來源：大洋網-信息時報
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0 G9 q* G7 L4 x& u9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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0 f! p/ J8 F H; a* w! ?5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲
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( B; V, s* d4 T" a 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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* N9 y8 y; z- O6 i, c& Z% e 烹制材料(四人份)5.39.217.76; r5 Q/ A7 F: s+ m: e; ~# z5 \
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)& D% x# ?& L7 c5 \& |6 r# j9 [
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)$ _; M) m+ O$ d- T9 r) @! e
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。) {+ q$ E9 D" c
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇: P! h: H" i$ n+ ?8 d
9 B3 |6 ~; T7 \6 s) u: q 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。/ w7 c: ?; P: l2 G: _* |7 Z
; o5 N Q* n) T/ k+ L5 G! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。, ~" c( U6 o3 ?( M/ Q5 z5 P
- V" L: n% h& g! S" x 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 b4 ]0 h0 l @1 M7 X: n6 j* q% [
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb" V$ E. B( I8 b" s. n# I
- X# i" M1 g3 F9 h2 u/ `- F; a0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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# ?0 c+ X Y& o: G2 X5 ?: ~ 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
2 w- m2 N2 G* f' C0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) A+ t7 Q- ^2 i8 g' E% \
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。5.39.217.765 ^" r$ _' ?0 o8 i
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香蕉朱古力蛋糕(圖) 公仔箱論壇1 z5 C. X9 F& d; M" E* w/ l
, k$ X% v6 ^6 B# Otvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇8 b% K" d3 x' a9 I% b$ P
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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