[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
# E  l  l  @, J7 P5 t5.39.217.76隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇- x. ^- M' o; p+ j$ T
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb8 X- `3 ]5 \  w" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. N) V5 B  A0 ~+ e) O

carolfeeling

4 l; z% a1 B: J# V) I5.39.217.76
! D& P9 q4 @* \( M% `  X公仔箱論壇台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, ?+ R  S. \& D2 w
公仔箱論壇& p" X+ t! _, K, t1 ]0 h
公仔箱論壇' _' J& e* a! F. b' ^
材料：
$ S+ _7 i; ^& s, u9 Q5 v+ @9 t0 w薄餅皮──300克
2 v; `4 e. c% ?! Y公仔箱論壇甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ H  I% T: U
炒香花生碎──適量
0 e* f/ [( J" N" R% ^1 `' X  A公仔箱論壇台灣潤餅的材料。. s+ S( u! O- h: l- A4 |9 ?) U
餡料：
& t& x9 ^0 w  C$ g" ^% N7 `# S* J5.39.217.76蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; {0 c" k5 Z/ M2 R' L% R
豆乾（切碎，炒香）──2塊
) v& @/ ^0 s( l, p, r+ E4 T9 B3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb) U+ U1 C0 p5 a. o* o' D- z$ g/ w& {
生菜（切絲）──100克
# G: P$ [# [- {- D公仔箱論壇包菜（切絲）──300克5.39.217.76; q4 b$ ~: a8 X9 u% l) ?
紅蘿蔔（切絲）──半條
# P, Y6 s3 L* O( L0 a% h9 x0 o, R, R蒜茸──1小匙
" O# b$ _. U6 D調味料：
" k+ }8 Z; c  r) Z  R& H1 mtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙( o5 b- a5 N# |) d1 c3 ?! e
生抽──1大匙7 [7 f. O" r3 w- D* P
糖──1小匙5.39.217.76) y/ Z% j% Y/ J' {0 t
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% E( q4 h/ y' |' M
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i0 _1 P9 [3 e0 H& \
做法：
6 E5 @6 g6 L+ h+ D8 @# r$ v7 h/ h1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。. u4 d) a3 I. S, V( m- I7 i
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e) l1 R* Y; ^3 M1 v& C9 ~
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4 H) k) Y# G; K. `' E, x4 C& y4. 然後包成春卷狀，即可食用。
2 S/ m2 y3 X! k; ~) z: {# f7 k  o8 h( u0 w8 S, J  F. r! x
tvb now,tvbnow,bttvb: f+ E" Z) l1 W9 s' V7 R
: c$ @' u; A( J* K4 B  N( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {- n0 d' q. S, k
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給
  B% ~3 U9 l# a- f9 u( l' z5.39.217.76以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
* U! C" H2 N4 y+ x% W5.39.217.76材料：
) I- ^' T  S" k' T/ W: g1 v, itvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊
2 a% x  k% j. F" U* E. a1 a$ D% _5.39.217.76魚膠──150克' v3 Y1 t/ D% k6 e  G& B
蔥花──1大匙公仔箱論壇! U3 _( \6 [% V2 z) T
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb7 J, h, y* |8 [
餡料：
1 N3 @( R6 V- b& k! utvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb8 w4 ?3 I  g% q. o: a# [7 n
菜脯碎──30克
5 F! F$ |- r5 `) d: c公仔箱論壇蝦米碎──30克公仔箱論壇. I' Q; ^3 [. e. q. {
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j6 P# y& z( \' s7 E
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w9 T' R! R/ f- ?" x
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 S% t$ v& Y( |/ S, W
生抽──1小匙7 a+ z  X% U1 y% a' A4 P2 p
糖──1/2小匙5.39.217.76- U# ?! H& }2 j6 K9 k3 [6 s
胡椒粉──1/2小匙( J' T4 d1 P/ f5 k5 K# _7 X
醬汁──（煮滾）
8 @) e# S6 g: q$ m9 M花生醬──1大匙5.39.217.76  P+ L) V" s9 s! L: J
甜醬──4大匙公仔箱論壇4 V  }0 ]2 Q" A6 S1 m
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O0 `% y: ~7 v% k7 q  O
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^% k/ R; ?- q) Y' L
粟粉水──適量
3 W# G  j% [1 S& }. |3 u/ |1 b做法：
# f! O! R- T5 N* N1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。" p1 v& J% ]% _8 _$ o" s4 I
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.76* V: M. m* J# H2 |: z
3. 塞入餡料。
; O! `) e- {4 N) q- X0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

% f+ N7 ]" U9 S& Otvb now,tvbnow,bttvb
' r& v; K$ }9 M' I7 Q4 q5.39.217.76台灣滷豬手; P) H: {+ X, W6 u, S, G
材料：: f" c  _* q4 t, L0 i
豬手（斬塊）──1隻
  Y% q( E. C4 \3 t2 o/ _5 D公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克
) x! C- ]1 e& a  ^1 O$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒5.39.217.767 E$ |+ |( P) `4 c1 I7 N# q( {
水──1000毫升0 Q, ^. {: O% z5 q: \" T  y
八角──6粒5.39.217.76* C1 k8 X4 P% c+ t. `
桂皮──1支
+ E5 g3 b; V( u* X公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb) N$ |' z9 U2 t" g
冰糖──10克
7 Q3 J& m& }3 r/ \7 t* E# }生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# P4 \; C5 _$ Q5 _7 X; D" E8 k
蚝油──1大匙
$ g0 X/ o" }" P6 y$ @0 N5.39.217.76晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% ^9 B1 {$ [" [" ?
麻油──1小匙
5 e5 N/ l% U' Q. @3 jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% u% [( i4 N" R" ~7 L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' v1 @# ]4 }) _' a1 g* w
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ l" A* G: a) f# V  B! L, L3 V
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片
* \7 z7 H( o) z  U
" N* G3 z5 ~5 E. T* t: {9 o材料：5.39.217.76$ _- v" r  y) H0 h, @6 l: `
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇  T( @! K' O! [4 A/ r, |( x
指天椒（切粒）──6條9 H' {% s+ Q4 @! Q8 ~6 d
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ?) A/ c5 ]! _6 \# j
辣椒末──1大匙% J8 w$ h) T# M% e6 e/ F( e7 {
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n5 ]% K# |, W4 l
沾料：0 J2 r' h, [6 |$ G7 u/ c
蛋──1粒5.39.217.76% W- c. R/ N( o8 V/ `
薯粉──適量. u' l+ X7 J: a
椒盬──（拌勻）
9 a/ e7 s! R; ~# `/ @5.39.217.76盬──1/2大匙5.39.217.76/ `& a9 f" i0 q0 i0 u/ M
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i5 u, h+ d  w8 D
五香粉──1/2小匙4 X. s4 e* @% `
糖──1/2小匙
6 m7 v; R" k# d公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( R) n* N2 f* ?/ L3 S* R
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
7 t5 t: A4 _5 G3 |6 @" n+ D) k) ]: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH