材料:
/ W1 M2 C* C! F/ u" \5.39.217.76乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克% D/ R' B; c9 V1 Q
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調味醃料： 公仔箱論壇3 k1 E+ o9 j# U1 @" Y
生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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+ G+ P+ o/ @* @2 b4 L V) m# \1 ]3 u! q味料： % c4 f4 |. _$ m6 S. A7 j
蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許$ k% E7 g% P V5 ], J8 z
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4 o6 d4 f% V5 w, u% O5.39.217.76做法:
, y4 F5 Y' @$ H' f1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。公仔箱論壇1 y) D( \2 y+ [: [* X
2 S1 u2 C3 H4 U( j公仔箱論壇2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。5.39.217.769 l$ h0 ~% n' k+ e4 M3 G% M: j
! b7 H# B |, ^- Htvb now,tvbnow,bttvb3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。
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- [1 p! {) ^8 p2 r% d% B$ g" h$ x4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。5.39.217.76( C( ^2 Q. ?+ n+ w" u
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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