[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
0 x- `+ t- m! ^7 V* u1 M5 m! c/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。+ V* m% U: h) A* h9 P. o) x
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb6 [# W5 A, F, Z" o

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" I5 q; |9 Y5 Q( I6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x! V( V; J# y( h+ I1 Mtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
3 O, u5 I8 V7 z0 K+ S$ vtvb now,tvbnow,bttvb
* h% F7 n- d! d2 D- B& Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 E/ O1 @" y6 _! m: U5.39.217.76材料：( E+ m. t+ Z% y" O
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o# b- V! C  R$ Z
甜面醬──適量2 }( I9 o/ S8 t6 W
炒香花生碎──適量
6 G7 j) x3 W+ F% @8 r台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B$ L1 ?5 Z& B, v/ N
餡料：
  c- n. _; P& `! u, wtvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇9 o* A  R+ v' T
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇  w! C2 ~# l3 |8 `. c5 n( J
蝦米（炸香）──50克
9 ]5 ^% x* l1 [) m: ^1 q生菜（切絲）──100克
& A: j! N/ m9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克
& B# @7 |" s. ?紅蘿蔔（切絲）──半條
9 l: T" J# Z2 V/ V) T/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 Y) \. D* Y2 {
調味料：
! l+ L8 C  P( v" h5 W公仔箱論壇蚝油──1大匙9 N" H  v$ Q% b2 x, z1 L* ~
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 e( b$ D5 x! t, s- ?
糖──1小匙
  X  z1 P- L' q8 Y1 Z& R2 I0 X" R3 Q胡椒粉──1/2小匙
4 E3 M& x  e' Z" i9 X$ v9 i清水──3大匙
) D3 w: l" M: k  N* q公仔箱論壇做法：
( k* u3 I8 R0 p! v) B+ z6 X1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
  R6 z% h% X- R公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。2 f: m8 E% s1 T# u
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
6 s! `3 l7 _& U# Y% d; d, `4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇. x1 @9 U! z$ V2 ^9 n/ ^. x! ]

! C  B" @6 k! m公仔箱論壇
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
7 |, \& E  Z5 l( Y* _4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
* y$ m/ Y/ H3 U0 U5.39.217.76材料：/ S1 Y, O* V$ S' t
油豆腐（切三角形）──5塊
' @  G9 D" ?. {3 z6 F/ W' ?5.39.217.76魚膠──150克
" q* A9 V* Y4 n: G: @蔥花──1大匙
5 B* b3 R( j% ^  Q! V8 L公仔箱論壇淡水亞給的材料5.39.217.76, R1 C  o% D9 t
餡料：5.39.217.76: `6 g0 \4 D* \! ^7 w6 L
肉碎──150克
  k$ I) z& q; L9 i5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克
( W2 `! x- p6 Z; p, c. B5.39.217.76蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb. O; @' Q5 B! d" s3 `* [
冬粉（浸軟切段）──10克5 l% f: u# E7 K" d
調味料：2 K! c& e2 D4 Y' L6 X/ B
蚝油──1大匙5.39.217.762 X  d6 N% C: b* K) R* `2 t
生抽──1小匙5.39.217.76  F& [# i2 n. z7 ~& \. v
糖──1/2小匙) c* b7 r( T8 o/ Z7 U
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇) O$ X. J: D" y
醬汁──（煮滾）
1 j; ^) t6 |$ m花生醬──1大匙5.39.217.76; h+ Y( f) Y& j. d2 s: f. \0 l
甜醬──4大匙
9 w" b# o3 l5 X# t+ \. C, E3 _, J2 l公仔箱論壇糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 \9 h- I" E$ {% Z
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, g- E  q4 K- {4 _' L0 S- s$ E
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; G) l8 u" E0 D7 f
做法：5.39.217.767 J9 R! [) b6 m  x( M
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% d( h* n" J, f. }
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
  c5 k: E( ]% _5 u( |7 m5.39.217.763. 塞入餡料。* ^* C2 [! H" e& s
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5 ]" X+ X: ~9 g, b( y# J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& m. c) ~; E0 u: N5 l
台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb( G9 h" W# x) ~
材料：
5 V( ^7 \8 m$ Z8 m% V9 h3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻
8 l: \0 T& @3 W4 P公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 u! r! L( L" ^6 s  r& t
蒜頭──2大粒公仔箱論壇. m+ ]# O8 e8 {0 `7 D8 M
水──1000毫升# d) V* f) Z" w
八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb4 e" D  o" k) ~! `( \, ?
桂皮──1支
& j; ^; |; P$ {" t5 z+ C- K' F: n. htvb now,tvbnow,bttvb調味料：
3 D" R9 [& A5 r  @8 g: G+ ]. G3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克7 u9 u' P; `9 C- s
生抽──1大匙5.39.217.76- E9 ^8 l1 S* ~
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' M0 x5 u% E! R8 ]
晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 `% L1 F: l' T: L& A% y
麻油──1小匙
8 M$ ]5 B) C' `# t+ i, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙
1 w+ y5 U$ a: V7 ]4 v$ X( I做法：5.39.217.76; X4 U; R$ Z& r6 C) I: Y5 v, M! S7 @
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb( n3 V! m8 n* [3 O: ]1 o
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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6 u. l  z0 x2 m; N5 v) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.764 A6 t2 p5 c  b" m( ]
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 b( f( p; i; r+ F. P
指天椒（切粒）──6條
8 [8 B8 ?5 z0 `( K蔥花──1大匙公仔箱論壇/ O; M7 z) q7 H! {; d
辣椒末──1大匙公仔箱論壇" A4 |/ H3 v, p" g' [
薑末──1大匙, W/ ?6 b; O& U$ h7 j  @- e
沾料：
# S' l& N# C. d  H5.39.217.76蛋──1粒公仔箱論壇6 A5 {4 m  V: U
薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; ]; f1 @$ \
椒盬──（拌勻）* c# R9 d4 r  q4 |) k, s# J
盬──1/2大匙
. Y" r( G# q, q8 [- B( M3 ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙" i4 ?& @# a; ~4 W
五香粉──1/2小匙
+ s, R, R. f, k8 A" C* J" I糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% F' R8 }; U1 g% T: j! C0 y# {! }
做法：
0 h7 T  d' F1 ~$ V5.39.217.761. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
& g( F  M9 a9 J) i# \公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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