8 y, z1 g- P+ g9 n% y: b$ F& J$ k5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x! s! h3 C- z公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇6 t+ j- y; \; f( j3 }1 c9 s
# P% ~% c9 W' U鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。6 m9 L, q) h; e5 D
2 L( M7 u# ?: E% k公仔箱論壇秋冬當造必吃9 C! ?$ ]2 e( J/ N9 ]8 T6 H; o' X% j
白子壽司5.39.217.76/ ]7 i' J/ D" C/ Y9 A
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
" B+ X. r2 B/ p J( y5.39.217.76日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。* v' H3 r& ~/ G0 ?1 e6 _
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毛蟹壽司（$100）
- I! B; o: B' J: w1 s0 `毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
1 B F3 O% ]$ m' j, t5.39.217.76公仔箱論壇# Q& `: v( ]6 {8 [
白蝦壽司（$70）
' w/ ]& A& P; a, C+ u `白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介tvb now,tvbnow,bttvb4 k( j0 H4 _& q
鮟鱇魚肝（$160）
% `' }2 s. B! F: D! Y! g" n2 b日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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5 x, R9 n/ b7 x" M+ C9 @2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
- e* D/ s7 a V帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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; z( ~2 |* ~6 B' H9 b9 Q公仔箱論壇三色吞拿魚刺身公仔箱論壇$ r( R5 J( a1 L2 q+ @# H
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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