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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇6 U9 L$ J" @' P5 I. P! _* ]* Q2 r
5 Z% k/ O* [ ]0 R0 p6 H公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。5.39.217.762 T: S8 }1 U! H( Z* i4 J K5 E+ F
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秋冬當造必吃
9 R) n( t1 I: C- J5.39.217.76白子壽司
. T a2 i7 n, D4 M. vtvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. ~6 P) [- s; ?7 A- N5 d) E
8 Y! f b+ [ w+ j" e4 h) Etvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司
' J* e5 x# c# W; J3 Z公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb3 n$ z' q4 s% _' b
* T" J3 l+ t" j, x$ r# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, r( t% S, {4 @" P
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb) D# ]. t. E3 S. M- B
9 u1 a! z( M$ ~$ h& Z+ h, T i7 K白蝦壽司（$70）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s( T. d. z+ {
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。- J! @7 D4 T) P3 ^3 Q/ o" t( Y
3 s5 I0 L5 I' E) ~; l: j) A7 I特色推介
) L$ V( O) J! @8 ]4 x5.39.217.76鮟鱇魚肝（$160）
/ R! G( I" D4 }; Q* O2 ^2 ptvb now,tvbnow,bttvb日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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2 p! s' K: O1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
; I' m: p W8 X! M& S7 T帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
8 s- t9 L: t/ ~+ O0 b5.39.217.76三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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* w ?# L( [4 r$ R v# Y5.39.217.76地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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