[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇2 [' N" D9 ~  k! Q
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb; l8 W, F( r( S7 G  w! T4 c; v. C4 T8 k
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.5.39.217.76" U& n* g2 m1 k9 G5 F0 l
tvb now,tvbnow,bttvb# F+ I" W2 {# S, \' Z* p9 T

carolfeeling

5.39.217.761 z! ~' B% M  U

8 d2 d$ |+ g0 y' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅
3 k: x: U' s) z! Xtvb now,tvbnow,bttvb- z: ?/ `) x5 j: {  R+ \( g, n

3 i' e$ E0 L5 z  m' W5.39.217.76材料：
/ t9 O& b  a* Ztvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( q4 w8 ]" F0 ?! M: ~' o
甜面醬──適量; X9 m9 S9 w! v  ~& N
炒香花生碎──適量. a5 b% R% e6 w. y& @0 [
台灣潤餅的材料。
5 a3 A/ O9 q6 r& m5.39.217.76餡料：, }, R, t" h. T+ c! P# X
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
; M/ Q2 d+ T7 {) e. V# C+ h) F+ P公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇4 c7 m. J  r& n+ S
蝦米（炸香）──50克
1 p2 [6 y; p- U# {% |! n公仔箱論壇生菜（切絲）──100克
5 W/ K5 ^# W. [0 B# I& _! r! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克* i, s- Y5 N9 P8 B
紅蘿蔔（切絲）──半條) g# d/ \: W- N0 z
蒜茸──1小匙; E: [3 c2 ~5 ?4 W; N3 g
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb  P' s8 m' s( e0 P7 G
蚝油──1大匙
1 N2 x; H2 X. p# T# Wtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙5.39.217.769 t( F" [1 l; z' p+ B6 k5 @
糖──1小匙" a# y+ r" }9 V* B0 R2 k: t
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 e( T, l; F2 y  _
清水──3大匙
8 B- ~8 r, C% Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
. L% F. k4 _. Vtvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
6 X( S/ d5 C2 Q4 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb% x9 C  g: U2 X* Z) U6 e
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb, O" `% G+ y$ `, {$ ?/ o
4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇1 X5 K( H1 o* W; P. m0 x: F
5.39.217.76! I1 y8 z+ L0 n& X2 \6 b- {

3 W# b  L' b* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ G: ]/ t1 S. a# F) a% |/ R

$ H& j  [' ?0 A0 Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, l6 e' A2 K
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb" J9 I; x" ?) r- s, {
材料：. S" k  x* l9 X8 R% a& f
油豆腐（切三角形）──5塊& v, q' f% E0 P1 q
魚膠──150克
2 ^- W* G/ R0 v3 B% \7 s7 \5.39.217.76蔥花──1大匙
8 m/ I* s. K8 G4 }  [+ \% u淡水亞給的材料
/ R1 E" ?# z* v* Z* Z: s5.39.217.76餡料：
! m* A0 F4 P  M4 {8 Y" M5.39.217.76肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb2 ^6 K: M# S  G5 R1 b
菜脯碎──30克
( w- `* ^9 L' G+ y+ O蝦米碎──30克
& y- ?- ]3 w' g  m" Y3 a$ f冬粉（浸軟切段）──10克
/ S3 F( h4 i8 C: ~4 R- p公仔箱論壇調味料：
- t. s) _3 U! E1 ^5 z蚝油──1大匙
, ]2 `  u: q+ @2 K* i( L9 V9 Y2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙
$ i6 @7 T* V* ]: v* q* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
- o5 I% Z( O3 H: U* R$ B4 W胡椒粉──1/2小匙' q4 m+ V' @3 `/ d
醬汁──（煮滾）# e3 I1 c; B2 A$ n" r1 K1 [/ K* o
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 A5 Z4 T8 i, G+ u" k# C) j1 l* j
甜醬──4大匙公仔箱論壇8 x' O) o0 Q9 _0 p+ u0 l& b
糖──2大匙7 O7 A8 s' S0 q
清水──1碗  B6 s% ~) i3 T
粟粉水──適量/ i# Z6 V$ q. a7 Z1 R1 d9 k8 A1 T
做法：9 R3 \* j) t0 ]" v( _3 W7 _; `/ f
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
1 @8 D: D3 C( s1 x8 {5 H  B2 ]# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇; m/ N5 {, l* |/ T, s$ J4 g
3. 塞入餡料。
. V- _) b: D; J& i5 ~公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

7 ?& _1 m/ ~4 p" o- F
5.39.217.76/ X+ p# A1 [( n# R
台灣滷豬手公仔箱論壇2 R1 W, L9 L. y2 R1 \/ d! P
材料：
  h$ I2 C: U' M0 ~, O" P5 h6 T豬手（斬塊）──1隻
8 o0 D% R) w' y5.39.217.76花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb  g# e) P3 b0 v1 x( p) V, A
蒜頭──2大粒
& S# L2 i( c+ l$ @9 g* K) D公仔箱論壇水──1000毫升
( C0 E$ G+ S+ f% Q+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: ]6 w6 P. b* G  _3 c- t+ V
桂皮──1支, I4 w0 f/ ?7 R  u' ]# b
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y6 R; C6 G! V, r5 ?* }
冰糖──10克
1 L1 n  Q7 G1 P3 `6 y1 F% |- L生抽──1大匙
/ l5 N* J5 B7 f3 Q8 E公仔箱論壇蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  h! f8 p& H  K9 ?% N" W0 a# k' |
晒油──1大匙公仔箱論壇, [' M9 r2 o$ c" p/ g4 @! B: D1 Q
麻油──1小匙公仔箱論壇$ B( c- s% @6 M
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' W) g) \! o' p0 D3 Q
做法：
, q. z/ w1 K8 `' y! K+ p1 P1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
6 l$ S) L: y9 ]+ V3 o) O0 V( }2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片
- z# G2 B- @2 b& R* w4 x5.39.217.769 M# f6 y  K4 V- Q2 [# S% d
材料：
8 v& B8 K8 @' B  X% l) ]1 h) c; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克
# x" B8 x7 e& b  T5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
$ c# B7 q  P$ h) F, }tvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
# ~. T8 K; _. a7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
) m. ?9 O4 [4 C薑末──1大匙: @9 g# o6 k, ]) W; ?& i/ b
沾料：
  ?4 `7 }" n0 o! e$ j% j% Q5.39.217.76蛋──1粒
( M& t. a% ~. o9 O8 ]7 \薯粉──適量9 V5 c7 W# r& I4 h- g8 S5 L* D; c6 h
椒盬──（拌勻）% R7 g) X, E: Z  D$ X/ R
盬──1/2大匙
, G; q1 q: Q/ W/ B4 p+ l/ mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
9 D# F" g1 G. i$ a! l7 z/ ^5.39.217.76五香粉──1/2小匙
, ~$ a% }7 G% \* j1 ttvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙! |1 d* Q" P( E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 X* F% L" ]0 X+ @% ^# K
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
, }  j, i; ~' w' `! }8 n6 {6 X/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH