[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
" n( g, ~0 R* R: b0 L8 f隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
* t& }7 Y# n' S& h- C5.39.217.76台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.. Q# ^& L( K7 k2 ~: T# X* C

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a  @1 r0 c% {8 M( S5 w1 o& @
公仔箱論壇9 N* ~. M/ _. }( q2 i) @
台灣潤餅
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, V) t" B, T6 [5 Z/ `6 F
材料：
& G7 j  u# Q; l+ X4 |+ ^- K5.39.217.76薄餅皮──300克
! s/ U- p) ^3 D8 R% {8 k& b" |! w甜面醬──適量
9 ^7 Y0 L3 `# \# k- O# H* T- |5.39.217.76炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb7 f+ z, y( E2 {" K, e$ b) Q4 h
台灣潤餅的材料。公仔箱論壇' |$ a" D9 C. Z
餡料：
( B8 T$ w4 s" ^* B8 ]6 O5.39.217.76蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
' B( r# L$ z) T3 d+ _" S% ?( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \% W; E' W( w  e+ c  X; u
蝦米（炸香）──50克
' Z% ]" q5 r2 u% d% ~, |, H6 H8 btvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克
7 k2 x. a( l: @# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克5.39.217.76- U! A0 a) |# t$ P0 a( W* }
紅蘿蔔（切絲）──半條
/ J. I! ^0 K" d4 W3 w* j- E( Utvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙公仔箱論壇, `! M. _% W4 V8 H8 |" U. z$ c
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% Z1 i1 U, f2 z0 V
蚝油──1大匙
! a: ?$ D: \$ \( F- L* b) }生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 j4 u9 A3 U  z) g# I
糖──1小匙
0 E! F5 J" w3 b" P2 A; j3 Q! H胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇" E; [1 E  M3 B5 h/ ?3 M* H
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K' u' F9 r9 X  K) i, p# t; ~; C
做法：5.39.217.765 `+ Z9 D2 z: o$ M& o7 z
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。* Y+ ~' @% `& o5 F
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ i1 `7 l) k. ]5 C; L# q
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.76; h) k: n% }. z8 Q% K8 ?+ j
4. 然後包成春卷狀，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 H# D. V+ I/ O4 V; V" s$ K
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0 w, H1 d+ X$ x' f公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
- f3 t+ V# b4 I: ]以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
6 }; @& r: n6 @$ M! H$ h4 M6 U, I3 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
' w( b0 b6 g  w5 {) y油豆腐（切三角形）──5塊
# u/ k# i5 b2 [, k/ S  ]魚膠──150克
. o, T( t% l# @8 ?% M# a5 [: Q) E5.39.217.76蔥花──1大匙
2 t. q+ n& n$ \2 r( `: Q! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料
* B& I- F: c( L餡料：
! F; G; W: F! N! K( h7 itvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克
9 p0 o! @- T/ ~. g' \$ u- f  p; p菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 b2 N8 [0 {( s; f
蝦米碎──30克) Q0 E+ ]" O$ I! K3 s. y7 P
冬粉（浸軟切段）──10克) x. y- {, S; [' {) t7 c
調味料：
& c# e- B1 b8 A3 V. G5 T蚝油──1大匙2 ^9 m1 P8 C' e- T2 e8 h. e% L" Y  h
生抽──1小匙
6 |( w! l* y* h& G5 q1 q8 }糖──1/2小匙公仔箱論壇% i% }7 w0 c- u) ?. p2 S
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z/ v0 u, P5 \" \+ e
醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o/ M* p3 c' n7 t$ p& \
花生醬──1大匙
  K' r& a9 @* `4 ?. z# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙
9 `4 I2 m# v+ r4 d5.39.217.76糖──2大匙
4 {; ~3 d! x$ V4 E% F+ D; S1 \公仔箱論壇清水──1碗. F/ a2 t. m( X2 R, N6 b! k7 L$ T
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb' Y2 h- C* H( x- R
做法：9 R0 R7 b9 G( b& n
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
4 x1 w$ ~; z4 K; S( I( s公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
7 k2 m) D, `6 l* k* V$ [tvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
# t) c: X9 K) U' n6 I* g  X5 S4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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& Z1 r& @$ D, v" K2 F% ?' C- Stvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 |8 }. {/ [% ]0 T& o4 h
材料：
- i' \6 S1 L6 g' [( gtvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇0 a9 C& s# S5 `0 Z& G  g
花生（浸泡過夜）──200克
4 t0 Y: n3 l! q3 {蒜頭──2大粒
/ ^3 A! J: j9 _' q公仔箱論壇水──1000毫升
: M3 d+ h  `2 H* I" s: ftvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒+ }3 E' k$ _0 v; r2 q1 d
桂皮──1支公仔箱論壇; ]8 L+ ?& w2 s& {! `9 W, @
調味料：
; [; `: @7 q8 A( P# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克
( W% M) u4 c$ G  ^0 ~  n0 b1 k& S7 U% Y( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
( P8 Y- _3 v+ d+ `4 N+ A+ o. f' O" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; A" h1 ~( u% F0 Q' Y+ K) {; u
晒油──1大匙
' J% h: C% G$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙
4 E  s5 A) G4 h( @* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙
" D" o! e9 F5 Q5 ?  N做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 {& w$ m/ ]6 ]; i0 [4 Q: L! q
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
, J, K- A7 F. W: r6 \0 |公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 w- c. V3 g) ~* ?. n) D
蓮藕（切片）──300克
4 _6 M5 u* j3 ?' Q  J- T# k8 Y) ?' ktvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條
$ d) g# f6 D; {3 ?! U2 {3 o6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 v! o1 |$ X! d" h! @- q
辣椒末──1大匙5.39.217.76& f7 a  v& o1 o. c  T
薑末──1大匙
6 B# n0 S# ~! K" s% `  k沾料：
0 ~1 T2 {7 E" Z7 q, J9 c, I, L5.39.217.76蛋──1粒
2 a& v" S: c9 M公仔箱論壇薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) b7 u, d- S0 `6 Q5 E
椒盬──（拌勻）7 j  f7 P% L; W/ s4 V! ~( \
盬──1/2大匙
. C5 r: U& R) k) ]$ j3 P4 O; W公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙: G+ s! r4 x  Q+ A- W. {  _; N
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇# q3 ?) \) X2 w- J
糖──1/2小匙
3 H( O; A' o7 o: ?) M; R做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 E7 g* o" Y- i; S$ l
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. @! S" [4 q: _: ]% X
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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