來源：大洋網-信息時報 tvb now,tvbnow,bttvb: W3 }5 G& ~' a$ d
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/ A6 N0 h1 Y! K; ]2 S$ b! @3 L 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.760 ?" ~2 v% |4 y$ X* A
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇1 h, Z1 s: V4 y* M4 r
2 ]! ?, q- v) G4 k5.39.217.76 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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- Z# T" ?$ I) c$ N5 s 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)/ ]# L* ? [- o. U6 D
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 A" t" _# z6 X8 r# `, M- ]
+ K5 V6 R5 q5 k# m2 J2 t) Y0 B 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇0 j0 j+ ^" s7 I) b& x/ d- x
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。# c; X! @0 s4 J3 @ K8 q( J+ _
, ?4 A" P9 \; P$ e2 x5.39.217.76 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
9 B3 _' u# W! b9 |2 H+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. v- F' p! \6 f4 c3 p
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8 Y1 l" O# o+ v1 g2 w公仔箱論壇 廚神貼士
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4 a. c* y8 |- c, Z 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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6 J0 `4 z5 I3 h" K0 A( j% C公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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' Y. }+ L H7 c- K/ |tvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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5 T& Z6 H0 o/ f& J墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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