材料. C2 z8 L$ r% I$ {- J
糖：50克0 a' a& J& Q7 r9 v+ g0 R/ O7 u9 ?4 N' L
雞蛋：2隻4 y: h. _" W7 M1 c5 T; D: G
麵粉：50克
& t; O, z( l+ f) ~+ s牛油（溶液）：15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! X: ~8 u* W/ J [1 ~( u3 y
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8 X% \6 [4 T, d# ?$ |+ W裝飾
8 G9 L% `* o' h5.39.217.76忌廉：100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( ]; f( B1 \; j
糖霜：10克
% {9 R9 k: r+ J7 b* @0 i5.39.217.76雲呢拿香油：少許
% F, X/ P& I6 B9 ^& y5.39.217.76士多啤梨：６粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' }8 r# s1 {
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$ D0 A2 D7 J/ H! m5.39.217.76做法
% `) S: w" l" F; @) G" z! c+ h8 L1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 . _( o% d. F# l0 k7 }# l9 c
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: D- f3 c7 E7 G8 _3 y6 e' }9 ptvb now,tvbnow,bttvb3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
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( ?9 z- H8 M8 c7 w: B0 v4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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