6 E4 I# H) A+ `6 N# O8 g; j( L公仔箱論壇4 A7 Z! L1 z, d, |8 [' z
tvb now,tvbnow,bttvb) C; n7 s$ V5 b# U) R0 [
4 R1 E, k9 e3 _/ u! \7 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" U% _( D9 T, _* m! L- |5 ]
 |
% E1 \- J" Q+ t$ A7 P$ {6 n |
|
近年來，國人健康意識抬頭、營養觀念逐年進步，台灣65歲以上銀髮族，近半數的人習慣吃營養補充品。然而，吃這麼多保健品，真的代表營養足夠嗎？根據國民營養變遷調查顯示，50歲以上民眾每5人就有1人蛋白質攝取不足，換算近138萬熟齡族有可能提早出現老年疾病。退休後要有樂齡的生活，飲食均衡攝取比吃營養保健品更重要。國人飲食習慣改變，吃到肉蛋類、海鮮類的機會大增，很少有人注意到會有蛋白質攝取不足的現象，也容易被民眾忽略。蛋白質是構成細胞的主要成分，人體肌肉、骨骼、大腦組織的建構與免疫、代謝系統的運作，都仰賴充足的蛋白質達成。如果蛋白質攝取不足，老年常見的失智、骨鬆、肌少症容易提前發生，因此蛋白質攝取是否充足，對中壯年族群非常重要。
4 r) _2 x; U h8 i* h: I) t8 w4 b! W" X! h% n2 ]
為什麼熟齡族反而蛋白質攝取易不足呢？這些面臨退休的民眾，主要是子女多半不在身邊，需要自我照顧，或因開始注重養生、食物以烹調清淡的蔬菜為主，雖然明知道肉類、奶、蛋含有豐富蛋白質，但又會擔心吃進過多脂肪及膽固醇，導致蛋白質攝取來源減少。這種情形在早餐尤為明顯，有時候長輩一顆饅頭、一碗稀飯配醬菜就解決，以致蛋白質攝取分配不均，特別是吃早齋或有乳糖不耐而不敢喝牛奶者，蛋白質攝取不足現象更是嚴重。
! K' ~( s; P- Q8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g) s% a8 D V. i2 S4 Q3 ltvb now,tvbnow,bttvb長輩的飲食習慣若想要調整，建議動物性蛋白質不能完全不吃，但應慎選低脂肪與膽固醇的食物來源，並增加飲食中植物性蛋白質的比例，才能平衡營養素的攝取來源。植物性蛋白質的食物來源中，黃豆的蛋白質含量高，胺基酸組成成分完整，是優質的攝取來源。
# C9 R+ Q7 O- F9 B& s% }9 v* F公仔箱論壇
0 G( c! z; R6 W! _& \豆漿、豆腐等黃豆製品，除了營養豐富、符合早餐情境外，對於牙齒不好、食欲逐漸下降的熟齡民眾來說，軟嫩、易咀嚼的豆類製品提升了食用方便性，尤其豆漿的消化吸收率高，更能取代部分肉類做為蛋白質補充途徑。建議熟齡族早餐不妨多補充豆漿或豆製品，進而提高蛋白質的攝取。
% a9 O0 a& ~6 j) D3 E9 `$ Ktvb now,tvbnow,bttvb+ j7 @0 T2 h; u7 X) l
|
|
發表於 2014-11-19 10:22 AM
| 