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8 e( R* e: }: g, v) h" vtvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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! g/ `0 B8 w' J4 g! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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! Q! _! T1 t, I' W5 r9 j6 ?tvb now,tvbnow,bttvb秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb" D4 d0 i5 u4 Z; G- t2 D% V5 h
白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X* Z1 o G& ?5 C8 t3 _
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。4 N0 K: n7 i! n% A3 u
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秋刀魚壽司公仔箱論壇7 G/ d0 }3 l: q
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。, b( u9 j& K. j( s$ y" S0 u
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毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V7 B b Z8 m4 k9 C/ j- E! z$ r
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇+ P$ w) r' ?( c, U' g
+ d9 J6 @1 r$ `5 R白蝦壽司（$70）
3 Q" i) t. D: i/ m6 I& q. D( P5.39.217.76白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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- w, O+ g& g( N. T* b+ y7 i公仔箱論壇特色推介! n7 E/ g# B5 n- G1 i
鮟鱇魚肝（$160）
0 n) F3 f- r* W, d6 a5.39.217.76日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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# T* A! K# R6 j0 T& l& m; N0 }5.39.217.76黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
& n& q7 H3 k' n& o& n* R' ^0 ?+ v帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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; ?, f. K. X6 t6 k8 P5.39.217.76三色吞拿魚刺身
& ^: b" z$ d, u( I' b+ \4 jtvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。tvb now,tvbnow,bttvb. `9 z/ ]$ F' s; H% N2 }1 ?
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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