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8 J$ c- c5 {; w" k, g材料
+ j2 r: ^) y( t( j5.39.217.76高筋麵粉.....310g公仔箱論壇" V4 y9 j6 c$ J% F- N, q
蛋.....25g
& y: Y$ d& P& @6 F細沙糖.....37gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x0 A6 C0 ?' C% j, ], X: m
鹽.....6g+ W2 R$ Q" N6 y1 M, x4 v, _
速溶酵母.....12g
. h' v% m- K) l" k1 ?& ^5.39.217.76奶粉.....9g
6 Y; S* y4 Y" K- z! U* k奶油.....37gtvb now,tvbnow,bttvb+ Z" {2 w* A7 O' Z6 U8 |- |2 X
水.....164g
+ ~- l: s/ L' R) U' z" O% ?- ttvb now,tvbnow,bttvb紅豆餡.....200g- Q% e2 u; d. m2 E/ ^4 F
+ w" }" J k9 j! a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ h# H( c' J4 X5 h# _) f
作法
! h8 @; F& j j) z1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水
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發表於 2014-12-1 04:03 AM
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