[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.761 G9 R$ @5 f" M) k, @
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。- Q& n+ I: j/ l3 P9 Z. H( W
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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$ w$ \2 h3 |: I! `( m; V; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c) ]7 M! z2 J- Btvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅公仔箱論壇' M# v) d7 N7 a! j/ n: h
5.39.217.762 e6 ~" P. ?, O8 z) ^9 U
tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 w" W9 {$ Q/ t+ t
材料：
& j* a' k( h5 a4 K: p) }! {: N薄餅皮──300克公仔箱論壇1 L" d) ?- h. b/ F. Q
甜面醬──適量% O( l: d: V4 i3 j: p* w: k
炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q5 o% @4 o1 t- t+ K7 ~
台灣潤餅的材料。
& v! _7 ^, o& R2 D; w  i+ n- n7 F公仔箱論壇餡料：. |, h  v- S" S, a/ c5 k7 a
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb2 \! ?* [. s1 L. ]! s; p: C% e
豆乾（切碎，炒香）──2塊. N+ y! w" u0 [" k6 O3 J
蝦米（炸香）──50克
8 z6 g2 c3 U! [' u' R! ltvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克
0 r" b: |& V9 P# U: ^8 J# W# n包菜（切絲）──300克公仔箱論壇' \9 S0 B; t; y/ I+ E  ^/ J
紅蘿蔔（切絲）──半條
! B9 G4 W9 O9 A" a0 Q: T公仔箱論壇蒜茸──1小匙
6 C1 x& G1 r$ U' b5.39.217.76調味料：公仔箱論壇8 J) i) }& Z8 v0 O1 u7 L: H
蚝油──1大匙
- N! F! h* ]4 L. q" K5 Z5.39.217.76生抽──1大匙0 a6 d0 _, t% j# [/ J
糖──1小匙
* W$ P4 U. B8 b" @) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
6 j2 B, R2 U% \; f* ]- N9 d+ ^$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 j( ]5 Z5 W! f" R& J1 J2 L
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z! G9 V) P* J' F! W) j
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
1 C6 x- h" |7 _7 D' c" P, B3 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
+ t: h% e# t  `( H; r" v& Y" Btvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。8 W2 r, \# e+ {& \
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
. H+ p8 l) S+ B* N3 ~公仔箱論壇
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- ]7 b$ H; e  X4 s6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
  u, a9 [. q5 u. n5 z8 O公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
- F9 }! ?2 h4 l( P3 atvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb# \' s7 S+ P& X5 y
油豆腐（切三角形）──5塊
. e2 Q: h. g8 g1 V5.39.217.76魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ J- Z- h+ S% y
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# `8 R  Z6 F  c# X1 J% c! x" {8 l
淡水亞給的材料
; ~6 v4 K8 G; D+ @9 U- r餡料：5.39.217.76* O& b3 O1 l5 @& F9 v2 [3 y
肉碎──150克
, C3 h: W% R+ ^1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克5.39.217.76, B. Y5 s; A1 \: q7 h# b
蝦米碎──30克( k! D* s9 i6 n. v1 u+ P2 F+ j
冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.762 y% s: r  d! |5 ~
調味料：
9 q; ]8 y, f7 w+ {蚝油──1大匙公仔箱論壇$ ^. T) q: P1 c- Y- Q
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ H0 n0 H+ _- T2 {, e
糖──1/2小匙5.39.217.76, H2 l% x5 S5 S# C* }: P
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.76  N, I! T% @( V$ Z' a6 f
醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb$ E; p: m. c  q1 n8 \8 x- e% [1 @
花生醬──1大匙
* K; n2 A" U, f* }2 @% ^7 ?$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙5.39.217.76+ H/ e9 o; K; h% }1 p
糖──2大匙
" A" ^3 S$ L3 s( o* N4 k" g公仔箱論壇清水──1碗
  @9 S+ k0 A7 n- U" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb! r: O) d( H  N! W$ _
做法：5.39.217.766 N8 p/ ^( n5 c# N9 M  Q
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
0 i, N( G/ n+ N3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
; i. `2 N5 k0 C: g1 H! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb: \: w$ H1 I% r5 a1 z, W! ~) e
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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* N! }3 ^/ O$ g: M: W' x5.39.217.76台灣滷豬手
9 A7 V# ]. V* q8 K- ^材料：
" o! b* B; @! j' f2 [5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻
- @, E& }) q1 t/ U  X) `- T8 _: Q公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb4 J, d. C: y5 B( J+ P
蒜頭──2大粒
" c7 ]- U, S' V水──1000毫升
5 v0 D7 x8 M, a& r$ l  {5.39.217.76八角──6粒
, s; Y  ?. E6 l8 S$ q7 H桂皮──1支
! |# r# W, y% c調味料：5.39.217.76  M, T  R' x; q- q) u* k9 `
冰糖──10克5.39.217.76  t+ s! y7 s* ]/ m% L0 K  J
生抽──1大匙
6 J! B% g6 F" f+ B8 k5.39.217.76蚝油──1大匙5.39.217.765 A% f) N- G/ k8 x: d
晒油──1大匙
. P. W3 y4 r9 a9 D麻油──1小匙
9 N, \4 k$ ?) P& r* p2 A, X胡椒粉──1小匙
. c) O9 ]9 m1 X) X0 h& W做法：
! ^- T! A' B! |/ R' x. Q; _公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。& K) r/ y$ E: I* |
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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/ b) [! r& m3 Z/ `" p5.39.217.76材料：1 J) f5 ]; A' f# G: R
蓮藕（切片）──300克2 z' P( Z: I7 I& g  H! P# }# p  ^
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb2 B& y: }; _6 D
蔥花──1大匙公仔箱論壇3 o$ C" ~9 f1 s$ K  V; w
辣椒末──1大匙
3 _/ O) e+ U# |* S- k. {- ^+ @5 v5.39.217.76薑末──1大匙
& D* J: q! h1 y2 h6 h" v3 ^) v+ S1 etvb now,tvbnow,bttvb沾料：
7 E, W& R3 u$ W+ N6 b2 n0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒
5 [+ S& [7 Q+ N& s, u薯粉──適量公仔箱論壇8 F# d- E0 H4 A0 t  L' }
椒盬──（拌勻）
, y+ y# W' ]$ P* ^5.39.217.76盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W  K7 L/ B5 h( [
胡椒粉──1/2小匙
$ b& _9 U: P. l1 f2 Q: L: \0 g( p五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 _( W& e, H5 m& w. l/ n
糖──1/2小匙
, u! D% M# n3 w9 c公仔箱論壇做法：
/ \7 J8 o: n2 E- ^! u& W公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 z$ l. q! [1 P: r
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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