[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb% F" d# r* q# G* E- N+ B
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
- G# w: R# W/ s5.39.217.76台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅9 x# A( j& {9 N4 U- ?2 l8 T
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5 C5 f5 w- O, D) |" c% R材料：5.39.217.76$ X' m! f/ ?1 o, @9 ~3 Q8 _
薄餅皮──300克
( E0 F; O9 g2 m+ j1 ^4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量公仔箱論壇* V! }) ]1 B/ ?4 D# V
炒香花生碎──適量
: t# H# P' Y, _. G* h' t5.39.217.76台灣潤餅的材料。! E8 x) |/ j3 ]/ k  V
餡料：
, d8 e, g; Y4 i蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb2 o4 s- J3 `. [# @
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w- T; p! t/ ^4 |
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C, i6 T2 T& J1 x) z; u8 G
生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- P. l$ Z) t3 q; c6 A
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d" W& P7 V  w& `6 Z
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇( S* T, Z. Y; {1 G2 H9 H
蒜茸──1小匙
; [: i6 I- p. k4 U; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
9 G; ?6 ~' M/ O# X( a$ C公仔箱論壇蚝油──1大匙8 F6 K" o2 ~4 n( L( ]
生抽──1大匙! @. F4 A5 ~2 z; N( a
糖──1小匙公仔箱論壇" i5 b, n9 Y0 K) \/ G
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.76  T+ C  }2 l2 |+ J5 d% y
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: l( {9 d! [$ d4 B' o4 V' G/ ]
做法：
, T; Q( ~+ U$ W! C5.39.217.761.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。0 W" o, s& S  J  w7 T; j4 f: L3 Z
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。7 ?5 O* j/ `) f) S/ t5 Z; x
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。% L2 i" a. K5 o
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
0 r) K# f- k# W' z" x9 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m) i7 P2 a/ p! _
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& r* o$ f& r9 n: p' @# S[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
+ F8 G& B' y2 W2 g! {3 D以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可: q3 ~2 P# b# o7 \7 t
材料：; e1 h1 W# B+ N7 \
油豆腐（切三角形）──5塊
/ d3 E. t- m! ]; c3 J& Z5.39.217.76魚膠──150克
( I6 R$ K/ g( n! x) M/ a公仔箱論壇蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ H2 k9 u- u+ q$ K5 X- r
淡水亞給的材料公仔箱論壇4 ~) q% J' \. N" a5 f' U
餡料：
. n# C/ }, ]/ a. ~9 U! D) `* H# L肉碎──150克
2 r& ]5 D! Z* N菜脯碎──30克
. {7 |/ H# [6 @/ s. J. C; _1 B蝦米碎──30克
* E6 {$ B3 e5 w3 B( {! L9 h5.39.217.76冬粉（浸軟切段）──10克
9 }8 q! a; a3 G8 ]1 x1 o# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
* }0 u8 C4 c; c0 Z4 Wtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
' J; i4 D& e2 X5.39.217.76生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) j* E1 O; b7 f
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ I* k2 g7 W1 b
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇+ B  Y  \: Q+ v' m3 T1 c3 r) J
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇/ ]8 ?* j$ \6 J1 X) |% M  L* `
花生醬──1大匙
+ t9 H0 n! w1 d2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb! z6 c7 a+ m0 S( i1 p
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i$ h9 b6 D( G7 t' N
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb4 ?7 ]6 w6 ?6 d* p& k/ i) b* {( `
粟粉水──適量
. b' y2 `# r; B* A6 R2 q9 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
% Q6 D9 ]' i6 {) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
8 w6 h- N5 A2 l- U5.39.217.762. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。6 |5 o( h4 r, A
3. 塞入餡料。
' I  d3 ^( M8 ?8 w5 a+ \0 A公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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, y" v& a2 O# I! t7 v' g3 U0 Ptvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手5.39.217.76/ }$ B' Q6 g3 o* }$ o) ^3 u) v* M3 m
材料：
6 X" M9 i$ l) [% u8 q: M豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; t: b  e* ~  K/ Z& |, Z
花生（浸泡過夜）──200克
6 t& R# e/ G4 W, i  O蒜頭──2大粒
6 M! [& f1 x) ^$ |( _' ^* P水──1000毫升5.39.217.76$ b" R1 Y; P, i& M
八角──6粒
/ C6 \7 n" D( J公仔箱論壇桂皮──1支5.39.217.76) \6 Q5 {1 I2 G# O8 B% v
調味料：
  X2 E/ _4 k6 K* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克: e  v8 o; \5 Y% W& D  l4 p
生抽──1大匙9 {2 Q2 a9 ]3 @, @, _  U: p
蚝油──1大匙
* T+ I  x. J7 g9 h5 Q' F4 ?. Ctvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙
! }! G  ?9 |2 A' L  o. W" }5.39.217.76麻油──1小匙
% k# J0 R; z1 f. N# L" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- p( k. }0 y; ~% Y* L
做法：
: p! Z+ T3 R7 W5 s: \" B3 c5.39.217.761. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb; \  E2 [3 k0 I: A. ?, ~9 y" f
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 C" g+ _9 ]$ ^5 \; b8 O
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材料：5.39.217.76& I4 n( h7 Q( h" I6 c$ r0 c; d  j+ s
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~+ L$ u! g2 R% Z: v  ]
指天椒（切粒）──6條
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辣椒末──1大匙公仔箱論壇& @6 I) ?' M2 v" \0 e  H) h
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- J: H; P, a4 L# x# u5 U7 F
沾料：0 f/ i8 g6 Z/ h/ [# R$ q. D
蛋──1粒
' ]0 {$ H7 g6 @( f' }3 j% P薯粉──適量公仔箱論壇1 K, d3 N) {4 t$ N  q; I4 B+ p
椒盬──（拌勻）
3 n) F8 F7 ~* u/ }0 j4 x5 A盬──1/2大匙$ M/ {( o3 Y- X  e* H. ]
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.765 l; H. v& k) @5 T; ^6 L
五香粉──1/2小匙
4 a* S7 E! t' s+ Z$ V2 C5.39.217.76糖──1/2小匙
3 F+ Z: N% Z7 @% p' }+ X' D做法：5.39.217.762 {* m/ E" W+ d  F, J6 j) x$ T% H0 b
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
+ ?) Y' x3 E3 S公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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