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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米公仔箱論壇% D1 r* w; f2 O! O: p: Q) v
" g6 N, Y" t4 Y1 Y f/ F* L7 V5.39.217.76 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb& w* T) Q% t6 G5 k0 }
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' S. A2 v5 p3 etvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 c9 p& b' d1 Q8 ^) ]
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \9 ?& B: I4 h+ l% p6 |* `+ I _
7 I5 g- F3 _- ]: P% F* G) [: p5.39.217.76 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。! p9 p3 w z" K) l9 T
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。9 {- R6 y* e; Z! [
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。6 f6 T, c4 [' F0 B7 j
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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3 I2 d6 k1 Q' u: H: x6 h, ~7 s& c 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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8 N4 } ~& K/ J0 x& Q6 N2 a 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇; Q. q" r% r/ Q1 H
/ j: O; y8 g& @1 V 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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+ ~, j) z+ A; ^8 ]" D7 @公仔箱論壇 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。, U4 z* ^3 v- }- H% {1 J
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
8 p) D( ?( Z! t: F/ C( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E4 B* W; c( D/ P/ b 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 5.39.217.765 O; y- ~3 m6 |/ ]
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好吃不胖麥片蝦(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V" Z: {" W1 x, C/ O7 |; L
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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5 z9 V7 v8 b" _. s公仔箱論壇紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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