來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇1 O0 d! C" z* m4 Z, M( v3 ~
: p) U, u: t5 E* \$ w* F
" x4 K3 g S* }" ~+ L8 b- |公仔箱論壇
% @5 W# E0 ]+ Y0 ^$ dtvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米5.39.217.76% m$ L) ^% W: G& B6 \
) @ A* a, O% U1 E$ t
攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.76& n$ X! \' a$ j4 E. @. t& h. y
/ y- I$ P5 q% ~5 b# H/ E! Q3 [& y# A! ntvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。0 J8 f: s1 g8 W) l: v
" h- n2 K; H' v: f; p公仔箱論壇 烹制材料(四人份)5.39.217.76/ ~9 t: N9 X1 W" o8 J; Q( h6 g
$ K& p E$ [! U# Qtvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)公仔箱論壇6 Y! H/ D) ~6 ?; ~& k* Y
9 A1 f7 A. B- I' M2 o7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)" f) B) C- q, w5 \5 T
" {) y# X4 y6 g+ ?* ftvb now,tvbnow,bttvb
3 R! B6 k! c5 k$ g1 G( K0 m公仔箱論壇
* H; B Q5 x7 L m$ u5 W, R: G) n2 O 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。$ [& c5 h v/ F8 s/ m
: F" t; D( ?) Z( e! c 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。6 a1 U" m8 |2 Z) q- q0 u6 L
7 D, G i- z: G% n/ T/ E8 o5.39.217.76 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w/ r$ b4 Z8 S# X/ R/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ V) @7 [. f: b- D7 J# Q
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
9 m! W; {; \' J$ O+ {6 q公仔箱論壇
w! ^& G+ p' H K) K7 Z 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。- i5 y X2 S* r2 \* e! U
, _0 ~1 x$ n! G2 K, _% {
4 x2 B' E1 Q1 L" g4 c1 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [/ S" K* P* ? P$ q5 U A0 | s- k
廚神貼士$ W8 p n* v# a- {* g) c. C" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n2 ^0 ~8 ?: _8 v1 G9 x
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。6 G; `$ X; U" T5 N6 p* `
7 G4 V% e: B4 D, {' q) n5.39.217.76 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
6 X C5 ?9 `# G% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C# i" S/ I& x1 V$ C% T6 S9 N% L- |5.39.217.76 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
6 ^# m# s& F) L0 n7 D8 g; {tvb now,tvbnow,bttvb
7 `- p0 [1 Q6 ]2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q" N C) A ^3 ]9 J! F
7 {/ ~3 ?% G% F5 `1 h
tvb now,tvbnow,bttvb. X u' k+ q/ e: M
MY BLOG公仔箱論壇' s' n# ], x7 g: ~1 c" Z) j
- A' B1 c6 R/ D. V公仔箱論壇香蕉朱古力蛋糕(圖) ; n5 Y+ ^, H3 z% S5 V8 ]
! _6 b" ^7 s& @紅燒排骨面(圖)
5 p/ @ h$ ~) h. G: q7 ]; U* vtvb now,tvbnow,bttvb
& a6 D& Z; e+ {. x6 A* N0 T- S墨西哥烤雞腿(圖)
3 q( z* e+ f3 C% B% y) T公仔箱論壇公仔箱論壇, t! N: ~8 M- d+ B
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 