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材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 O. q$ m5 Z( m/ O9 f& r3 d' F
中筋粉 200克
1 O, h2 `4 E# U4 c5.39.217.76低筋粉 40克5 t- h5 W' M' o% m
泡打粉 3茶匙; }1 s+ D1 R8 R+ O# A
幼砂糖 15克3 m& m" Q9 }" _7 ]3 N- m8 ?
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: `- ?( n* C' O1 m: g3 l* f
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙. l1 k2 c, V; k: }, }$ Z
鹽 少許! s1 N$ S" m8 @7 m* Q; W% Y
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
/ m1 Y! t( f: V% q' W* z0 h雞蛋（打散成汁）½ 隻
5 U7 E( P5 S- ?- I( ^: x* h5 G5.39.217.76牛奶 75毫升1 j% w9 _2 y8 \4 S b
南瓜泥（做法見下） 100克
5 D! C S$ y, ]/ U* R5.39.217.76南瓜籽 30克- e/ F1 k( [6 w2 q/ T, P
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）& D, q- D2 o' p. H
" g5 Q ^5 {" l* u) {& b4 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" }8 t" t9 _0 e. L! C8 m8 r
做法:
2 O7 s$ ~* O" G( ^% n公仔箱論壇預熱焗爐至 200C / 390F.
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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/ t7 Z+ T5 d2 m% v" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z# W/ i! J3 @, f6 r9 U4 a7 l
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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# y$ {9 V' ]6 ?" z* H+ k溫馨提示：
, K9 ^4 l& ~( `3 D' Q/ ?0 }南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。8 e! A; } W1 Q6 j2 M- S) \
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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1 h3 N& O2 b7 Z M" @由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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" p' z7 w8 y; n+ h$ v公仔箱論壇做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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