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7 D5 K) @/ M+ x. Ftvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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, z6 l: K' @# \4 w/ A/ M5 G1 U* rtvb now,tvbnow,bttvb 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。5.39.217.764 j% ]" A% B& i6 A+ x( q
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q& O Q5 k$ B' U* a* ^6 z 烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb5 P Y: Z, a$ {+ h+ f H/ ^
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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* a) T! r1 a) s4 i6 _ o4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb( |- M- P5 ^" l# n( f
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
5 P7 A3 F3 p' }! j+ w) N. E- mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 c9 |) N6 D$ ?% L
3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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& }* B8 b: S- `: Z 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇! L/ W2 b( ~& e- n5 \! r6 o
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廚神貼士 v4 f) ? \# y+ J4 S
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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# c. ]) p' N8 {& I: ^2 M! D: ~; P# [# G9 P5.39.217.76 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。公仔箱論壇, y; ~( S( ~: o) v8 W3 i! D
/ y+ o' }2 d$ v2 Z% H& [' l g 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。- f1 U+ {! ^& a
9 I7 c' I! w; ^1 q( A0 ~9 p7 D5.39.217.76 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B d/ Q8 ~) O4 d- r
: B" `6 S" @1 f8 `8 p; U5 M公仔箱論壇 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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) j2 y3 A7 N8 i% g9 K6 c8 d5.39.217.76好吃不胖麥片蝦(圖) : Q) Y0 M, v& s% q# E B$ h2 X
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紅酒燴牛膝(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n# e+ E* ~2 H2 p) e3 N: Y
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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