來源：大洋網-信息時報
- m- d6 b% a* W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g* ~; s# t+ N; q/ f: Q
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米, y$ Y' k4 n: F! u& I. K M8 i
' v+ X' y+ y3 t" c' |) v 攝影/撰文：鄭巧雲
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' s7 \5 U8 n4 l+ g# u4 Utvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。' C ~0 d# [9 K6 m @/ J
; E: y6 s9 m( T, k* Ntvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 `- G; v9 I6 r/ j/ p, Q
# @' @* K' v+ R0 E3 V: L5.39.217.76 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)5.39.217.76& z$ ?- j& w9 i6 G# x
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# y' }$ i4 g, {( ], k* m# ~1 e
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' |/ x1 a$ k4 o7 ^! N- ]
3 B/ x `# T$ V# l! s公仔箱論壇 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。0 h/ x5 L- ?& P: K) ?% t1 u. t9 Q
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.76# B$ W: w I e9 D' j p) N
6 J, f8 ^/ M5 h$ Y ^, P 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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/ x! P2 p/ H- Y5.39.217.76 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。" |: S; P2 Y$ J5 ^2 u' N
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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, E/ c3 `3 U: u! }1 g2 U紅燒排骨面(圖)
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5 G6 r# ~: L. k0 e6 h墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇' c4 X' I5 M: ^( ]; x4 d* x. d
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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