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公仔箱論壇4 s: ^5 T, M- ?- B) N
& m2 r1 l6 v: L) Y材料:
3 Z9 R2 K1 K6 [3 Ntvb now,tvbnow,bttvb無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
* _( _1 a8 {& g& ~) @' j( q公仔箱論壇牛油和植物油 酌量tvb now,tvbnow,bttvb! z' P% m0 H! [
洋蔥（切粒） 1個# G) q; e9 r0 H w* S6 P4 ]
西芹（切塊） 3至 4條
: E6 i0 i( i; n) H- D5 e/ Z公仔箱論壇蘑菇（切片）180克* V2 Y. ~8 y, V6 z9 U: a
蒜頭（切片） 1粒5.39.217.763 d) Q+ ~! n4 P% g0 B6 c, G9 X3 i
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇& W" ~. |' N4 v5 i
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
" d) e# S( L! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香（thyme）3至 4棵
" ^- s# e2 g! h: k1 m奧勒岡（oregano）1棵
. V4 ]& P3 V# s7 x4 w" Jtvb now,tvbnow,bttvb洋芫荽（parsley）1棵5.39.217.76$ p$ Z2 e" F; r @0 V4 U
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
$ L' r5 Y3 J6 t) m6 V4 i/ M急凍青豆 150克
+ E- i5 Z+ I4 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 v; I3 ^) H4 Z
鮮磨黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb( z. q/ j0 f" ?( d" r5 B
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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4 S f* z" L1 p- [7 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法:
6 R& M4 [! C7 t. c) r# N把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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# O1 Z0 X' X5 ?" Q2 K用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
6 @# @8 ]1 X" X- w, i: W0 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 _, U2 k* K6 x. U
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z6 K! }4 O/ E1 k$ \0 q/ {
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：
1 w" R$ Q& d4 A# d; w0 b: c公仔箱論壇法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。公仔箱論壇1 E& p: l( k7 b( [
" q( w" _- T- V! n, l+ T" E3 Ftvb now,tvbnow,bttvb百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。5.39.217.76: Q& L4 w# @9 J s0 _- w
0 [, H, X( v, P; D+ i/ ]留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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