[健康資訊] 預防骨鬆！ 食材搭配增加鈣質吸收

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% t( d6 _- u5 D) C- Q5 s 隨著年紀增長，鈣質會逐漸流失，尤其年長者對鈣質的吸收率低，很容易造成骨質疏鬆症，不小心跌倒恐骨折，甚至死亡。如何增加年長者的鈣質吸收呢？醫師指出，可利用食物搭配法，例如吃烤魚可淋檸檬汁、紫菜搭配蛋花湯，都是可以幫助鈣質吸收的方式。5.39.217.76) S* Y) X3 R" X6 n! W7 b: i 0 q- G7 B0 C3 S( H4 ~# \5 @" n# X 預防骨鬆！　食材搭配增加鈣質吸收 $ S1 L9 M6 \1 k' c0 F 3 ^6 ^; E$ b( Z0 }& Z台大醫院骨科部主任楊榮森表示，多運動、曬太陽、攝取足夠的鈣質，能夠預防骨質疏鬆症，但人體腸道對鈣質的吸收率只有2至3成，年長者則更低，就算鈣質攝取量足夠，但吸收率不好，也可能發生骨質疏鬆症。* t" [2 P+ W, U9 h0 U, [ 2 I2 A% e, F; Z$ t* v! f0 k# d8 |5.39.217.76如何增加鈣質吸收率呢？楊榮森指出，乳製品、豆類、深綠色蔬菜，都含有豐富的鈣質，而牛奶、肉類及蛋類中的胺基酸、維生素D，可增加鈣質吸收；檸檬、醋則可刺激腸胃，促進分泌消化液，提高鈣質吸收率。 + `, \0 `8 B5 o" E6 {3 S * z8 x+ C" B; q: m4 h- {; I! P. P$ {楊榮森舉例，日常飲食可使用牛奶、奶粉、乳製品入菜烹調，如脫脂奶紅燒牛腩、奶油烤白菜、乳酪蛋糕、牛奶豆腐、乳酪比薩、紫菜蒸蛋、吻仔魚蒸蛋、吻仔魚炒蛋及優格沙拉。另外，熬煮排骨湯加醋、烤魚淋上醋或檸檬，也可幫助鈣質吸收。 7 A& B) ?! u# R0 R公仔箱論壇 & t& O; K9 @; e6 w公仔箱論壇