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材料:
L3 N' B+ h' n5 y公仔箱論壇中筋粉 200克
8 T8 g0 o% O, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋粉 40克公仔箱論壇0 U3 H7 }4 E7 s2 `: I/ f
泡打粉 3茶匙1 k& _8 L( Y% {6 b
幼砂糖 15克
: Z! @% d0 a# N% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙公仔箱論壇2 a' K% A0 L& Z" Y
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
* J' d* D7 N* A( ?! |* I+ r; o" T) w [鹽 少許
1 i& r- g6 J* A0 X5.39.217.76冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
6 _- s3 v! g* D5 M2 vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（打散成汁）½ 隻
+ g# D" }' z, l8 E4 Utvb now,tvbnow,bttvb牛奶 75毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 s) K0 P) n9 }" c6 E
南瓜泥（做法見下） 100克
: l0 H' h6 M: g' B& P/ ?0 T5.39.217.76南瓜籽 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M+ I0 v% F4 R
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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( l% A5 y8 D3 k, i公仔箱論壇做法:3 Z7 G9 D, Y8 X/ Y
預熱焗爐至 200C / 390F.
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# }1 [7 B/ R0 r, G先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。tvb now,tvbnow,bttvb* B8 S B# j: R& K# ~
( C& A* F* b) r& L! z7 S1 ~5.39.217.76轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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溫馨提示：) x& u R z* ^$ P3 p
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。2 }$ c' Y4 T/ N
3 J, R+ E/ J$ t5.39.217.76如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。5.39.217.767 W0 Y3 u3 e5 _3 Q* p, _% R; W
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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