[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇8 q' T& I2 H) L; _8 x
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇3 B5 q  U1 q- S3 |! e
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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0 e; `) x4 ~- t) h. P2 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) F/ M% D  y8 S6 T5 a( G% @' t6 E
台灣潤餅
8 p- d8 T% `8 a  m9 u* ntvb now,tvbnow,bttvb
2 O  @' y$ N/ k
& T( h9 Z; u. _" N) H$ R( T3 ]材料：1 G9 y# a) r& K  @
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c7 e; v9 z3 `' {7 n4 M
甜面醬──適量
- H# M* [5 I/ |/ E: `( [5.39.217.76炒香花生碎──適量3 U/ j% Z9 Y5 r# h, U
台灣潤餅的材料。0 @. H4 G8 S( G. S1 X: D, n0 b& \
餡料：
8 ~% {$ d/ Y9 G1 ]6 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
( l9 F6 Z1 D/ c/ O& H0 E5 K5.39.217.76豆乾（切碎，炒香）──2塊
0 `: S6 U2 Q, n+ |0 Z  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克
) z7 r1 l9 w+ V; ~生菜（切絲）──100克
9 P7 I. F, a1 f* T8 y. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克公仔箱論壇' |9 T3 w; E0 V
紅蘿蔔（切絲）──半條
/ J; a2 F  B; @# A$ Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A4 w& l1 p. m: r
調味料：
( X6 H# \# |9 Q, M, z- H3 ~$ g蚝油──1大匙
  C& `9 B% P' J  L公仔箱論壇生抽──1大匙
( S5 J" G3 R7 h  htvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙
) n9 B+ g' p5 \; j9 {胡椒粉──1/2小匙
9 S$ v/ [0 I% x: M5.39.217.76清水──3大匙
, R/ o  E7 W5 A( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' s: Q1 ^9 n6 E8 ?/ e# D公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ I# B+ c; t" B5 \7 q
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; U+ o% m4 V8 I: B
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.768 q# A4 T) U, T6 r) s+ S, }7 s! }
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
- n  G& k: b0 }2 F2 Y* W以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可$ V# D6 G+ c7 z  d$ l+ b4 O
材料：
" h% C0 t' ?0 B$ R7 |3 o% x- _油豆腐（切三角形）──5塊
, l0 d0 d+ J" V' ?tvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克
+ S/ j6 O  X. Y8 F, @5.39.217.76蔥花──1大匙
2 ?: q9 ~" o7 X# p" t, K; u  @5.39.217.76淡水亞給的材料
! d% k& i0 }, i, h  e餡料：
$ K2 j! v: Q7 J/ mtvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克
& W2 p1 M  Q" ?6 U' K5.39.217.76菜脯碎──30克" b* L% L9 `. J" [; U9 J1 P
蝦米碎──30克5 i6 M9 w  L6 ~7 ?' t  q
冬粉（浸軟切段）──10克6 V; a/ O, I" R1 H7 c: [( p5 b6 G
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P$ R" A4 ]4 T8 d
蚝油──1大匙
3 z* }3 Q8 x% |+ v2 Z9 p" X9 F% {生抽──1小匙
: T: W# d0 l, v; Z1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% A. f: \0 N& N" \
胡椒粉──1/2小匙
) I5 m! C+ ^( X* W" V3 Y9 A5 j醬汁──（煮滾）
, H3 u  C8 o* X7 K+ d/ ~6 Rtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, t$ [7 |8 ]$ G* b) O1 h
甜醬──4大匙% m# A7 w' E! D! O
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, }/ u0 ]5 Z8 |, r
清水──1碗- O, p  t# D. O& K, f
粟粉水──適量" u8 O  [; E7 j8 l/ [# n" \
做法：公仔箱論壇1 r) m+ {' c2 o, L. v+ B1 t
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]6 }: `2 p' b; {+ s5 x
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
0 b9 \  C" A! H% X+ o9 i3. 塞入餡料。
" P' l2 U. }6 I& M0 C" e( C& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇3 N* W% J5 ]4 Z7 ^2 q( _: M8 F( ]+ C  p
台灣滷豬手
  L$ U/ N1 V7 x  `0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) c: g. z: o$ b: g; qtvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻
# H3 ^* P1 U% X' R9 P% V7 c花生（浸泡過夜）──200克
0 `+ D2 A, U) ~8 C$ d# B/ E5.39.217.76蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 R+ Y7 b* l. J5 A
水──1000毫升: T4 M9 s! w7 G6 E, U1 K
八角──6粒
. @$ A- Q- a# z" B2 o2 M; o* @公仔箱論壇桂皮──1支公仔箱論壇8 ~% p/ V' M% @7 }% f; w
調味料：
! B0 R" \0 }6 ]5 q: ?! j0 U5.39.217.76冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb. I3 e1 D) {5 C! Q, l8 ~
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 e' A* V/ i2 L( f1 V1 _! T* j9 x
蚝油──1大匙
- b6 Z8 |. ?3 s! S晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Z' W; g% ^. Y8 x' M/ X6 |% Z
麻油──1小匙
* p) m" ~5 _& m% J- R% Z" N公仔箱論壇胡椒粉──1小匙
, O7 w6 Y* k" g# Y0 ~! f# e1 Z# L- c0 K做法：5.39.217.768 l# p& X# M  x2 [
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ v, [9 _/ v; @; [2 l9 Y
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片5.39.217.76/ Q9 e* a3 P+ N: [: o: N3 a

- ~7 w' E4 d3 E" S6 e% J# y材料：公仔箱論壇9 H! _3 g( d5 Q* x& a1 {+ O4 G
蓮藕（切片）──300克
* d9 k  M+ O6 t+ F* p2 Z! \5 {5.39.217.76指天椒（切粒）──6條) n2 R; t% l  A1 N4 v/ D( G
蔥花──1大匙
5 Q" v. D" W  w8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
  _+ V& C) z5 w, s# H: @2 \; B薑末──1大匙
( t3 _, h3 y7 w+ P% A+ w) R公仔箱論壇沾料：
  U; j0 H8 G, ^/ u1 D+ \6 `5.39.217.76蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?7 M- Y7 F5 g- v
薯粉──適量
7 n% O) s& f3 c6 G9 x) B椒盬──（拌勻）
+ Y# K% w4 b' R8 m+ L+ C9 E- p# Atvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙
- t4 _: O/ R# o: w胡椒粉──1/2小匙
: x# ?& e8 o* etvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  T2 t) I$ E& v% U/ Q
糖──1/2小匙
# m3 J/ P& U8 y% {1 o1 e5.39.217.76做法：$ U: N) r* C+ i
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( s/ k* Y+ O3 k" w1 r
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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