材料：（十碗）; M, ^; N* @" q
黃豆10安士
$ U8 `5 O% m; |) e) ~* n2 D" Ptvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2安士
8 a8 J! J5 R/ `$ `- a$ t0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙
9 z0 _* ?3 c Y7 z3 f4 j; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖適量公仔箱論壇( O1 C% d, G. h. _; i0 Y
果仁少許 公仔箱論壇( y1 ]; z% `. x8 {' @* P+ c
做法：
- T' v9 q& l: l' I+ n9 P8 j. B. J$ Y公仔箱論壇1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
+ S4 R! B* j5 {0 w% n5 u( g! @# K2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
% e" F; M8 U0 L8 M4 X5 }4 E3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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" m: f, y" Q- ~( D( Mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
9 t+ s2 Q& {; ^$ w4 @$ }5 _ w5.39.217.761. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5.39.217.76& Y. Y* X/ q: F6 H5 N |
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
2 J0 u; ]3 Q" L" a2 {* k% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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