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. P* }: T N% Z9 Z位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `* q6 C- U; `$ \" p! Q2 A
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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2 R: {$ f6 ^5 ]- O& B公仔箱論壇秋冬當造必吃公仔箱論壇9 g8 i/ f ~- _$ }6 Z, H" z/ x
白子壽司5.39.217.76! A [- ?6 Y: @8 m5 B& u& o% }
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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- l9 [5 X+ r+ p! I& h$ x% {9 [- e* p2 A5.39.217.76秋刀魚壽司公仔箱論壇7 r q3 w7 S6 y# i
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）) O! z& l2 l3 T! q
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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: I5 U- |7 a( X( b A3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦壽司（$70）5.39.217.76# s5 M4 C' I0 ?3 S
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介公仔箱論壇# j# f8 V2 J5 k7 m
鮟鱇魚肝（$160）tvb now,tvbnow,bttvb2 E s4 a4 ?4 c* p; n; A
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇8 a( d. m% B8 W( j5 u
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇: ?8 X6 ~: y* {% Y3 N* q1 ]- R% A
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。5.39.217.76- G9 h$ z7 U, ~( z8 D+ m
$ W* t! c- h% I* F! u# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H7 ? j. ~, `' v3 i
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d" u& E- s7 A) H; n7 \+ B
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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