[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料0 H# I: a- Q$ H# r
皮蛋.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb9 t! _6 N5 N9 G1 i& R
乾辣椒.....30公克公仔箱論壇3 B* R5 p, G: L6 D. m
蔥.....3根5.39.217.76* Z- y. v* {. c- c: H5 Q" Q& O" {8 K
薑.....10公克
/ y" y' k. {9 e4 m9 I- ]1 Btvb now,tvbnow,bttvb蒜仁.....4粒
8 z" h& N$ U0 d1 @! Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' s0 p3 d0 j% l1 ~

- g1 b5 v8 M5 x3 o8 Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇% s) p  q7 N. P7 [$ S- _% F
太白粉.....2大匙
# A& u  N9 k% r* f白醋.....1茶匙5.39.217.76# j5 ]+ j! r# _+ e9 y  `  E) }
醬油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: e+ B: u0 ^$ @% R5 T5 `% p& L4 U
蕃茄醬.....1茶匙5.39.217.76; c; c0 T4 N* A0 m8 d
糖.....1茶匙
) W1 N) }7 D5 e4 H' ^5 D3 i料酒.....1茶匙
+ |8 y9 {9 R, G2 @6 [水.....1大匙
0 Y2 O/ y* Y; |tvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....1/2茶匙公仔箱論壇  e. [, R2 z2 p+ f
5.39.217.761 b" o9 L7 {, z" _. q
公仔箱論壇/ k: G! ]( W" q& K7 Z# E# ^
作法
1 `6 O% s; u; h- i) K1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 W' W  ]5 e( q

5 U' l* ^  x" e9 _/ J( `4 p3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
% d4 {# ~8 j* R+ w) m  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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