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[美食介紹] 美女廚房:蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)

來源:大洋網-信息時報 # ^) i5 j) h# K) e( N& |% A- I- I

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% @: p% U# v6 W/ t5.39.217.76  今日廚神:王慧 身份:大學生 星座:水瓶座 身高:170厘米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" \# H& `* i5 T$ a8 [' f
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  攝影/撰文:鄭巧雲
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4 i5 O0 u/ a) B" A9 R: ^: I  蝦皮粉絲蒸蛋,是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水,經調味後放入鍋內清蒸即成,成菜嫩滑多汁、鮮美可口,營養豐富,是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲,蛋液和水的比例應為1:2,才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余,又不會太過幹身。
. J4 l% }3 p( S- s* g7 T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [) E/ S1 s$ D
  烹制材料(四人份)公仔箱論壇6 v- F- m$ F* O6 n2 C

4 ~( {' z! N1 `+ w, S( V. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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0 s- i% Q0 ?2 u( f3 R  調料:油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)% F( s7 m+ H# V" S2 K, V9 X
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9 b4 b. G  K* P4 g( H% `- y4 Z  1 粉絲用清水泡軟,撈起瀝幹水切碎;蝦皮用清水泡發,擠幹水待用。
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  O# ]% D8 H' f/ q: R8 B  2 雞蛋打入大碗內,倒入粉絲和蝦皮,註入1碗清水,用筷子攪打均勻。* k! f9 v& @/ w9 g7 \: B+ ^
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  3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後,將蛋液倒入盤中。4 E: l! T, s5 e( z
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  4 給蛋液蓋上一層保鮮膜,放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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: t1 J( x$ |: z5 m& \+ _tvb now,tvbnow,bttvb  5 取出蒸好的水蛋,撕去保鮮膜,淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油,便可上桌。公仔箱論壇1 M2 m0 V) }# {2 I4 U0 p

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3 u4 f$ I& D) s+ @& f  1、盤底要抹一層油,才倒入蛋液下鍋蒸制,可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 |3 K$ t0 X4 ~' I8 B

8 G7 C7 b# O' X. H( B( R  2、蒸水蛋的盤底要深一點,可裝多一點蛋液之余,清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。5.39.217.76& |/ A/ |1 S- U7 o( L8 e
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  3、粉絲要用冷水浸泡至變軟,用來烹調成菜時,粉絲吃起來會QQ的,用熱水泡發的粉絲,會粘連一團,口感會較差。
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  4、蒸水蛋時,蛋液和水的比例為1:1,蒸蝦皮粉絲水蛋時,蛋液和水的比例以1:2為宜,水量過少的話,水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 _0 I! e+ |

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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) 5.39.217.764 X  j( K% Z( a5 J0 M7 R

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