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1 W, [2 M- c2 S. J! o; h5 F位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。# A8 R. H/ b% c4 F- Y7 K
: ^: i6 `8 s2 U' q; P" D' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb5 P9 ]) v( z- r2 |
8 B% F, A( G& c( C) O( M8 Z公仔箱論壇秋冬當造必吃
0 M4 q7 R. z cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子壽司
, e" d3 W2 K4 y( }0 u1 Mtvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
! [, M% d% m$ M6 o; a5 i2 n3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 p' |1 J- E( Y+ C( F2 X4 ~
秋刀魚壽司
! j/ f E; I3 }! ~' z7 q, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb0 y9 U, m7 x4 o3 }, H
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毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇$ g% C9 P! y: D e. u( F$ `
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！1 g+ h9 U/ _& o/ Q% l3 ~/ u
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白蝦壽司（$70）
9 x* a/ [. P2 w- a+ A3 R9 g白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
9 x4 D3 f. o' ?) N6 V7 l公仔箱論壇
+ M- K$ k3 b b/ v$ t! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
# C+ h+ [2 a( L+ c! e! u5.39.217.76鮟鱇魚肝（$160）
1 V0 ]& B/ T1 o: s @* o; Y2 g. r5.39.217.76日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。5 X6 p+ `7 z% k, g, r. j
7 d2 G2 {$ X1 {7 U6 }公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
3 u2 m2 D# G" i. j, Y" r8 f. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。- [# l2 ]" o- `7 ?
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三色吞拿魚刺身3 I% m* X6 Q, u% e
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。7 g3 O7 t" e( w W0 r6 Z
6 ?3 g y) G2 D! ` j' u公仔箱論壇
" }3 [& [. S; a+ ~7 d% d公仔箱論壇地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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