[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.761 B6 k5 W1 p# s) R: p
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
$ J- }/ E( Z; k5 V) ]tvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.! S' g; r( F! y9 G. ?

2 x# Y: t2 m3 w/ h# u' Q! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

carolfeeling

tvb now,tvbnow,bttvb' L8 j. R& v* I* n% W! L% h

# e: d1 A' M) M& G4 ^. A. L台灣潤餅
8 P: @1 h7 e2 D( w- a- g' Ztvb now,tvbnow,bttvb5 S  {# w7 N/ ^
公仔箱論壇5 n  B5 E# A9 n5 f, E" l0 f4 u  A
材料：
/ ?  S- x" |; w$ O+ d薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb- a8 K) X* e; X5 o9 o
甜面醬──適量
: d$ P+ Z. y0 \& O: l* \) X5.39.217.76炒香花生碎──適量
  {# u( e2 m: r6 j5.39.217.76台灣潤餅的材料。
1 r9 f8 E+ {, K0 i$ ^$ y* ^2 K7 P, ?/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 Q5 q# [' `
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }4 h% d5 b, k; o2 Y
豆乾（切碎，炒香）──2塊
5 [& z! a0 K* H; o/ D) G. c公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克
- C" Y" R9 Z, X/ v生菜（切絲）──100克
3 G! \" Z1 u, X包菜（切絲）──300克/ E, _+ ^! T1 ]5 I% {. k  X) h6 c
紅蘿蔔（切絲）──半條
3 X' o. W! d4 q$ e6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙
6 }8 Y: J+ X: m9 n2 {8 h5.39.217.76調味料：
2 s1 r$ M- R/ e/ X$ O) ]" v: {蚝油──1大匙
& r- }4 j6 ^0 |$ S* E5.39.217.76生抽──1大匙
$ o6 C/ [: Y) a3 Q% w糖──1小匙
; C1 R) d2 O6 a( x& x$ W公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K( {- k2 c) E7 q8 W  L
清水──3大匙
0 b/ w: D. _4 I; C5 h4 A公仔箱論壇做法：公仔箱論壇9 c; ]# g9 L! Z' _' M
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。' j/ h2 g' K- [0 p& K$ K* Y) {
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
5 v2 P4 ?; {  p2 i0 l4 F8 A/ T5.39.217.763. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.76/ f& ~: L# T8 i0 A' g
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {3 ~8 e7 t5 R4 c/ e
公仔箱論壇2 v( J, X& B2 h
0 j+ V$ l& i( i& M% R% E

2 {+ Y' E' j- h+ j0 S0 q7 q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 ^- H6 c* ?+ _0 B2 W
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb8 H% V+ D2 ?, d* b, z2 A* O+ |8 n+ f
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
2 H# E" S% B' Q$ {% ~材料：
  c' v2 V8 h+ h) S; v油豆腐（切三角形）──5塊
7 F$ e" d2 k; A8 i( }6 O: K5 otvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克# s5 S4 |, Y9 P$ f; e, u* K% Q
蔥花──1大匙
' `- b+ n4 D( ]& [4 \4 l( o* h5.39.217.76淡水亞給的材料0 I+ n. p5 q4 p3 x$ x9 v
餡料：$ F  o) x9 z' Q9 ?' l, g6 P" E
肉碎──150克
8 Z* t8 F5 H1 ^, P公仔箱論壇菜脯碎──30克
2 t/ n: d6 f4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克
8 s5 ]& l, _! g+ @) F5.39.217.76冬粉（浸軟切段）──10克
5 D. f2 h6 b: P  R公仔箱論壇調味料：
% L0 U4 m8 j# g6 D+ U  Ctvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
& ^3 A; \8 v/ H; |& C5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K6 S* ]; A' d; l4 t9 ?
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z$ P6 O# V3 T2 [
胡椒粉──1/2小匙
! v, c1 [- r# Y* s5 @; ]3 H5.39.217.76醬汁──（煮滾）公仔箱論壇2 t$ N( Z, H" e% k, m
花生醬──1大匙
0 `3 I/ k# K2 ^9 b  J4 A* K甜醬──4大匙
# E# B; W% ?- E1 i# g  [0 h公仔箱論壇糖──2大匙
" [  T2 L: d) ?4 @公仔箱論壇清水──1碗
. p8 j+ P" }' D7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量' h9 D) _+ a* n& k: U' }
做法：
: B& ^9 @* [$ r. ?6 Q1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
( r9 x5 w& R. [8 f6 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 v* F  X* e# Z* R6 v
3. 塞入餡料。( v0 r0 ?3 X: S. g5 V7 u3 s
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

6 F$ v  Q8 a/ p/ v- c5 q2 U7 R5.39.217.765.39.217.76( y8 _9 L$ r) o! R1 o- A3 P
台灣滷豬手' P# B4 I+ r% @3 w# v
材料：
5 b  O' S  Q# r- L  s  K# I. b公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻1 b* C8 L% J" t) u0 F
花生（浸泡過夜）──200克
5 y5 |1 E% T; i- [1 h9 q  Stvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒# n- h: o* A! E3 h4 \0 M
水──1000毫升
: @, w7 M4 c  L) n6 _八角──6粒0 h8 j8 H! E' w1 y6 {1 `
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb- I# M* M$ `4 r/ n
調味料：
: a( l: v9 W: W: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克* z1 u4 H$ f0 B
生抽──1大匙
" k! u4 {# N; |$ s蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 q2 o6 k$ ]- w; p7 i: p/ ^8 v
晒油──1大匙
3 ?- q' I9 L7 X3 q- Ktvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
9 F+ K# b& x. N% v3 G5.39.217.76胡椒粉──1小匙
  W2 M4 l. U: L0 a: j) t5.39.217.76做法：
$ ~! y$ a7 b/ k0 h! C6 S- Htvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇2 k# V1 X% p/ T- r
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb, D6 J' [* S, R# l& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, j* |2 K% L1 m7 X. b
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l) J, B( d: P. t
蓮藕（切片）──300克
- q" Q5 c9 X: N  H9 ^% X1 a5.39.217.76指天椒（切粒）──6條
7 L& Z1 y; g7 N* @1 B+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙公仔箱論壇# p0 K9 z9 T" e- r, T& \
辣椒末──1大匙5.39.217.76) [4 t9 U- t+ K4 G
薑末──1大匙
9 S0 G+ x! t6 k. f- Y4 t沾料：+ D, B8 K( c3 W( D# _
蛋──1粒
0 _# U$ x. }! n6 Z公仔箱論壇薯粉──適量
- G3 V2 y) K, d8 p  u3 x! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）
- c3 g( E* {# A/ k5.39.217.76盬──1/2大匙
( ^: s# E7 b& k: ?2 F胡椒粉──1/2小匙
# N! c& }- j% x& }9 P8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙
& @1 `% E& r& S. c% z: Z  m1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
3 P4 @  C0 I" {- K4 A- L' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 ^  x4 x  C& p; R; Y0 n1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。- Q  k$ F9 h2 G: [! E! j2 p9 K
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH