材料
. p- L% X4 t/ c( G7 ~糖：50克
/ J4 h% y5 _# C) O6 k; {" o" X5.39.217.76雞蛋：2隻
2 Z4 G. t; I1 P$ t麵粉：50克4 j; z3 U/ [1 g$ u' D& O( F [
牛油（溶液）：15克
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忌廉：100克
8 d4 ^, S+ v* y% X G5.39.217.76糖霜：10克
" F% B: v9 ^0 g4 T0 P3 a5.39.217.76雲呢拿香油：少許
4 H% G7 s3 @- [/ Itvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨：６粒
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$ P2 @! J( ?! O* l/ r/ i做法 1 R/ n# U) Y5 a
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。5.39.217.76' U, v8 G0 X& q) ?/ \
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。
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+ F! \0 V7 D: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。5.39.217.769 N1 I! u9 J" z
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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9 J' x+ {+ O; @- h貼士
; w" o8 u& W3 U* Y' A% j公仔箱論壇捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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