
# S" ]7 o) k3 p/ y1 a2 R3 H( R! o要聖誕氣氛濃厚，有派對美食又怎能少了一支靚酒？自問對酒認識不多，又想以靚酒把派對氣氛推至高峯？上述到會服務也可預訂靚酒，作為「美酒白癡」的你大可以請職員依照菜單建議相配靚酒，再次假手於人，印印腳享受佳節派對吧！ 9 z& N$ W5 h+ h. G+ t
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Chateau Plaisance2010 $520（22°N）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 w0 w7 T2 O8 [
■由四種葡萄混合而成，酒體強烈但味道卻意外地順喉帶清香，配火雞一流。5.39.217.769 h, b6 s( K2 m1 J+ I5 ?
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( w3 j! k' Q& ?* s, V7 N* h1 GSpilimbergo $278（22°N）
9 k0 R4 t" q/ C( D" G■來自意大利北部的Prosecco，非常易入口，而且很抵飲。tvb now,tvbnow,bttvb& R' r+ w6 x4 Q/ m
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! \) O! _8 i! x& i! x8 s5.39.217.76 Grangeon Chatus Ardeche2010 $450（Le Port Parfumé）公仔箱論壇 U% _0 c5 J5 A; T
■肉類多最適合喝紅酒，這支南法紅酒入口果味豐厚，有礦物味卻清新。 |
發表於 2014-12-4 04:37 AM
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