材料：（十碗）
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生粉1/2安士
. B/ j/ O% p% W公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙
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果仁少許
# Y! B% A% X6 _, b5 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：
* E' O8 Y; o2 v0 R1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ e1 S$ d& \4 _
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
4 h( e, @" h* b+ O x3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。; I( b7 f0 s; V( H" {
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小貼士：公仔箱論壇* j, P- ~ g! K& z( s! [# I" d
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇1 O e! y: p) M, ]1 c- \+ q
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
6 q) h! v6 K' K- V( c; W; ~4 K% F& `公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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