 # c6 U3 D* ]& a7 \$ g$ Q
5.39.217.76! K- c1 t4 ^$ I. e$ u/ `$ A
位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
$ ^, i' }! n) q [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! d" }- d" A: [$ |$ b3 A/ w8 o0 K$ T
鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb# f1 b( o; }. Y1 t. x
" y3 I0 p( f0 y4 Y- u秋冬當造必吃0 ~7 Q" V L7 x1 \. X& R: q
白子壽司公仔箱論壇( i+ w5 q7 D3 M. I8 m2 I5 l0 Y
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
- F# d' v" v' Y* [, F( o- Z) m5.39.217.760 V1 h0 Q! b- |0 r3 Q
秋刀魚壽司
& P, T0 h2 C3 b) z1 Y% L5.39.217.76日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
/ U5 T4 d* U2 R) T& C ? W0 \公仔箱論壇
u& o8 x+ W8 @4 V8 a9 G* q5.39.217.76毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇6 H# }' N! E( r* j
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
& E: h4 e9 E& `1 p! a5.39.217.76- D0 P& c7 G% V& L+ ^, G
白蝦壽司（$70）
7 [) D+ j% x' x白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
4 i) ?' s- V6 Q o5.39.217.76( z1 v" z, s0 Z2 b" j5 b
特色推介
1 C# r4 |9 B* n" h0 q* d+ w9 o7 v公仔箱論壇鮟鱇魚肝（$160）! L; x& f# x" w& b' w5 ^( M8 k
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
3 V8 a* R6 G& B1 |( s( F, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q# P7 N" H: {3 B黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）6 g) \! ^, Z& A0 m8 `9 a/ d
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {: \' |- S! G. V$ L+ E/ A
! w/ W$ d2 M% m2 W
三色吞拿魚刺身5.39.217.76* W: t9 w$ R/ E, m6 T1 k+ H
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 [* [: B3 |8 [9 L% b
5.39.217.76$ a. y P; t& P7 j
7 A: a; T) [% B0 p" \3 p1 atvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
| 