來源：大洋網
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1 G7 M. b2 H6 [$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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: C! L2 f3 h& R8 c$ _& I% T9 r0 q 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- q `& e5 a8 @7 }) G% g
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w4 o4 a5 q2 ]. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)
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) Y' v7 J* Y6 k* _; B, V. j- Y公仔箱論壇 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% _: ^2 R" r% X$ L# {7 R
0 m: V; E$ U N9 b1 y' m0 v9 G 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)5.39.217.763 W. U4 M/ A: H1 I6 |& S8 M
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb- y$ m; o8 H- u3 F9 ?
( L! T" F$ N# \5.39.217.76 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 I+ I4 p' s+ W0 D
+ U, z$ m9 U& [. X 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。5.39.217.76; V) [ d6 e& O/ [# b) K/ ?
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。. K2 V& z& d8 w* E g! l8 @8 J
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。& @+ P/ o; M" b. o+ v! G
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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/ k& q6 @8 w0 z( O- N, Z' [5 n廚神貼士
$ Z3 {. s; ^; J! ~( O% t; K4 \( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ ~4 f9 V0 G: S1 V' k5 s
! D( ?, e) x* [. ?( S公仔箱論壇 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。tvb now,tvbnow,bttvb4 n4 M r$ ~+ _6 F+ T" d i1 ]& b
/ F' j8 P6 }' O V/ ?! Jtvb now,tvbnow,bttvb 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。公仔箱論壇- [/ O4 }& A4 I \" v0 d
9 D5 }7 B/ L( ^0 A& j 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。% Y& V3 v5 `- }/ O$ U+ Q: j
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。5.39.217.765 B7 v7 Y; i: |) u$ ]. y, H
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 5.39.217.766 W2 X$ h& M s3 {7 F
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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紅酒燴牛膝(圖) tvb now,tvbnow,bttvb& B2 c3 D8 z; K; I
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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