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材料:' `3 i3 x5 |: u1 O3 d! q
中筋粉 200克公仔箱論壇2 _7 O. P: J+ c" _/ f
低筋粉 40克tvb now,tvbnow,bttvb$ q' s% G- `7 n6 g
泡打粉 3茶匙
8 k& n1 V% e2 T- B5.39.217.76幼砂糖 15克
" z+ x, F+ Q8 D1 v6 Q' z$ N6 ^. K2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
8 r1 x! s& p+ _! m8 [豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙, h+ n! j6 o7 [2 _2 K
鹽 少許5.39.217.76+ \3 _, p. e4 \' n
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C" D0 O- T% \+ [4 F5 l
雞蛋（打散成汁）½ 隻
, L; K% ~4 |8 ]7 F6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 75毫升 i% r! I( ], Y
南瓜泥（做法見下） 100克tvb now,tvbnow,bttvb' Z% j3 ?. r' r1 @ t5 O
南瓜籽 30克
) A4 M$ S7 u+ V7 o4 W, F5.39.217.76牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
; E9 B# \: `' w" }2 [$ ]# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! j. {' j9 v3 D
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做法:. ~7 J" @' v a4 s, A
預熱焗爐至 200C / 390F.
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。9 K5 _9 h* y# N A" H" G% _
9 Y$ ?# U9 \: z2 u% a* s! W# u公仔箱論壇把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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溫馨提示：
$ {8 \- w s6 b0 l' |( B+ f# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?& F' N* l* s6 }: W1 L( K& \; U& M
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。" [! ?% i8 r8 g2 f- D
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。公仔箱論壇. N1 k7 g2 `" C- ?! L. D$ ^9 N4 s+ z
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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