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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。/ O z; L4 j5 O$ L8 f4 @- V
; J: x/ q J: Q8 W# i6 v! T7 G. A5.39.217.76鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, ^1 e0 \/ N$ U
& W( o6 L/ V f6 Z秋冬當造必吃
/ G* i" d* b3 _8 D4 r白子壽司% l( i$ d' A5 E& i( l
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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; c$ U& n5 _. C$ y) q5 _2 Q( w" r5.39.217.76秋刀魚壽司
* E% }, @8 }$ |: i' h* I公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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5 v6 A* |# h0 a2 z' n5 P: ]2 Gtvb now,tvbnow,bttvb毛蟹壽司（$100）
3 F" Q" _% z3 f: B) I" Z! D+ l6 E毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb& @2 `& J# X' W: O- e+ o7 A0 n
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白蝦壽司（$70）
8 q/ ]7 Q9 ]: p. m1 @( {白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介5.39.217.76- z$ l5 J/ w z' M
鮟鱇魚肝（$160）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; a6 S4 j1 {
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇* `' c" S* F. a" b T
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇' }8 s; c" N4 l9 U
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。公仔箱論壇0 ]* E4 |) {6 y. \
3 q/ q" F8 _# @% X" W三色吞拿魚刺身
4 I. \0 h" I7 f三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。tvb now,tvbnow,bttvb+ l1 I4 P4 R' g2 c9 Q6 j7 `
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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