材料：（十碗）
0 O6 y2 @1 I0 ]. F$ I* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆10安士 5.39.217.76' D% Y3 j% y% }
生粉1/2安士
, t! |+ g1 Y1 r* a! ]石膏粉1/2茶匙$ Z: m+ k4 L0 B
黃糖適量
8 b. C( t, K( b$ E. M5.39.217.76果仁少許
" l& T$ l, q- |* \" }2 v8 d; t公仔箱論壇做法：公仔箱論壇0 t5 `+ u' h- w8 ]
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。5.39.217.76* v; V, I8 G9 b( l" |9 O n
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。5.39.217.760 s U3 J2 c0 d9 K
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：5.39.217.76/ M$ q$ r( Z% l* I. c s: X. v; l
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
. P1 z/ a8 W, U. h0 k' ?2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb; n& h% P* }. ^4 `% K# B
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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