[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l9 C5 A+ V8 Q% e, ~) u( S
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
( C/ T+ ?0 S6 I$ U7 T% ~tvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
! m& {  U" ^! ^, f- i/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ~* w+ c* H- e& s

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3 E  d( ~( Z1 G8 ^台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F6 v/ c: s- ]1 d2 O1 [3 C
5.39.217.76' X% `6 D3 D7 z& q) Y

/ ]' C+ f; t% T/ a7 [: t5.39.217.76材料：
7 \* m7 B, V, |( b; Q) [3 b薄餅皮──300克
# |' S) }7 `+ u甜面醬──適量
1 D5 |% M- e( L  H& s公仔箱論壇炒香花生碎──適量
: v* @6 \1 i: k2 o# X8 K) I' Ttvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
, i  r( n" u6 M5 Z! z$ m公仔箱論壇餡料：! ]  ^$ ~: A2 p3 p- p" v2 k  W
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V+ p3 Q9 H  Z
豆乾（切碎，炒香）──2塊
. @& b+ I( S% _5 Q, N! }- v5.39.217.76蝦米（炸香）──50克
3 o: b3 A" Z3 U* T公仔箱論壇生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb1 z. U4 q7 F$ d: v( Z3 Y& P
包菜（切絲）──300克
8 c" x. [, H) R: {( p8 M紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇9 N" c2 H/ Z6 V) \$ L
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 F7 I) G  B7 i7 E
調味料：
, O2 z* U# t/ N5 s公仔箱論壇蚝油──1大匙
$ w$ q* L6 k0 z# z, O" {2 v9 Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 e/ e$ H  n+ b# B9 n7 A
糖──1小匙
% e$ F# o3 S+ F胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ C5 i; W- o$ B& b# p1 M. c
清水──3大匙
/ ~! B. u" j: F4 J& W  etvb now,tvbnow,bttvb做法：
, T! S. H6 S$ B$ p$ Y1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。5.39.217.76$ x2 I2 v# v' a( j' v" `. R
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
( k: j! F( C! y! }: _; {% a# R$ N4 {公仔箱論壇3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.765 t& Z/ r& h6 q) s; E0 r! c
4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇. |$ b% h5 C3 K3 n# f! o8 Z$ d
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6 `2 a9 X* W  u8 J  S2 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 g- P* M4 s. G4 L. W

3 q0 M' o2 f+ g( ?+ _4 Z5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
) r' |9 g1 ^3 D1 F$ W+ J' B/ e0 W0 Btvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
0 I  n* s# K2 }' X) ^5.39.217.76材料：3 o: o! H5 w3 h9 {% d5 E
油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb% A; ?& G1 Y3 V" H! \+ m6 s6 i
魚膠──150克
; O2 g5 S# M3 O% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙' y! S# Z1 v$ N/ i' N, z3 X
淡水亞給的材料公仔箱論壇6 ~0 B+ x% ~" I0 c: }; M+ m
餡料：5.39.217.76* D* X6 E# g) e4 X; k' I
肉碎──150克
( `6 ~* I7 G2 e8 v5 B. ntvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
* }- [0 h! X3 h/ j0 ~tvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克
. t7 T7 h6 y5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
+ O4 ^) U: \- O% I5.39.217.76調味料：1 ?! B1 E" ~3 C* d+ i7 v- A5 Q/ V
蚝油──1大匙
1 n6 p) Z# d! h$ {3 \' k生抽──1小匙
5 C' A4 V3 v$ b: ^. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙5.39.217.763 v& B! s* t3 p2 n  F
胡椒粉──1/2小匙
8 b$ h. H, N4 Wtvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）
' ]& U9 ^. c. M+ |# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙
, [3 }0 ?9 o0 d# z$ v* J' @公仔箱論壇甜醬──4大匙4 z3 ~9 V. y. ~
糖──2大匙2 R( t6 y* X9 T# f# t6 A% \7 h
清水──1碗
% l3 y/ y& t) u% ]4 j, a) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
: R( Z7 v2 j3 C: {2 H, ctvb now,tvbnow,bttvb做法：! W( I8 W( \2 a) `. U, m
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
; J" v- v& l8 H+ u5.39.217.762. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |, i1 c$ a+ ~2 a
3. 塞入餡料。  }9 G! x5 f8 ]* y* t
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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- b3 H2 B0 d$ x! ~! ^5.39.217.76台灣滷豬手公仔箱論壇% r+ `1 r, l# d& E. e, Y
材料：
8 H1 ^3 g, z& b/ O  ytvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻5.39.217.765 u; E' E& ~! K! |! t5 T
花生（浸泡過夜）──200克
. S+ E  g8 T( ~! t1 `蒜頭──2大粒. r; \4 W2 L: q" U4 O, j, \
水──1000毫升
9 w8 w9 C3 x6 W八角──6粒
7 s$ D8 U) u' R9 i. y桂皮──1支. P# d5 p+ y4 w4 o- I
調味料：- y" c# d5 n! }3 W* X
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb8 ]  O- c0 e+ v+ M5 K
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: j$ k( ^0 L2 U& d7 b. [- l) G: {
蚝油──1大匙
5 u! _& m, r5 ?# x* r. y; o6 m9 H晒油──1大匙
$ t  d( l6 W9 V& Z8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙
; {) h) X$ a1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q2 ^# `/ e- g9 }. a9 U
做法：
- V& x' P# H- R/ R! ptvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。4 }& k3 m) ^  L# r3 S. g
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
8 C" H* s1 P- J& b5.39.217.76蓮藕（切片）──300克
) d. C) ?3 v& N+ ~5.39.217.76指天椒（切粒）──6條
! P, `4 ]# b# Q1 y) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙  r. D& o8 M3 N- j- w
辣椒末──1大匙3 \( }3 }" |, @3 b7 H9 X7 S
薑末──1大匙5.39.217.76. h) @0 S; c7 i& s& i8 B0 ]7 o
沾料：
9 s3 A9 q( t5 C3 f; e5 U蛋──1粒公仔箱論壇' p$ M# O! V6 d! m% _
薯粉──適量5.39.217.76' T1 c/ ^8 A+ i8 `& b6 T! F
椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z3 `' t1 a3 K
盬──1/2大匙
/ C! S' J6 `3 ^( \9 {  y% o9 ^胡椒粉──1/2小匙; W% u7 e  W3 h/ D! R
五香粉──1/2小匙
" T. _5 p3 `6 m: B' |糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 {. ~' x( T; c0 z. b
做法：* _* X# g! b" x7 \5 o4 b  ~+ f& K
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇4 s9 J+ _2 T) G6 V, o7 e
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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