[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
5 p; Q' ]5 U' a+ R$ k5.39.217.76皮蛋.....5顆
% ~, r; z& k6 C' H4 g8 ~% n乾辣椒.....30公克
( g3 a6 ]' I' s7 p* I蔥.....3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]/ [+ \. @: f% p5 \
薑.....10公克
7 v! ?8 n0 V) x: ~1 D) |$ L3 }3 rtvb now,tvbnow,bttvb蒜仁.....4粒$ n6 h7 F* B5 J$ E0 L
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0 }1 ~. E! V% `! T3 ]0 z0 x; U2 J) \$ xtvb now,tvbnow,bttvb調味料! _0 E  U" T: _/ ?( p" Z* R
太白粉.....2大匙
$ |1 ]4 c4 {2 {4 ctvb now,tvbnow,bttvb白醋.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y, i7 E- z( W& r
醬油.....1大匙
6 q  W/ T* X1 K3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  ^; |, t# t; o
糖.....1茶匙
$ C0 ^4 h( y! ~* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒.....1茶匙5.39.217.76( _& |# Z* _, d+ m" W% u& |
水.....1大匙
6 _) q( ]& k( k9 o' G) F% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. G; B# H% P; L. X$ B8 |

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  W, D0 k. _' w作法tvb now,tvbnow,bttvb( O( r5 w# ?- A  H  `
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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* y  ]: X0 Q+ L, j: P4 K, h4 }2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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1 Q' R# ]$ A/ h- c- F1 B7 Q5.39.217.763.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 D& K0 P' X8 ?3 C9 b0 S

$ d8 l' U% {- c, Y4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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