來源：大洋網-信息時報 tvb now,tvbnow,bttvb$ F: c& c2 Y. p3 O
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米5.39.217.76" q9 G6 O7 r! ~" h8 N. {& c8 s7 _7 K
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb* l" i. o" \) g3 ^' q
7 l' F; ^+ W; C- t- btvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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3 Q. Y9 x5 j; n, v. @公仔箱論壇 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 F: ^# a: p8 V# B& U; |1 Ytvb now,tvbnow,bttvb 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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) U& E# M* X. H 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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$ \' G* L2 w: A# N6 L5 n. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.761 w5 j- |, y) X0 E' L* i
$ {6 t' k2 }* l2 C. k0 D3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇' p$ Z3 ~) d$ s( `( [, a2 C8 B
* C l% \0 G/ E; t& B9 ~5.39.217.76 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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8 Q! G) i( I6 s& |" r) X1 H) Z; mtvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {4 e3 M6 E1 o6 B6 {
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6 Q# r8 P, s% D1 o/ b- ?5.39.217.76香蕉朱古力蛋糕(圖) tvb now,tvbnow,bttvb4 x n$ g3 a% u+ ]
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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