來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇$ |- d2 c; }4 D: \ ~8 U. b7 Y
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇 }8 Z* H; S" w* W! w$ ?& q
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攝影/撰文：鄭巧雲
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% f0 M A9 @, t1 d& k; U' w( q 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。+ `/ v* |5 D& S. i3 |# ~
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烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q* @9 ?" H" Z# F" j, E
! p" l4 R) d) R( T8 t* o& Y2 u 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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+ R5 f- K( g2 f8 d) R8 i3 L% t公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb% \* Q4 q, {+ Z3 C# I2 ^
; [& s7 p: [; F( j5 n _0 A 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。" Q. t( U7 w9 f! a7 Y
7 U: J2 d$ j- L9 I2 J5.39.217.76 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
: T- H$ U. g- x! G5 l$ s; E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 h6 n" o& f6 v1 u
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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. Y: m$ s( i0 E9 s! M% C; I 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。4 O; \5 J0 f. N
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% ^, v/ D0 @( L- s& i5 J 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u0 ~7 Z `4 Q! k$ \ B9 Q" D
6 u; g8 y# h9 } Y8 s; P公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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( O7 R0 r5 ~5 ^5.39.217.76 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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! d0 b; h8 K1 l! i* ]tvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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$ _8 h" A6 F& s) M0 I0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) , n& t; b, ~1 V# `, X; T
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紅燒排骨面(圖) 5.39.217.764 R8 n/ d9 f, u' y' c* T: z
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墨西哥烤雞腿(圖) ! v4 l! Y9 n$ ?& j2 W
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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