薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。% L: F _ F7 T' q$ F
tvb now,tvbnow,bttvb% w6 k' v; m! t3 @6 s+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?3 Y8 O# d" X8 f7 w+ p* E
 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
" j1 x+ ^, ?! a+ L# |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) J) `. h3 H$ u! z
tvb now,tvbnow,bttvb, R7 y, |8 f6 [" I- S, b
薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。
0 F `# i m1 M; {1 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 K3 q1 \7 u2 O3 k* N' N
食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。
5 l0 A# o$ @" r+ ^- x% ]5.39.217.76公仔箱論壇8 H/ k. q. |. H% M
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。1 |7 n( H+ N q* W( b4 k' e
: r1 g* L! s6 X8 Z
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
