來源：大洋網
; }- ^6 U8 u: T9 q8 e. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' g$ N$ n. w8 ]& H# J" D
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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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# Y, o4 ~. E; T* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。2 i8 K4 D& }, D0 D" y4 q/ n, d5 Z
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1 r: T9 @- F9 s# u3 k5 k" m 烹制材料(四人份)5.39.217.765 B& q2 w* g+ t) ]
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' ^1 `% W7 @# G1 X' n- F
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)公仔箱論壇' K+ }4 C7 Q+ V7 s7 \, a
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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! @' I- k' g2 V- R 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 ^( G7 h9 d
* L2 N( O( A: q% ~0 ?5.39.217.76 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。7 H/ Q, k8 L' w, z% h
4 O0 W" [& C7 y# |: m公仔箱論壇 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 [$ `1 Q0 _! A, x6 z
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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- A2 A% x# s. W. O3 ~8 c" y6 @5.39.217.76 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇9 |$ C: R6 Y) i# F( h) O% l1 u
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2 K7 F& P( t& G& I廚神貼士
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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+ v4 N4 X' ?* n" N4 c6 W. [tvb now,tvbnow,bttvb 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
5 ]1 ?. _1 K3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r$ X3 ~+ {: S% e, q z5 Q/ [6 l5.39.217.76 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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& D0 }- O- z* ?! B9 Z* x5.39.217.76 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 公仔箱論壇& B& K$ r: |0 |" q6 `! q1 I6 ~
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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巧婦燒飯秘訣13招(圖) tvb now,tvbnow,bttvb& V7 B- q0 L# e" P0 \' O
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紅酒燴牛膝(圖) 8 x) M5 \- f5 W3 ?
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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