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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 k. u- e1 n( m& Z
4 o7 j% p% E2 n0 |0 T- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q& \, i9 A; o) X6 |5 X
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秋冬當造必吃
# b6 n3 k( V3 a) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子壽司( K5 K# [6 W5 U& ^2 c8 c
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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& r/ s& j+ ]. q8 V) ~& a1 T6 F公仔箱論壇秋刀魚壽司
3 y# S# t i" c/ A* b* I日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb0 _+ A: E' U0 _$ H1 T! H
% w/ x6 X) L" ]" f3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb5 o* K* _2 P W
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！( N5 r5 f9 W- @8 q5 H, b
3 K0 n) d, ^) B4 U: \白蝦壽司（$70）
7 ]* F4 ]$ t4 u# ~$ X- T公仔箱論壇白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
4 W2 ^: J+ r9 e7 `& z) z公仔箱論壇7 [# i1 w. _$ `; u' N* L/ h& o
特色推介
" m: N# T" b2 z% J- \ [0 Q7 y5 g) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）公仔箱論壇8 K' X3 @' P' D
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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, E3 F& Q" [3 t& @$ x6 b% x公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
! R" e2 a9 F8 S7 a2 K' b" i6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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* U2 q& f) {7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚刺身1 X& q& U/ i; P! _# D( v( z9 v% @
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。tvb now,tvbnow,bttvb* K" r6 u2 F9 `+ c2 w& Y; l
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# Z9 i8 a$ U$ G% }: O# s5.39.217.76地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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