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1 t& o& x" y) J3 z# _; |公仔箱論壇5.39.217.765 z6 M" r0 y2 O j: u3 I3 [( X; y
材料:
- ^* a9 D9 d2 ~, Z i7 B. A無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克5.39.217.76. ?) ^% P. P/ N# G2 m! k1 \, G4 K9 F
牛油和植物油 酌量5.39.217.768 O) n9 i3 N0 L3 |& _/ r
洋蔥（切粒） 1個2 S# W1 e5 G5 R2 G; m
西芹（切塊） 3至 4條4 ?9 R9 ]! g( v1 @7 r" A. T
蘑菇（切片）180克
2 C; N# R+ o" J& k/ k蒜頭（切片） 1粒
8 j$ ?/ O/ U% H( T. B法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S. I. i% N j
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 x1 Z8 o9 _* T; S0 \. Q
百里香（thyme）3至 4棵
/ {4 u# M9 o5 o, E2 P5.39.217.76奧勒岡（oregano）1棵
) D7 \3 ~. g% ]% J0 s洋芫荽（parsley）1棵5.39.217.76/ ]3 | g& \/ N [
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
; R) ?' T1 f/ h% g+ x' l急凍青豆 150克
$ F Z' N! |+ `# [- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 酌量
+ P5 E+ W0 {/ X8 u& z鮮磨黑胡椒粉 少許
6 x& K$ T& y0 |- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 （cream） 3湯匙
6 u3 o* N$ L# }% l) htvb now,tvbnow,bttvb
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb! G F# f/ n6 H% L' `
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb% V% W f2 }; e4 t; c2 p5 @: i
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。' p- g9 p. n+ @! L8 L7 @1 P
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 i' [' K* d$ Q% |
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溫馨提示：
9 @, z9 I! e3 J: U9 @! z法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。5.39.217.76$ \! N4 w; h0 T+ n( O+ k
% E \/ r" j0 w2 h煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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9 @4 | ]2 s( c9 Q; N百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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