初冬乍冷，人體會因外界環境溫度的降低而消耗掉大量的熱量，在這時吃火鍋可以暖身補益，牛羊肉和蔬菜則成為必選之品。" X1 |8 H# M& T( Y' Z
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牛肉：補中益氣、強健筋骨，但老人、幼兒或消化功能不強者不宜多食。2 k+ k) K+ u0 ~: d4 @, ]
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羊肉：溫中暖腎、補益氣血，但多吃易上火，宜搭配涼性蔬菜食用。0 k& z2 A- k- O. V' N6 {- t( L; Z
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吃火鍋注意事項* Q" Q; Z( e- k1 e& T8 I
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1.少葷多素原則。過多食肉不宜於消化和身體健康，應採取少葷多素原則，在適量肉食基礎上，搭配能解油去膩、清涼去火的新鮮蔬菜、各式菌菇及豆腐。
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2.食材選擇。肉類以新鮮為佳，儘量切得薄些以便於煮熟；蘿蔔性涼，能消積滯、化痰熱；豆腐能清熱瀉火、止渴除煩。" n$ X& a$ K7 G" q
J. Y: _6 B6 j3.溫度控制。火鍋的溫度儘量控制在較高程度，以保持沸騰的狀態為宜。
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9 y- b' ?9 J3 E9 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.加熱時間。火鍋涮肉能較好地保留肉類中的營養，但涮肉的時間太長會讓肉的口感較差，而時間太短又不能完全殺死肉中的細菌和寄生蟲卵。通常在沸騰狀態的火鍋中，肉片須燙 1分鐘左右，當肉片由紅色轉為灰白色時才可食用，水產品則須至少煮 15分鐘以上。
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5.儘量避免吃過燙、過辣的火鍋，以免對食道、胃部造成損害。tvb now,tvbnow,bttvb+ a% _1 E2 p) N1 h- z7 ?3 ?
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本文出自人類智庫《24節氣健康養生法》 |
發表於 2014-11-10 07:28 AM
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