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6 l; r) @; w! k: V位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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% y* U; j) O: }6 x" z秋冬當造必吃5.39.217.767 f1 U2 t6 Q1 g1 c7 O. L6 U6 [
白子壽司
' V% Q* ~0 g' p, r- F# S/ w$ L5.39.217.76白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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$ G6 R; m: @% U& \2 i秋刀魚壽司5.39.217.76# v% R: G) B0 N$ b! x- i
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m3 f' x2 S, }
' P8 T' p2 d8 J4 ^毛蟹壽司（$100）- |3 d0 H: x4 v7 A' q! L$ A$ ]8 k
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！5.39.217.76' G! C$ m" e* E
/ Z* A2 z+ G" S5.39.217.76白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb& z3 P: q2 P, Q! }. e6 a3 G
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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: o) R5 A# ~+ y. _公仔箱論壇特色推介6 o* q4 I/ w( H) A) A3 e; j" u" H
鮟鱇魚肝（$160）
F! x" f7 v. @# u8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。1 ?# H7 C6 N0 y9 V. Z% b+ O, V
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
. Z+ b, V/ c# z2 B( x( U$ P帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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8 l# k& l4 `6 A( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚刺身5.39.217.761 i5 X, h& {1 g3 ~
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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