[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。0 Y9 S7 A8 j" ~" H! j
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。6 b+ [$ E* j, F4 v' R
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
4 Z6 G3 }; h0 o6 |1 K- M公仔箱論壇
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+ F6 Y1 p+ C: _# I" N5.39.217.76
9 p9 k% f+ o% G( F  T) U0 ~) r, }5.39.217.76台灣潤餅
. F/ }( _2 @1 a8 @1 B% htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& d$ K8 h5 J/ |6 E, x2 |

- c) q0 C/ _/ Q! v" T公仔箱論壇材料：
  S1 H! ^0 \7 o% G7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克5.39.217.76, _6 K# N3 {( S" W0 I0 n: w
甜面醬──適量% d  }: T* B4 ?, s$ d: r( C
炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 j1 A4 t/ m
台灣潤餅的材料。, S- r$ ?% N+ d% `  H  H  Y
餡料：
, U9 M0 s0 s' l; o5.39.217.76蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb; L" d* A- i- l6 u, w- z
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇7 k& S. C* G+ F8 }6 C! c
蝦米（炸香）──50克
' x$ a, e# d! ?+ ?/ ~公仔箱論壇生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb* M  s* Z3 m  t8 A' V/ P/ z
包菜（切絲）──300克
. L% t  H% a% Z3 }$ J! D6 _tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條
% c8 g' T6 j$ i" W蒜茸──1小匙
9 h, S* l' j; z9 m/ ~: H. |tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
9 b* T: `  R' a* B8 Y, e0 vtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
8 G- i+ z/ y; q( i" }2 y5 K0 J生抽──1大匙5.39.217.76- o) d: T' m+ c. _/ S
糖──1小匙
9 ^2 d, p1 d: q胡椒粉──1/2小匙2 @) I& ]: X8 h
清水──3大匙
  \& B! l! Y' S% s& X" o% Z$ G公仔箱論壇做法：
8 q5 A: b3 @: U/ K/ J公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb; C& k( h, J& l& I
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
' ?3 ]7 h# [+ T; @tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
/ [* L6 m( d  W8 e$ Y  v公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。; ~. P. `: ]3 |8 _9 v
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! n* T2 B' e, h5 S  a9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T3 i4 d; _# u  a
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
8 {/ p: k3 w7 D5.39.217.76以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.76! c0 |7 v- c3 U1 q& ?# e
材料：公仔箱論壇  m' e2 ~. Q4 e$ ?
油豆腐（切三角形）──5塊; k8 \2 F. i' K; T- J
魚膠──150克
) [& N/ a0 n; v蔥花──1大匙
6 D! S! @$ @# ~% o淡水亞給的材料
$ j. F- a9 H! I: n2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
) A" Z! j- \! \2 {公仔箱論壇肉碎──150克5.39.217.761 t0 [. t2 t1 y8 q9 o
菜脯碎──30克5.39.217.76* s, i/ s% r/ X
蝦米碎──30克
9 j4 Z4 W9 D& O" n" f' ^) Dtvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克
0 }+ z, i  @6 n7 ]0 j. v3 M5.39.217.76調味料：
9 y+ G9 o- c; P: R1 B5.39.217.76蚝油──1大匙0 \. u$ w" ?6 A) l1 S2 z, c
生抽──1小匙
6 N7 [1 N3 ^1 W- @! O5.39.217.76糖──1/2小匙0 G, V, q6 n3 c
胡椒粉──1/2小匙
& [2 _7 x2 M/ E6 d$ X0 Jtvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）8 a9 V, S! T  V! {. Q& _8 \
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* j" ^  o: K& Y/ ?5 T: W6 B  C6 x
甜醬──4大匙
0 F( X. X! f5 @5 O. h# [糖──2大匙
4 F3 e( y) }( k, Q6 L4 F4 J清水──1碗公仔箱論壇& D1 Y( ~4 t- P1 v
粟粉水──適量
7 H5 n! c1 S5 T. C6 E  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" s! Y; E2 U5 D0 F5 s5 V公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。9 x+ X$ F6 ^& R/ F4 J
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
6 c! D. }+ t& n- E: Z5.39.217.763. 塞入餡料。公仔箱論壇! _+ m7 l( E( D' T) P1 y9 B% w2 p. _
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.76, V3 v/ C4 Y" a

4 }/ K1 g8 V( Jtvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
5 ^) E. r) e( k/ x* M5 H* W公仔箱論壇材料：
1 m5 a  M! U; W+ o! D9 U4 @( p5.39.217.76豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇* _. Y3 k& m5 V( f
花生（浸泡過夜）──200克
) u$ }2 e+ k) R5 Z# Z! h( o: V5 ?. W& Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒公仔箱論壇7 {' N9 ?9 w0 N  p# R
水──1000毫升公仔箱論壇* U) J# n% }; f" O) Z. |: ]
八角──6粒公仔箱論壇1 r3 |- M9 I+ k5 o' ]/ p3 h
桂皮──1支
% D# \  M  k1 E) N1 v調味料：
" }3 n, B1 S* h) h. o5 p公仔箱論壇冰糖──10克
) @2 X* ]' ?- H# e' j8 _' btvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙5.39.217.76# k3 I7 Q5 Z9 V8 L  r9 O! }8 U$ T
蚝油──1大匙
- q3 r1 h8 N+ i, J1 H3 qtvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }) H3 c7 E# s: J
麻油──1小匙
7 R( o3 d6 `9 u5.39.217.76胡椒粉──1小匙6 K5 h# l5 p: ?" H
做法：
/ d4 r8 W4 s7 g; J! _( a5.39.217.761. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
, J! @3 ]0 v# L* J$ m7 U' B" T  p2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
+ @: `/ s+ V$ x2 L- A公仔箱論壇( e8 l+ E% J/ U8 e3 d
材料：# ~$ V1 @! Q' P" q4 a  R  T
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ V; D1 K9 X/ A4 t
指天椒（切粒）──6條
5 S3 E# Y( Y! O8 M2 [' ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I; p' V2 v7 G0 b
辣椒末──1大匙
  ]' _0 ?* G/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
1 p& O' {" C: g3 d) r- Utvb now,tvbnow,bttvb沾料：
7 n7 f4 u6 c" @3 F蛋──1粒
, F* q! t8 y1 r5.39.217.76薯粉──適量
; d% {! }* E. H5 \' ~5 Ctvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f" ^+ C; v- v% K+ N; V: D1 C
盬──1/2大匙
5 [6 z  Q  B1 m) W) X# s9 Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙5.39.217.768 ]0 m5 I8 v* _1 k& M# x2 M& m
五香粉──1/2小匙5.39.217.76! x1 {( Y8 b- X
糖──1/2小匙1 `' J9 \( _' G# [% c% t
做法：
* s) ^2 ]% n+ B- }# f& atvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^& N- v' ~5 y' d) b0 f( y! A
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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