材料：（十碗）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& a! `( f J7 _) F( M" j
黃豆10安士
9 D( Q% i2 a/ s/ \( r8 L- k: o8 w5.39.217.76生粉1/2安士
, k% ?+ c* P. t Q1 [+ `公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙
+ F0 l0 M8 M& ^" l, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖適量
, C: h2 e: N- x$ S3 L. A果仁少許 ( B s! u6 s) z N9 p8 ~
做法：
0 H9 Y ]- F2 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
( L( t8 I" F" ^) p3 itvb now,tvbnow,bttvb2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。5.39.217.76$ D" @( C7 D( b, l
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。5.39.217.76/ N) s! z; d5 T" j
/ z, X) g. ~* R" \# {1 \ x小貼士：
! F$ e9 n9 s0 F3 g" K L公仔箱論壇1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb* P( O: z. a; @, p3 o3 ~8 E/ q
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
6 T! o% o. a& B! ytvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
| 
