[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
. ?3 ~, e: u& u( `5.39.217.76隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
, {) N5 \: ^% E, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g7 \: M0 L- v6 U0 N
台灣潤餅
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7 Z% R4 A5 k# K7 `! i" V2 y- E" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' k9 R# U2 O& W/ E1 Y
材料：9 u8 A' v$ I' ]) f8 y
薄餅皮──300克
: y$ G$ m3 V2 b5 s% k3 H6 @公仔箱論壇甜面醬──適量
  R. d% {6 ]* K% y; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量
' ~: B, E/ V" z) I$ f, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。9 N1 E, {9 q! B0 A2 g  L: h
餡料：
2 V4 K; I# A5 k) o/ B% t蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
9 X+ U0 k* M/ ?5 _( b6 M% K5.39.217.76豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 @. G' V( b! z& ?9 _6 Z" y* d
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I( b% I+ J- M9 J
生菜（切絲）──100克5.39.217.761 J& ~) N8 b2 w4 m1 ~: \& ?/ i
包菜（切絲）──300克
% z/ m% G9 k. u" I1 \紅蘿蔔（切絲）──半條
# W% r5 k- @! h8 Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
& t$ ]& u! D* W7 o" p調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: R/ T: Z: J) Q# Y2 I6 ]
蚝油──1大匙; O; @) d$ W% ?' L0 D) w
生抽──1大匙
8 X' H) u. K, A/ k5.39.217.76糖──1小匙% Q- |1 z. H) X5 _, {) M
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 K" g! g9 V/ R
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 J* r5 z" }7 o+ O7 Y. x+ |
做法：
  H: Y) `! g9 n- M' O- }+ \tvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
9 v5 C) g4 _# A* N3 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
' q# R% i! ^: j* P3 _+ [3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
& m0 {, I' h1 v  D" @1 z! O- e5.39.217.764. 然後包成春卷狀，即可食用。
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* e$ \: r' G0 c1 _5 t公仔箱論壇5.39.217.76! w- Z3 }, W, [" S2 `. Z
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
7 I" c' J7 M, x( @" z  D5.39.217.76以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可/ c& H- r1 w- P: K% {/ r
材料：
$ W) \) h$ @, m, |" f5.39.217.76油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h# q* ]/ ~; J' c, }+ G
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 r+ O8 _  J: m. s
蔥花──1大匙
! B# D% e" \2 L$ y1 ?; ~5.39.217.76淡水亞給的材料
* e3 z% t+ }: a( h, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c3 W* ~/ `/ v# B) n2 i
肉碎──150克
* }' E, `* B4 v. S8 A4 \5.39.217.76菜脯碎──30克3 r8 ?5 @! F; `2 j
蝦米碎──30克
, N/ I  j. Z: }% `: E冬粉（浸軟切段）──10克
1 x8 k; v8 U# X" d- U9 Z0 j5.39.217.76調味料：
: M& U" u" I) ]4 Q0 G公仔箱論壇蚝油──1大匙
, Q4 K% J5 K  x公仔箱論壇生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 H% I, Q$ @4 C1 N
糖──1/2小匙. `6 J  K: m8 l% X: s
胡椒粉──1/2小匙
8 l# O" z  L/ |( a( ~' h* q醬汁──（煮滾）6 }3 o" f) z' D) s/ P/ i
花生醬──1大匙/ b0 r6 Z' z) P' C1 P
甜醬──4大匙
/ D1 Z' H# p4 h$ I# ~% l4 E公仔箱論壇糖──2大匙5.39.217.769 z* u  {' m9 r6 [+ E4 \. n: G
清水──1碗
! q$ ?# ]/ b2 B- c! ltvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
1 S- N5 n8 C# C6 j3 o公仔箱論壇做法：
; m9 E, v% k% e2 y4 v# N6 d& X1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。+ g2 r6 A  I; ~# p, X: B
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
  J' T1 `8 {5 e9 A( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。
4 n& T0 R  t# ^* ~, Y- Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇" d) |: j8 }* k" K4 X$ s

: ]3 P+ c1 W* c# f3 k1 m台灣滷豬手
6 e9 v1 [& W8 u1 c. f# `5 N0 N+ n5.39.217.76材料：
" D9 O: b7 K, K+ k豬手（斬塊）──1隻4 F1 e4 n# d) p9 X7 D$ J7 x% x
花生（浸泡過夜）──200克. |8 i3 v3 V, [6 d$ n: }) ~
蒜頭──2大粒
; x$ }! A8 \% n6 H7 X+ g% s% q公仔箱論壇水──1000毫升公仔箱論壇1 f0 g: g5 k; Q: h0 d3 T! i, e- K6 c
八角──6粒: b" [  ^( }! y) G
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb4 K3 B+ r# C- i8 |
調味料：
: ^! B: D( C& S' x( `$ s冰糖──10克9 L* D! e0 J8 [: U) p* v6 H
生抽──1大匙; S* d  V" V4 l1 D% }, y9 _
蚝油──1大匙
+ V0 k# l, k& S+ e+ k3 b6 u5.39.217.76晒油──1大匙% a1 C1 n/ K; q" z' x! G, t
麻油──1小匙
  T7 W' n: B* \2 `5.39.217.76胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 Y" [0 g& w, P+ d: W# ~  A
做法：5.39.217.76. B2 ]/ r+ r9 f3 L8 ?
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
% c- a7 M" Q5 j! `" F2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb1 l. B; W+ K( z+ [

2 m  ^( z, J* B6 [2 `4 s( _/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# O5 Y2 B+ f# s! w* ^& h* f$ j
蓮藕（切片）──300克" `$ |& D1 k7 z1 J
指天椒（切粒）──6條
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辣椒末──1大匙5.39.217.76% Q8 s, \) k0 h, H1 a1 }
薑末──1大匙公仔箱論壇6 l0 C1 E, h2 p7 @  ?/ R1 P
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb: d6 H0 M* M# @- J" k- J
蛋──1粒
6 k3 H5 S8 ~( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量公仔箱論壇0 Q' i7 k9 W- d
椒盬──（拌勻）
' R* i- Z" Y& o% x0 s) @tvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙5.39.217.76% \8 T+ l; ?7 `4 T
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ `) p8 d2 r' Q- X. h
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 a! h8 ^2 t' U7 B8 m) W
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ q: ?2 E" n5 J( S- d
做法：
9 d- \4 w, P2 R5 w0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 |' e$ {* |: a$ q; u; q
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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