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; p6 g; s+ V3 `' V" H" ctvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇0 u! J0 e7 @! a9 n" s+ H: b p
高筋麵粉.....310g公仔箱論壇: T2 ~( }3 Y8 A E% @$ G
蛋.....25g5.39.217.763 W8 N+ {3 A" {1 G: W2 ]: }
細沙糖.....37g
* w7 i, w* v; s& b0 a6 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B" I/ U( X; l: O' _
速溶酵母.....12g8 M7 w" x: ? `8 \7 v1 U
奶粉.....9g5.39.217.769 v, N! y1 M6 q* T3 {9 c
奶油.....37g
; [( h0 J% W6 \6 j5 L5 \水.....164g5.39.217.76: K1 M( {$ m: g( s8 N$ }" J
紅豆餡.....200g
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6 c! g) u+ N" D T2 Itvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.76& q) V+ Z4 N; `- l
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水
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發表於 2014-12-1 04:03 AM
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