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0 [- u- I, O/ ~+ ^3 i! v( J0 l* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。5.39.217.76' r( \7 f, P% ^0 R
7 \9 e& q0 D3 u, d: }鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。; _# Q, ^) R% {$ D
6 p5 b1 z6 E' L# `秋冬當造必吃
! u; u. i @/ m( M' v) Dtvb now,tvbnow,bttvb白子壽司公仔箱論壇' j( x, V/ ]. b( n* J3 R
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 n' k0 Y8 p5 i6 z& i. j+ k
- |+ Z% u+ O3 K/ atvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司2 O" Z) N+ h, z$ `0 A
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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, ^4 Y# p6 ~% U0 l) k公仔箱論壇毛蟹壽司（$100）( N$ `% }5 m8 Z [" J' J5 g' Z
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇6 E9 r( w4 g* C( e( R
, @# d- U0 z& m; R7 N% f! u# ]5.39.217.76白蝦壽司（$70）
) X7 j% m. F4 t7 b) A4 M# i: D公仔箱論壇白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介
) a/ a0 \$ x) q- G# X$ E. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）
. s1 i. h+ Q. a2 w5 q5.39.217.76日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
) W2 i9 P2 K; z! R$ G* L) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T3 _6 z# a" r- Y8 \' Z6 G* H0 V黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
6 w! V! @; o! B8 }, c& F. U& w帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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2 a9 h# ~- H" d/ G6 V v7 |0 r公仔箱論壇三色吞拿魚刺身" D. @! I" X' W' i4 d9 u# u
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。5 B4 \4 H* \ w3 p; a# t! X$ F$ L
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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