材料：tvb now,tvbnow,bttvb: B3 l" [+ ]% I4 Q3 {
蛋白6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 r! w0 L# W0 _1 ]
金華火腿茸少許, x t* e8 R+ `
上湯3兩
$ z4 S, T o- @6 q' V; {' U鮮奶1兩半tvb now,tvbnow,bttvb$ M8 m1 k! E4 |( ?! d, F" g: J
鮮蟹肉2兩5.39.217.76! V! n* n1 @% G* J! C4 _
蔥粒少許公仔箱論壇5 n, O" w" @+ K
薑米少許 芡汁料：公仔箱論壇" c4 R8 t! r9 ?7 }: v
清雞湯3兩5.39.217.760 e" ?" ?( s7 p; A& R& G2 h
鹽、糖各少許
U: Z* ]! g1 b2 f! Q3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( E# |) F( U$ k
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。5.39.217.760 h. t5 u0 |7 B! @$ [$ W& f
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。5.39.217.76% n9 a1 m( @5 x/ i3 F" B: U8 |
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
- Q5 t) O+ g" b% v) j5 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 D. O0 z4 O3 o; Q! M; Z/ B& ^: e5 l
小 貼 士 ：
1 V/ |- n" Z- W5 c4 r( o5 _5.39.217.761. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
T' A* s" e9 B+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
g6 }8 M' ?# K, e- C7 U+ z5.39.217.763. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
- L: i% v G& U5 p* ltvb now,tvbnow,bttvb
( N& m0 z: q& v; a5.39.217.76蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
| 