材料：（十碗）tvb now,tvbnow,bttvb: L; E! r- _0 O: k1 Z
黃豆10安士
a* `( k/ t, @' }* K+ e% X生粉1/2安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |" U. C. g$ n( p: x0 ^3 O
石膏粉1/2茶匙5.39.217.76; l. @% [/ ?& X" p- J, }9 Q8 {
黃糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V0 H6 P' s" Y! t
果仁少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 W: w* j; ^) S
做法：3 s+ S H' k* M# F, h
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。5.39.217.76+ I+ H# c0 Z! u& Y B! J
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
2 `: V5 B& K+ x9 h. o# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。8 ]% a7 [% L2 v" ] O
" o8 p6 M7 y3 s( r小貼士：
, L- ?7 R* P$ s/ N& J, k8 T# Z1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5.39.217.76- T% m5 K) ]- A6 R5 t2 X' P) ]
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
1 v& {7 J( s( A5.39.217.763. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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