[中式食譜] 醋溜白鱈魚

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用料是: tvb now,tvbnow,bttvb" U. [: O2 B; C' N: |! q8 }
雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。5.39.217.768 ]0 F8 g- S4 o
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 I( k( V2 w% C8 |4 E" {5 m
純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 `+ ^" K; a& V2 G
雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。
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小貼士：4 _0 _6 {/ I0 ?8 u
醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。
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