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/ O! ?0 z) O0 p" e3 @. n$ d) s5.39.217.76材料:
3 w: |/ F; d& ?: G9 L3 Dtvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U3 N0 F, B: w# J% P. F
低筋粉 40克
A/ s2 t9 c% w公仔箱論壇泡打粉 3茶匙: t' E: Q0 I- g! d; \2 h( z* k4 ~
幼砂糖 15克
1 f5 _' S' ?2 n4 v5 B5.39.217.76玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: s! N# @% `- R2 F1 G& `; e; t
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙公仔箱論壇& {- \0 c! @1 E0 [& I g9 _
鹽 少許
" m. {5 s2 I6 {; z0 j冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
- S, p0 g% K7 u+ htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（打散成汁）½ 隻
* g# ~2 ~9 c+ f1 N6 z! ^5 x2 ~( b牛奶 75毫升$ ]4 b2 Q; A" M0 y
南瓜泥（做法見下） 100克
: {2 S% g2 B; s, P1 O: u1 r2 }6 o, Y5 e1 x南瓜籽 30克
7 n& }1 V4 l' n# h3 f牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）5.39.217.76 y9 y) T0 z) D1 I8 P8 }* g
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做法:
4 v6 b+ z) V) F9 `預熱焗爐至 200C / 390F.5.39.217.769 i3 y1 a; I- l5 I; J8 H
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
3 C+ h8 s& ~8 [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 I" R' i, j- s% o3 q
) S# l. o. K; w4 ~6 b% e. d) A) ~* ^溫馨提示：
, L' Q3 A, l' ^" O南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。4 C5 H% f; Q+ f& j! f# s
+ @9 p6 R, n/ s0 O5 a公仔箱論壇如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。5.39.217.766 B( K, a/ D& w
: M9 u2 u# G0 ~8 ]- c2 t: u- T3 Atvb now,tvbnow,bttvb由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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