材料:公仔箱論壇9 k! N* f. s8 z* \. J. F
金沙骨..........6條
! `5 G' _& o2 h1 Z( e, h5.39.217.76粟子..........十多粒
, u' k3 W2 W9 o8 c" B乾山楂片..........1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U, [7 [& _0 G+ r
薑/ 蒜片..........少許 公仔箱論壇* c5 v& J. x/ ]% f" _3 j$ Z9 z
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, L4 v. f T2 M. `1 Q" X調味:公仔箱論壇: z% x- `1 a) A3 K1 Z9 p# v
鎮江醋 ..........1/2杯
) E2 {; `8 _. A+ E# ~6 O紹興酒..........1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb$ C# p8 x) I7 \0 p+ O) @
老抽 ..........1湯匙
$ `$ [6 g- |0 c3 K$ z* t! j6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ..........1湯匙
4 E5 C. R6 O$ x: c冰糖 .......... 3-4小顆
. u$ I, A1 I, o0 C8 wtvb now,tvbnow,bttvb麻油..........少許9 `! B ]7 n- M: M8 a$ y
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7 }' M4 a& V; t6 |* X公仔箱論壇醃肉料:
8 Q; J L. ~* E4 [. ?3 }5.39.217.76生抽..........1湯匙
$ _# C3 R( s- c3 x- o6 g) d* c4 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖..........1茶匙
- c0 I" R% B6 l+ b生粉..........1茶匙公仔箱論壇 Y p6 r4 |/ k( ]# m3 H+ {, |
米酒..........1茶匙
! t ]5 x& v" s; C: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉/麻油 ..........少許
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做法:5.39.217.76; l2 S, |, _3 A/ } L6 H
1。 先用醃料醃金沙骨半小時
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+ {4 k5 Y8 _5 h! rtvb now,tvbnow,bttvb2。 開火預熱鐵鑄窩，下油，放入薑片和蒜片炒香5.39.217.767 f9 D' e6 m7 [4 J
! n7 d. g7 J4 E- a2 k4 [tvb now,tvbnow,bttvb3。 放入金沙骨，略煎封兩邊
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4。 加入粟子和乾山楂片兜勻，贊紹興酒至微滾
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9 M$ D% F+ b9 ?* g6 R: ^1 f4 w公仔箱論壇5。 加入調味料加蓋細火炆1/2小時，這時肉類會出水，不用額外加水，直至汁差不多收乾。 用筷子刺金沙骨確認熟透，和試味，如有點乾，可加1-2湯匙水再炆。
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6。 汁收乾至微杰，完成。
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跟平時煮的鎮江骨有點分別，因加入山楂，味道更有果香，而且炆的過程不用加水，味道更濃郁和入味，肉質稔滑，粟子又夠稔和香。 送飯一流架~
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發表於 2014-12-2 06:01 PM
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