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- X5 B1 P: ?8 y4 q* itvb now,tvbnow,bttvb材料:
- N+ }) k/ D7 K, W6 q: g9 c: u; T" Etvb now,tvbnow,bttvb無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
6 Z! A# `, y4 Z- ?- W q- q' J5.39.217.76牛油和植物油 酌量
4 b" ~9 V$ |4 ~* D8 Q5 @- c洋蔥（切粒） 1個
/ s1 f) c8 i: k# \+ K, S西芹（切塊） 3至 4條5.39.217.761 K; j8 u8 f3 A& @ q& g
蘑菇（切片）180克tvb now,tvbnow,bttvb \$ a. I+ w, A0 Y& h8 x
蒜頭（切片） 1粒
2 G' G6 k0 g* e0 @5.39.217.76法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D6 _3 _& c3 h
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
' `; Z3 H, W: N: B! j- O5.39.217.76百里香（thyme）3至 4棵
" l* ? h9 Y( }# f# c% y# b# Ztvb now,tvbnow,bttvb奧勒岡（oregano）1棵
( v4 }7 l l. f! G7 g洋芫荽（parsley）1棵
% J5 t6 \: M# ?" `- t& h低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
0 @7 ^( p' c- P1 C8 A8 ?tvb now,tvbnow,bttvb急凍青豆 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# N' {+ \- f V1 v
鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb( K& C2 i7 w" } f4 z
鮮磨黑胡椒粉 少許
+ Q1 q6 _, z: C- C+ A5.39.217.76淡忌廉 （cream） 3湯匙
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. b# {: ^2 a5 u8 i; C8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:2 \! o' D9 n7 f; _, L' I
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。% D) ~' ^" m5 Q
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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: L0 L2 d* _( V: N3 u3 F$ H倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb) h% S# b) Z8 u! ? {$ k/ O
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法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb& d, w& `" {& C' j
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。# J+ T# }1 m+ I) {1 [# w
) F" s2 B8 p/ h8 Y: o& ]tvb now,tvbnow,bttvb百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q s0 L. ], E9 k3 X/ g8 j+ z
% d- L f2 w- E* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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