[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇1 E1 L# E6 e: c/ v2 C7 U
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇6 m  R8 |- U+ j2 f
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
% C. N2 B* a+ B, I0 U2 `- qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 [1 D- z1 g5 a' T! L

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. |% p' L, t1 v台灣潤餅5.39.217.763 }, C2 o/ T1 t) ]- ?, I: X
5.39.217.76* M1 u" F: h! w, j2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# F: [! O3 y+ r8 B1 q
材料：
+ S7 Z: L  ]0 F' \1 P" z6 a薄餅皮──300克
( ^+ h) m9 Y, e. [公仔箱論壇甜面醬──適量
3 B5 q/ }5 ?1 j+ ]/ }炒香花生碎──適量
1 f' s/ Q/ Y7 b' f台灣潤餅的材料。5.39.217.769 ?# b& l+ O4 N6 E1 ]  R
餡料：
  P6 V7 K- b) m- R- p+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
2 q, Y- ~* T* ~$ E5.39.217.76豆乾（切碎，炒香）──2塊
* a7 M3 `% q9 m! w+ P! X5.39.217.76蝦米（炸香）──50克
. G& o" K, K# i3 U公仔箱論壇生菜（切絲）──100克
3 K) P' D# R8 w4 G/ d5 K* q% Y3 \包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb  d3 c$ o+ Z2 [; b9 n
紅蘿蔔（切絲）──半條
# I. b( {' m$ y6 `- @9 s9 I' B5 g9 F蒜茸──1小匙公仔箱論壇# W: f; |" G& c6 G; [
調味料：
" G1 i, K+ i6 i6 F/ p) ]  c3 Btvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙. [! d6 w6 C% v* b2 P# M
生抽──1大匙公仔箱論壇$ k" Z' t3 U1 `
糖──1小匙
- g" T4 Y/ Q* ~# i2 v1 x# _/ x1 K$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙) W) W7 Z$ J& e9 K# [7 Q6 [8 ?' f$ A
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z. P8 u0 n9 t$ T' @: x) y+ d* r3 V
做法：
- N) D6 f2 G& i3 |公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
- p6 Y( r) x( p; ctvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
- X% V! f& M" z' d, Q2 U5 ]3. 加入適量各樣餡料、花生碎。; W( \5 z! ?% s9 {
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
4 E& J$ s; |0 S6 C0 i5 e& t2 k' g. i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [9 g- C( U5 Q7 g8 O0 X

" s# K- F" ^# n$ l$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' J4 N7 c; i$ Y4 o7 o. g3 c
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給8 Y# j9 z+ _' ]
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
. W8 d3 S1 c, s$ C0 t5.39.217.76材料：公仔箱論壇9 l+ y  Q: o) x3 A$ D/ y: g
油豆腐（切三角形）──5塊2 u0 p0 l* L! ]1 t4 w8 ~
魚膠──150克' X5 N5 Z  t4 K1 ]. I
蔥花──1大匙公仔箱論壇8 x, T/ \* t$ F* m
淡水亞給的材料
* s7 u7 f" d5 P* f+ [5.39.217.76餡料：. }9 M2 _; R/ i; L& W& }
肉碎──150克
' n9 k/ F+ g$ ]) ltvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
# U: H# l3 S! k6 K% y1 o* m' j公仔箱論壇蝦米碎──30克
+ s& [" w/ m7 y! C) V冬粉（浸軟切段）──10克
0 o7 Y2 H; ^( [1 Z7 P2 A# ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z2 x& g  N; R" U: J
蚝油──1大匙: ^9 B# H# u: {5 m
生抽──1小匙
- |* x1 o7 z( p/ t# M糖──1/2小匙3 u( G' j4 R1 w8 b% {
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ K0 N% z( u3 P; n
醬汁──（煮滾）
' m+ r7 Q( Y, ^$ W花生醬──1大匙2 {6 }  x6 s6 z1 A/ B
甜醬──4大匙公仔箱論壇1 [/ [  k& _$ Q4 Y! @# T
糖──2大匙
( f, s4 K/ i: R1 Z9 C; @, }" \tvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗* |7 t( K1 ^7 U7 ^, o/ V7 V
粟粉水──適量
  l2 t) m4 H# v/ H% m% W# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：* g: Q& I7 f$ ?. `
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。- b. M- N" k7 O- e1 N) @
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
8 x2 X2 M$ Q% Z( y4 J4 Y$ v公仔箱論壇3. 塞入餡料。
% n/ o% M. g' e8 v4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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* g4 p8 z( [( [9 F- P- e, W* Q

# ?# F/ L' W9 ^" o6 c台灣滷豬手
0 D/ Q  K; Q: V% w, R! ?$ `9 A材料：
% E$ M" f1 Z; @* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻
9 i7 u$ B+ b, q& @1 s* i花生（浸泡過夜）──200克
+ N" F2 Z/ o$ }; w. s2 x! Z; Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒
5 P" v  m* K! G" O- ~3 J. r公仔箱論壇水──1000毫升' n$ G0 _# R; j8 D3 h
八角──6粒
7 x& p9 ~( M- R3 \+ K. a$ B" W, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支公仔箱論壇6 y  }$ k  Q& {7 l# ]; M
調味料：7 R0 ?& ^7 c1 U  r& M% z, i) f
冰糖──10克  i2 `# `& I/ w" s
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% E  \/ L2 _' f* T; [% f# J
蚝油──1大匙
. h" N* c! Q, r8 s1 V3 x晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 x2 W0 h. o
麻油──1小匙. k5 m: @0 a, l/ V3 `
胡椒粉──1小匙
# P" J. {; U& H6 N. o5.39.217.76做法：2 E6 E) ^+ \( l% W( m4 ?
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.761 g" k0 }8 F4 D
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
3 _, P; N5 ]: n0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 K, `( U/ _" q% m
材料：
! K- G1 t" k! v6 z# u2 C; B( \tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克' M: o: {" g/ a; i
指天椒（切粒）──6條, v2 F! k  X6 D
蔥花──1大匙
% @+ o4 j) C- y6 Q0 k辣椒末──1大匙5.39.217.76" a- A# H$ u' _9 Q
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S: X, Z, z6 m  l
沾料：5.39.217.762 b* r  L" E6 U* `& C& o8 E
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb( k& s1 O4 K6 a% `
薯粉──適量
. @" v! O! d- r' ^, u; S3 M4 P& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）
5 x. F7 A9 d" y$ b; Y6 v5 K5.39.217.76盬──1/2大匙
$ E2 z6 O& N3 g* etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙5.39.217.76# |5 K; r5 j! ]) N* O3 F2 [- ^7 s
五香粉──1/2小匙
4 `/ Z( I  d$ G& ?公仔箱論壇糖──1/2小匙
4 I$ s/ m! {* f8 s1 n) Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 h9 P9 p* ~7 S7 W0 p$ e( Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
6 B5 s4 g2 k1 W& G( w. w# r" m" G5.39.217.762. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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