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3 q0 h0 `( L- I- q) Utvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米公仔箱論壇6 x* w3 g6 {' p* p* v- j5 u
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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。1 |& S' D% p$ J% z: z! p
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烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: v. G2 k' y3 `, K. I9 j
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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! P( u3 O3 N/ g& {6 x7 Y: N4 i 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb) z3 P5 e: \5 k% G- q
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' o$ O$ S' K. a6 f- B公仔箱論壇 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。公仔箱論壇6 ~' V: G x" y, t, T$ n; m
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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7 U; [( j4 p; t; ^tvb now,tvbnow,bttvb 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 m! \. \( G8 t# J( Z 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。tvb now,tvbnow,bttvb0 i& y6 m1 u3 g0 G
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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7 i- A* b$ Q- S/ U7 wtvb now,tvbnow,bttvb 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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! s3 f! G: A8 m+ k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H/ q, B# @1 u! T2 x1 q+ ~
1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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' y" n1 ^: {' C0 C9 i7 ]+ a, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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; M8 f, v0 G& }) ^ O# H2 C( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.76/ B$ ?! ^: D3 q
9 T1 S; E- h ]* s. f* A) K0 M公仔箱論壇 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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7 n# b$ S3 r7 \' y2 e- ~ 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 5.39.217.762 g: A, @" q" u0 [
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P0 X5 t% U, c: Z好吃不胖麥片蝦(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i7 ^5 x9 K7 M) x; K5 e
7 N$ c2 n; ~2 z7 [( ~; ^7 @' a公仔箱論壇巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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