[中式食譜] 酸辣魚塊

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材料:     
$ e' S7 K* F; @龍利魚柳 2片、唐芹 2條（切段）、榨菜 數片、燈籠辣椒乾 6粒、?黃 50克（切段）、薑 2片" @: w! p; N- `$ ^/ ~" [
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% ]# }% q* c& d/ ?0 Q0 @調味:     5.39.217.76% v. ~* Z6 G/ f- x3 h  u
紹酒 2湯匙、老抽 3/4湯匙、豆瓣醬 1湯匙、大紅浙醋 2湯匙、上湯 半杯、麻油 2湯匙、生粉水 適量 1 I* v: a( \& ]6 O

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醃料（龍利魚柳）： 5.39.217.76* z0 F) L, k& U, E$ J. w# T
鹽 1茶匙、胡椒粉 少許、生粉 1湯匙. D7 `4 ~/ R( [6 Y

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6 }- R; f3 n; [tvb now,tvbnow,bttvb做法:     
1 d9 y5 C: B( p9 w1. 將龍利魚柳徹底解凍，切件抹乾，並與醃料拌勻，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. t  \, k  f* U! n3 ]" c5 {5 k

+ L  T; I8 u7 z$ u) u8 O) H! A2. 榨菜用水浸泡15分鐘，再切成絲。用滾水將魚柳焯熟，隔水備用。
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; N* [% l; Z+ s" N3. 起鑊爆香薑片、唐芹及榨菜絲，加入燈籠辣椒炒勻，灒酒。. J; S2 L5 T3 {5 f/ g# }, d
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4. 魚柳回鑊炒勻，注入上湯煮滾，加入豆瓣醬、老抽、大紅浙醋。拌入?黃，加入生粉水打芡，淋上麻油即成。. B6 l% X; X3 C" w' y# C# ?; `
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