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材料:: z0 [% p1 r9 s
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G, Q% U' m( z
牛油和植物油 酌量
/ G5 W5 G5 i9 d* |" e* u& |% t: s公仔箱論壇洋蔥（切粒） 1個5.39.217.768 T% J B \. H/ [" ~
西芹（切塊） 3至 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n5 _) ~ u) W
蘑菇（切片）180克公仔箱論壇4 `% r& \1 d' `3 v4 Z4 t
蒜頭（切片） 1粒
& E# b8 h v* Utvb now,tvbnow,bttvb法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
! t" v% b6 q9 b5 i6 c% c5.39.217.76雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
+ y8 W) y5 R- u/ s/ j. q( D0 N9 ^/ e h百里香（thyme）3至 4棵tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 m7 `9 I$ Q$ _' I2 D' Z
奧勒岡（oregano）1棵5.39.217.762 V/ K( q: w9 g1 _6 o9 c o' S
洋芫荽（parsley）1棵tvb now,tvbnow,bttvb0 H" V2 X# T1 K5 v( R' U9 v% t
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升& ]3 k, t! b6 U# p& S3 R3 E
急凍青豆 150克
/ z! ]1 m! ]8 y7 c5.39.217.76鹽 酌量
2 k- z H C% Y% C) a: Q2 d0 V鮮磨黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb; J+ Q9 Q" u5 Y7 ^
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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做法:5.39.217.76' z# W) _1 T' `) m) d+ u
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 Z% S7 H1 e* N% B
- U; b! V" B5 {1 B" T$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：0 N# l& t z. T$ Z
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。公仔箱論壇/ O( [' M# }; W% A
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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