[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
7 H: L. d" b) o6 Y, {: k$ h8 H, j5.39.217.76皮蛋.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L; g7 n6 F/ Y4 R, X
乾辣椒.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb) U, j- t+ ?1 C. ?* J: h, y
蔥.....3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c8 n5 Y' V1 o( v6 C/ K2 {
薑.....10公克
0 N# ?6 O. c  N, Z0 Z蒜仁.....4粒
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! R$ \0 s" W% E6 W; z$ N調味料5 I6 d4 Q% v7 [9 ^  z
太白粉.....2大匙
. k" ]1 }, ~! I  _4 K3 K白醋.....1茶匙
9 G+ i& T5 e" R6 d8 {* X公仔箱論壇醬油.....1大匙
5 g$ x; f( U9 R# X6 a- j, A+ M公仔箱論壇蕃茄醬.....1茶匙
+ Y5 n' v9 w+ D  w9 ?( f. k5.39.217.76糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 J% s2 s1 L. ?, ^7 I7 i
料酒.....1茶匙
: e1 V- \$ N( {4 S4 Z! etvb now,tvbnow,bttvb水.....1大匙
5 e; U  C! |. H3 g" u太白粉.....1/2茶匙
6 i4 n# X& F( B: S' I" k5.39.217.76
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作法5.39.217.763 Z: p/ _6 V0 ~' f8 `
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。公仔箱論壇! j# J! u- A) N
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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% t/ N4 l! v3 L, D; A5.39.217.764.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
1 D+ X* F; l! A. w9 f) e) z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ w$ ^# g; g9 ~