日本料理著重不時不食，「旬之食材」是大家隨季節變換而追吃的愉快活動。+ H4 o5 |0 x0 W+ R
1 m" l7 ~6 C e `* G, i' h3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。踏入秋冬九州人都興高彩烈地，呼朋喚友到海岸的棚屋一起吃蠔，暢飲相聚。% S6 f$ i3 q7 S+ u8 y D
! L# @9 q7 H" u9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於荔枝角D2 Place的「鵜舞」一向旨在為食客帶來地道正宗的日本菜式，特地引入九州的惠比須牡蠣(Ebisu Kaki)，包括肥美肉圓的真牡蠣(Magaki)及清新鮮淨的單子牡蠣(Single seed)。提供刺身食法及備長炭爐烤，各有風味。5.39.217.76# c5 `2 _1 C. L9 V5 [+ W/ h
0 Z& |6 h! m3 S9 T! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，餐廳行政總廚中野先生次推出一系列自家製豆腐料理，搜羅日本各縣獨特的豆腐菜式，如佐賀縣湯豆腐、石川縣芝士豆腐、佐賀的吳豆腐等。各款豆腐菜式做法，質感及味道都各有不同，為食客帶來最正宗的日本豆腐口味！
- A7 T7 H, `7 ]% Q$ W4 [4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N/ J/ d# S9 C `/ @: u5 ?& _鵜舞別注推介：日本直送 惠比須生蠔 (刺身/炭燒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j# V! _5 p5 X- ~8 Q
惠比須蠔來自福岡，在當地經嚴格衛生監管殖養，每兩周會檢查一次，出口前也經紫外線殺菌消毒，經當地檢查所發出驗證才可出口，確保沒有大腸杆菌等。而且每星期六日飛機貨，在香港吃到的惠比須蠔鮮度跟他們日本國內其他地區沒有分別。
! i) J r/ d0 U* E* h4 h
9 I. B; k& O) y% S2 o1 O6 r/ X/ vtvb now,tvbnow,bttvb
: b, J# p6 ^+ j0 F5.39.217.76 | 真牡蠣(Magaki) $48/隻 | 單子牡蠣(Single seed) ＄53 /隻 | 5.39.217.760 u" f; u' _: k* J7 e" _5 y
|  |  | | 當造期 | 11月~翌年3月 | 全年供應 | | 重量 | 約100g/隻 | 50~70g/隻 | | 味道及食法 | 蠔肉肥美較Creamy，味道清甜爽口，極富蠔味。可刺身吃，配辣椒蘿蔔蓉，柚子醬油或檸檬汁；也可炭燒，加強蠔香，連殼內蠔汁水一灌而下，全不需調味，原汁原味。 | 蠔肉較圓，清甜爽口，很純淨的海水味，比真牡蠣淡口。由於蠔隻較細小，宜刺身吃，淨吃不加調味，也可配辣椒蘿蔔蓉，柚子醬油或檸檬汁。 | | 養殖方式 | 將貝殼穿成一串放置海內蠔棚，讓蠔的幼苗自然黏附在貝殼上生長。因每個貝殼可同時讓多隻蠔黏附成長，蠔殼的大小及形狀會不一。 | 逐一將蠔的幼苗黏附在小殼上，然後放在網籮內，放置海內蠔棚。蠔隻獨立生長，不需跟其他蠔搶食，養份充足，蠔的形狀也較平均。 |
公仔箱論壇% l) L/ S/ ] T2 n |8 o
! J6 n) i) l" p+ k) n7 h9 Q: B$ x公仔箱論壇「鵜舞」自家製日本豆腐美饌
' t) ?) A. O4 ^0 I( t0 m$ qtvb now,tvbnow,bttvb蕎麥豆腐揚げ出し $38 5.39.217.76$ ~) i6 B9 ]1 S! q8 ^
| 蕎麥豆腐其實是蕎麥專門店創作的料理，蕎麥有降血糖、減肥以及清腸的作用，配上清淡的豆腐，這菜式十分健康﹗ 師傅更於為蕎麥豆腐配搭了其他蔬菜，如青椒、茄子及本菇等，令菜式不會太單一乏味。 | 吳豆腐 $38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 }7 i7 o0 P/ j. d6 D2 k$ t3 _ j6 e
| 吳豆腐是一種沒有用大豆製造的豆腐，吳豆腐是佐賀縣有田町的土鄉料理，是以豆漿加入葛粉而製成的，質感軟綿綿，入口即溶。由於製作時沒有增添任何調味料，所以豆腐的豆香味非常濃郁。師傅悉心配以自家製的芝麻甜豉油，襯托出吳豆腐的濃香清甜﹗ | 芝士豆腐 $38 5.39.217.76% M+ T! x9 @# R; B5 h2 m5 j
| 芝士豆腐是石川縣山中溫泉的旅館名物，是製作較複雜的豆腐，需時約一小時，主要是以豆腐，煮酒及芝士而製成。這道冷芝士豆腐口感有如意大利奶凍，軟滑且入口即溶。芝士豆腐可配蛋黃醬，加點魚子提味，又不失濃郁的豆香，確實是開胃的前菜之選﹗ |
! z j0 a- p6 K* Otvb now,tvbnow,bttvb豚肉湯豆腐 $68 7 S) |. I+ U+ }, \0 Z1 U4 Z) I
| 鵜舞的湯豆腐是根據大阪的做法而烹調的，湯豆腐是以五花腩及京蔥一同烹調豆腐，豆腐口味較為清淡，吃時配上一些昆布蓉，有天然的鮮味，加上湯底富肉香，味道十分鮮甜可口﹗ | 溫泉湯豆腐 $68 5.39.217.760 m- W4 i& c1 R$ f0 `/ {
| 溫泉湯豆腐是佐賀縣嬉野温泉的名物。故名思義，豆腐用了的是有溫泉水精華的水，溫泉特有的成分可以分解蛋白質，因此煮湯的時間愈長，味道愈香濃，豆腐愈軟滑。 師傅在溫泉湯豆腐中加入油揚，即日本的日本炸腐皮，為清淡的豆腐湯的絕配﹗若嫌豆腐味道過於單調，可沾一些用柚子醋做成的酸汁一同享用。
& ~3 `3 U( m/ I y7 k6 ^( qtvb now,tvbnow,bttvb |
0 q& U# G4 Q! W4 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 f2 m) q# p+ t) k( e. |. k; T6 M
鵜舞
t+ s7 |: d/ F# p* v4 Q! r8 b地址：九龍長沙灣長義街
7 B) V) @( ]& c$ `& w營業時間︰
( s$ c7 ?8 C) D8 x& g| 每天 | 中午12時 | ~ | 下午2時30分 及 | ! r# y& m* w! w7 D+ g' H5 X
| 晚上6 時00分 | ~ | 晚上10時30分 |
tvb now,tvbnow,bttvb( `- s3 a- |) ]/ d* O9 c! m
2 i: S) v3 C; E |
發表於 2014-11-27 04:19 AM
| 