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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C& W, p, ]# ^
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。7 `( O, e. w! Q) t# r' z
4 p$ A- @9 t6 L9 e公仔箱論壇秋冬當造必吃/ h/ S3 J* X/ i& S- R8 `8 @7 l8 s% j
白子壽司
& Y' s, o/ D1 W5 R" t白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。5.39.217.765 \( X |. L- C! H
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秋刀魚壽司
& R7 |7 S% d# _& c6 ktvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% z3 E L0 z8 |
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毛蟹壽司（$100）
: K8 C) W/ X8 O4 _" s& ^" r5.39.217.76毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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2 {. F: v" n7 P9 w/ ]* i白蝦壽司（$70）公仔箱論壇9 q6 o; ]1 t2 ]3 c# {( d
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
! o$ x7 M1 I. H" {# m, K( `& S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. d: R$ x3 e8 ~# f) d! s+ I
特色推介tvb now,tvbnow,bttvb |8 _1 m+ Q9 j1 g/ P
鮟鱇魚肝（$160）5 u0 o' x/ o }% p
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇# d# Q G, f+ j3 F
% M3 ^( A- d7 d1 C' n黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）7 `2 p" I* } L R: j$ { t: B2 C
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。tvb now,tvbnow,bttvb* t, Z- _- Q# N- V( Q! ~) e
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三色吞拿魚刺身$ q! Q1 `1 D1 {0 l
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 n9 o: ~: @2 Q5 U! o; Q
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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