[中式食譜] 宮保皮蛋

nt1972

材料
5 w$ Y) d' s1 X  e$ Y公仔箱論壇皮蛋.....5顆
7 @6 q& U4 K4 X& D乾辣椒.....30公克公仔箱論壇: a, a0 m5 _5 ^7 D6 U/ ]
蔥.....3根
- S7 R4 D  x( N4 u% qtvb now,tvbnow,bttvb薑.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb, \5 m1 ^7 U" S
蒜仁.....4粒
1 p& B* C3 B) }; u5.39.217.76
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; Y  |5 V; U% ?& _調味料
* y" w4 @: n! `* _, y/ D( Z3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2大匙
* A/ [! \7 K! gtvb now,tvbnow,bttvb白醋.....1茶匙
: g6 [% j) E" v: f3 p! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....1大匙
8 J& P) o3 }8 S$ N( c& `( Q5.39.217.76蕃茄醬.....1茶匙
- o$ X8 c* {+ K糖.....1茶匙
& \# O5 N, @6 k) J' ^% w* `" C料酒.....1茶匙
( u/ W, ^/ q( o# V0 m* f  Y9 v5.39.217.76水.....1大匙
8 ]5 o, o/ a! ]. Y  Y* {公仔箱論壇太白粉.....1/2茶匙
+ v$ |7 a% C2 m# a  R公仔箱論壇
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作法5 V5 k5 H$ K4 t! I2 c1 C* ]5 N  w
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。/ z3 G' ?$ {/ D( O. e4 d. [, R

, t% I7 T2 x! ]+ x2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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/ e3 H: @7 T: S& j1 a8 jtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ]6 O9 H1 `3 {) m+ d/ e
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