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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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6 A; n; L1 I( i9 t7 d; l$ C鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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+ G; X2 M- H: M$ W' s) w' H) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬當造必吃
" G) A2 q9 q4 y. ^5 H白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W" u ^7 n4 F# D5 s& p; P
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h% {( f) j6 L) E- j7 ]$ G/ U
) p& ~1 K( b3 e3 [秋刀魚壽司9 p! |! t, o3 O) o. l& N' N
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _" H5 ?5 p$ g% y; b- `/ K2 q& b! {
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毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb+ `! g7 ]/ a& s8 E7 b" J' k1 |
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A- ^% b+ o5 T
! S9 P/ U: ]9 \4 E& ~8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦壽司（$70）
; U9 o$ j9 _& ~, ~7 q8 L3 N$ o5.39.217.76白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。! b/ ?6 T7 R4 E( i: ?/ l0 e+ D. ?
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特色推介5.39.217.762 Y$ o4 a; B n2 {9 M! t
鮟鱇魚肝（$160）
5 S7 [. [, j! L: h! ~公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。. g% x" c, s) r: W% _$ {) u+ l
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）0 r f% x4 Y; q! z, L& R
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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2 Y, I7 J9 \/ D" H6 B# d5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚刺身5.39.217.76* W1 r- e# O8 N: x
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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7 ^+ R1 s, p; F6 H6 {% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 K8 X% k* V: {* z: N- a* L
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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