大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 5.39.217.767 X; E$ Q3 F9 y2 C2 f+ t, j
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- n# g* U z7 @+ \( }: ptvb now,tvbnow,bttvb 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位
3 k; G/ m$ Z7 O! U! I; w( U6 Y' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 c, X) [$ W: n$ K
1 S9 i( n# y6 ` w# U4 z2 U西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
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0 G- l! S6 M5 @& y! H! ^. A- [. [5.39.217.76大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。公仔箱論壇/ l' o( x# B M- V& q: r7 b. a
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0 I" G8 K0 S1 }" R Ctvb now,tvbnow,bttvb店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。公仔箱論壇# k' ?- {* n7 Y* w9 p' {
! t7 `2 h m4 L' S" Y4 I8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: _; w2 U* x9 \% \, g0 u) U
Paella Paella by BCNtvb now,tvbnow,bttvb7 K; h* f* K4 d( R: [( H2 a7 m
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大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。公仔箱論壇# N$ m6 h' S* s% C" D, x2 S
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Paella Paella by BCN, O9 A+ B Z/ k3 [
大坑浣沙街
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發表於 2014-11-19 04:30 AM
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