來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米. }& x& s* D0 T' l7 a+ t% E4 O
y4 C0 T k5 p" @5 o& wtvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb! X( L2 z8 a! a! u. w
. y, G: d1 S. ~" N8 h o5.39.217.76 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。7 m8 ^, ?$ ^1 G. ?" U9 g
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烹制材料(四人份)
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* v- o+ C' {8 v% w5.39.217.76 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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0 }) \1 p' M1 C公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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; G v4 S2 y6 S, G/ @. c9 }5.39.217.76 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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; K5 K0 U5 g$ B$ d- ?) ?9 I7 h0 ~2 x5.39.217.76 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇9 A3 F- c7 ?" _/ L7 w) X7 X6 u
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇3 W+ t2 n9 u* @; \
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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$ ~" w& A. b( c3 ?$ G" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! J* G3 V/ n3 j8 ^5 v, c' B" M
$ }; y f+ T3 `8 v5 n' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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/ k5 C5 Z" o" q5 o4 {7 P# h1 I2 ftvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖) 8 ~% w; o0 Z. R
' Z6 n0 a2 U- a1 G! r墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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