大象是否天生都會吃咖啡豆？
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據講，在乾旱的季節，亞洲的大象會走入咖啡園（coffee plantation）吃咖啡豆和其他水果，吃完拉屎。教授 Dr. Marcone 研究發現，在消化過程中，大象體內的酶會將咖啡豆的蛋白質分解。而蛋白質就是令咖啡豆產生苦澀味的主因之一，即是愈少蛋白質，咖啡愈少苦澀味。相對於食肉動物，草食動物會在消化過程產生更多發酵作用。tvb now,tvbnow,bttvb) c+ L" M( _8 g
! V' h1 y! Q6 t) {5 f0 @- }/ b3 H大象基金製作
2 f! q: v( Z: w( x% ?; x" Q8 ]/ Z 貓屎咖啡則由狸貓（civet cat）包辦這個過程。但在非洲及亞洲，如果在籠裏養狸貓，因為方法不人道，引發不少道德爭議。而 Black Ivory 咖啡的生產就在金三角的 Gold Triangle Asian Elephant Foundation（金三角亞洲大象基金），園內有獸醫照顧大象。因 Thai Arabica 咖啡豆含約 1% 咖啡因，而 Robusta 咖啡豆是它的兩倍，前者的咖啡因明顯較低，再加上以攝氏 200 度烘培咖啡豆，高溫抽出咖啡因，令咖啡因量下降，基金的醫護亦會替大象進行血液檢驗；售賣咖啡賺來的錢，部分撥入救助大象的工作。
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說了這麼多，是時候品嘗象屎咖啡，不加糖不加奶，輕輕呷一口，咖啡味純、清，幾乎沒苦澀味。有多年喝咖啡經驗的人，相信不少會選擇 Black Coffee 的喝法。 |
發表於 2014-11-5 01:15 PM
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