來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米5.39.217.76& `- F# }( ~# l
. `2 S4 \; v3 F' s2 M8 ]. N3 otvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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) ]! {2 Y: ]3 E" A. q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 r7 R* S! ~$ @+ r, t# F X
: @* ?: g R" G# [0 K- `; o 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙), B) ^9 n: J" W V6 R0 |8 T
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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$ K4 s3 Y4 l% m0 Q3 F$ M 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。 H- g3 ?/ u( K& w; S3 i4 d% e
" v+ F6 t* W0 s( Y5.39.217.76 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 h- @# ], G8 d2 d4 o
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廚神貼士3 @5 x. I- Q- p( [0 n- W( k
' m! N9 i* g& @1 I5.39.217.76 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇6 d6 |) J/ c, e& O, h2 T
% l1 Q0 m8 y( p5 Q( A5 L7 O* o公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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0 M/ f' d* {/ p- O2 E 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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: I' n4 e% \9 @$ i紅燒排骨面(圖) tvb now,tvbnow,bttvb( L+ ?: N2 n7 i+ a4 L
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墨西哥烤雞腿(圖) + [1 f- f, x+ `; r5 b
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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