材料公仔箱論壇) f# z5 `1 [0 w5 D8 k
皮蛋.....5顆- O7 Z$ s0 o2 C4 }8 ^
乾辣椒.....30公克
1 r' f# R( c5 S" s% |4 Y s! \蔥.....3根
) o( @' Q2 C3 D9 dtvb now,tvbnow,bttvb薑.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 s& K% }* ]9 S3 ^
蒜仁.....4粒公仔箱論壇; i& R8 p) ^# X) J
& J8 w* f6 h! d, D) D
n, \9 Z; r4 w4 g) a3 gtvb now,tvbnow,bttvb調味料
4 C& J$ n0 W$ b( Q太白粉.....2大匙5.39.217.767 V" m8 \3 t. p) w6 S$ b( T+ K
白醋.....1茶匙/ P9 Q$ k+ [7 s9 ~1 Z! Y J1 l* b
醬油.....1大匙
% b8 Z6 h, z5 W蕃茄醬.....1茶匙
* o6 m/ ]5 V% b5.39.217.76糖.....1茶匙
: |) Y) }- L& b5 a& c! gtvb now,tvbnow,bttvb料酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ~ d) R7 d+ s' d0 S
水.....1大匙
8 c) [& S( f5 m( e5.39.217.76太白粉.....1/2茶匙
/ ^! h, w! c7 P' ~2 w6 ] R5.39.217.765.39.217.768 ~6 y# Z. d( v5 t) v7 D( T2 V) b0 {
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作法5 j" N$ {1 ~2 I2 C
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
0 h* W: X# {/ C0 R! N2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ h b$ r$ h) O( H9 w# u' o! d公仔箱論壇2.將調味料B調勻成醬汁備用。
4 z6 O/ k/ `: O: |8 b* F
% S8 h$ O) h, Q/ Q: ` `$ m% B9 Y7 J3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
4 b. j0 n& ~5 y) ztvb now,tvbnow,bttvb
: y9 b: p7 s% i4 V& S' i5.39.217.764.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。5.39.217.76* A( h4 L/ u1 f0 T Z
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發表於 2014-11-28 04:01 AM
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