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6 n- ^' H/ U+ r& u" C( z l公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。5.39.217.76- p! U4 ?0 E/ i: m
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。9 Q/ e5 i: i% V! [% [' K2 A
/ j9 w$ I3 U& c' jtvb now,tvbnow,bttvb秋冬當造必吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I6 M% V+ i! g, E U, @& U
白子壽司
% c( x7 V" {$ u3 c7 u白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。5.39.217.76( z7 w& Z5 J3 T. A
5 P' I8 q% W, C K* S6 v秋刀魚壽司
$ i3 d# O6 W+ Q& V- c. N! k3 k. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
1 p1 A/ ^3 i! ?4 u- Q; a7 J9 F* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y% ?- z: P" G! R* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇( b6 _% ^& R+ j7 _9 u2 V& q# b3 v
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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# g/ _! Q8 X& s" o' x& N" u( _5.39.217.76白蝦壽司（$70）5.39.217.764 i, B/ r% L5 F7 q0 X
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇; b' j# i, l6 C- Q0 q" m+ u0 ]6 P. o
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特色推介公仔箱論壇' T' a" H8 }. p* i: K0 e
鮟鱇魚肝（$160）公仔箱論壇. t) p+ T& d1 ?8 p) f5 o
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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. m. l( f2 |& S' D3 G" H. t1 [tvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
# U3 M) Z1 A% b$ ^tvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。! ~3 Z$ ?! }. V9 u( [2 F, {) A- C
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三色吞拿魚刺身5.39.217.768 T. l1 ^& A7 I9 ]" i9 R
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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' u) h' v6 \3 Q9 a& Q% h8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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