[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. p/ U  \( S4 c+ G3 t, q
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。! d7 }3 s7 ^1 F
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.5.39.217.76. ?8 ]3 o5 X) V% u1 Y' p

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+ t6 I# p( V" i- P; F( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* _3 O4 U: E/ r. _( w$ l) U3 Z
台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, H' d: K0 j5 M- \4 ^: z
公仔箱論壇" E, e+ U8 c) _) K

$ T, b. ]9 G8 ^! p5.39.217.76材料：
2 k, l8 f  H8 q/ Y8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e. r, c2 A" A+ j2 y4 }
甜面醬──適量
, d1 L) i$ _6 `+ x6 H0 W2 ^# z& I炒香花生碎──適量
$ V: g" H& f1 K) \2 qtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。5.39.217.76( I1 |8 v; U% b
餡料：
1 W7 F/ V9 c9 l( \  P6 c; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇8 }' z  G; m" ~9 A1 Q% E
豆乾（切碎，炒香）──2塊
! _* C2 ?' ?; [7 f* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克; v4 |( _) G$ C" o* q
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇& f5 a% F& \- j9 _( c6 F
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" T( a8 B4 B/ t1 p6 h) B( n
紅蘿蔔（切絲）──半條
; I  g9 H; t: f5 P$ t  J8 O8 T0 c- t蒜茸──1小匙7 U2 N  n% P6 b& |
調味料：
8 m/ m4 a: K, l8 B  u: G公仔箱論壇蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 D) c7 [7 Z) u, v* C  R
生抽──1大匙
4 s3 B! n: E, ?, G/ g# Rtvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙
3 y( m) X) \2 H9 ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙5.39.217.761 c4 F; q; ?- m5 w
清水──3大匙5.39.217.769 S5 l+ M9 b$ c8 J8 T+ F% U
做法：
& h) b2 \' K9 M* ktvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。; s% Q* K% w* j3 G) J. P' ]
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
- `3 |" B5 V' N; T0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
! r4 \% T8 r! q2 P& `$ a6 M2 b公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.76- X. ^0 P$ P1 v, a

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
9 g$ ?+ w2 q  x3 P) @: e( q5 ztvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.76  k* k% i0 }; ]& ~
材料：5 M! Y7 `" I8 k) l! q  u
油豆腐（切三角形）──5塊
$ r, m8 [. |" R魚膠──150克
$ H5 C7 Q5 f0 q) M, l/ [; g1 b! G蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) C0 M! x( H$ r" k
淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z: u3 U4 ^: W/ x! e6 ~
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g, K0 \' E5 q
肉碎──150克公仔箱論壇! l+ T, I: h/ i
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb9 f! N( u9 h9 K) _# R1 b
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& V. d' ?2 X) Y1 c( X3 {9 }& S+ p0 B
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 w$ L5 K$ n, d$ T& q
調味料：
/ N. h, |% R' E8 Y( d6 R! ]' z蚝油──1大匙# j! H! i" ~: s: x) _: v
生抽──1小匙公仔箱論壇3 b  U) z3 g3 m6 P' ~
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 V; \* N, C" {& M3 z, n* H
胡椒粉──1/2小匙: |& T' D8 P4 Z; i1 l6 p0 I$ g* k  Q
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇( I& f/ a9 I1 K4 P5 \: l& ^
花生醬──1大匙
2 ]' h2 D& z  t' k7 I5 _) |9 W% Z5.39.217.76甜醬──4大匙  [4 Z. ?2 h- M
糖──2大匙" Y/ U- \" d! S5 ]8 @2 q4 `9 u/ O$ a
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb8 G" s) `& K) ~; S  y
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, _$ l, M* ^  {2 u: @
做法：公仔箱論壇# @" `; v6 x! r" v
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
8 ?# z$ m& ?& W8 |: v/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。6 M# p) w% r: ^2 B6 h6 _
3. 塞入餡料。# s$ l, R0 s% i
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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9 J7 v% P& p  N2 ^0 I台灣滷豬手9 H/ j6 }5 h4 }2 v
材料：! b, u5 q+ y/ [$ c4 G! x' ?3 W
豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb( ~- ^0 N- ?8 H8 _) w( V$ {
花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.76- x) [0 ]$ U) ]
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb0 B8 B3 C9 M% V6 C/ K3 Y1 ]5 c
水──1000毫升公仔箱論壇2 g! @0 N/ C# t% T
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C: d9 Q' g8 U& h8 x
桂皮──1支
" {5 L: v1 `6 L5.39.217.76調味料：
8 }# g9 ~/ S$ q& l2 H9 t公仔箱論壇冰糖──10克  v2 H1 l: F7 d* ^7 H, B) X
生抽──1大匙1 N: F3 U4 _/ }
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [! [0 R5 N; N, i
晒油──1大匙公仔箱論壇3 q/ Z; d% S! f% K* |4 s4 v# d8 Q: D
麻油──1小匙
7 X' V9 O( T/ ?: K& u' W9 q公仔箱論壇胡椒粉──1小匙% D  W7 [3 E$ Q" U& V
做法：
- h5 S, c( B/ B, b1 Z1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇% C. ?- K6 o$ B3 O
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
8 p1 P) x1 O; ?" h蓮藕（切片）──300克
8 _) ^1 x0 H8 N- h" {5.39.217.76指天椒（切粒）──6條
3 D' r7 c! i, X3 Z- r1 v4 O  Q0 H蔥花──1大匙1 }  P" I9 z( h3 n: y3 ~) Y9 x
辣椒末──1大匙
9 s9 y  X3 X. @3 u薑末──1大匙  [- U. T. Q5 q; g
沾料：
9 ^, C& T  ~& p8 O" c* Q" O6 k2 r  xtvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒5.39.217.76' ]6 k7 d5 A; N1 Y2 u. Y
薯粉──適量
8 u$ y: e* D8 g椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d# z/ [% g' @
盬──1/2大匙
2 `+ P' m9 A3 c1 z- e% r: wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
& x! V3 ~' f- t3 g: B: h, e, [8 N5.39.217.76五香粉──1/2小匙公仔箱論壇3 I" ]$ q; Z& f. ?" ]
糖──1/2小匙公仔箱論壇3 p. y3 [% q8 x5 G9 d
做法：
9 F; S  R' `1 ^8 F- P9 O: j公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p4 R& ?5 {$ I* F. P
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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