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o+ y4 S+ Q. M3 J2 V' t位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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+ `% i+ z( ~0 U7 m2 K5.39.217.76鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。/ M2 X* ?6 x! d a- {; B: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K9 J1 _. |2 s- C
秋冬當造必吃
! t/ r- x$ y. T+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子壽司tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 _9 e3 K: Q4 F
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
' v; S! j# f+ d* W4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~; r: }& R) N, {# y) i$ }" F- z5.39.217.76秋刀魚壽司9 u; L/ \2 L' g3 m }( x+ a% f
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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* E; A/ Z: G+ w毛蟹壽司（$100）
- m+ [0 J0 \; U0 xtvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 ?2 x+ k3 e/ ^) n6 U: u
/ t( `) v1 {- R# Q- y0 z, C X4 L+ qtvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）" @1 u5 \4 t$ h1 i2 S/ i$ ?
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。: v/ X3 v5 }( ]! \1 ?; ]( w% H. [( {
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特色推介tvb now,tvbnow,bttvb6 g1 R: D4 O! g, w1 p
鮟鱇魚肝（$160）公仔箱論壇: G1 @% `% o8 y4 D2 m* d
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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9 g, n1 `4 ^' Z7 W+ t5.39.217.76黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 D5 c7 n: k) P7 g f& t
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
Z( q: n' A; {三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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9 t3 _4 v: D) J* y7 K Y' o1 a6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 L+ o! l7 j- i" {6 q
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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