秋冬開始吃火鍋了，許多人為了避免發胖，讓高纖、低熱量的菇類成為火鍋主角。其實，吃菇不只能幫助減重，還能達到提升免疫力的養生效果，包括華人自古愛吃的「素菜之肉」香菇，還有由日本引進栽培的鴻喜菇，因為含有多醣體，有助於達到防癌、抗癌的效果。彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任、營養師蔡玲貞指出，菇類是降血脂的好食材，而高血脂是誘發許多癌症疾病的因子之一。透過菇類對於血脂的控制，有助於身體的代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" W, g3 Q. `5 k5 g
香菇多醣體有助活化免疫細胞
9 N* U' ?" A$ o S* ?. E2 A9 C" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據美國癌症協會網站記載，香菇（Shiitake Mushroom）富含香菇多醣體（Lentinan），是屬於β葡聚醣的多醣，能輕易進入腸道吸，強化疫系統，並刺激抗癌細胞的增生，如巨噬細胞、T細胞和自然殺傷細胞的蛋白質。
/ d! D }- \. }" Z/ c* U而根據美國德州大學研究顯示，香菇中的「活性己糖」（AHCC）可以在90天以內消除誘發子宮頸癌的人類乳突病毒（HPV）。同樣的，美國希望之城研究中心發現，香菇能抑制雌激素芳香酶（Aromatese）的活性，有助於降低雌激素刺激形成的乳癌風險。
; `1 Z; W0 C5 ^$ t) _( D5.39.217.76不過，對於男性常見的攝護腺癌，美國癌症協會網站上則註明香菇沒有顯著的幫助，反而有可能讓攝護腺特異抗原（PSA，俗稱攝護腺癌指數）增高，因此香菇與攝護腺癌之間的關係，還有待更多實證研究證明。
; X: S }$ \- X+ z公仔箱論壇鴻喜菇高纖維，助排便降低腸道系統病變
( e- T: S, z# S5.39.217.76原產於日本的鴻喜菇 (Hon Shimeji)，有豐富的β-葡萄糖苷酶，跟香菇一樣，有強化身體免疫系統、清除自由基的效果。根據國內《防癌食物保健事典》一書指出，鴻喜菇的β胡蘿蔔素與維生素C含量為蔬菜之冠，與其多種抗癌物質可強化循環系統、提升抗腫瘤免疫機能。。
( u" E5 W$ Y+ I) e1 v蔡玲貞營養師提醒，鴻喜菇抗癌一說仍然有待更多實驗證實，但是鴻喜菇含有大量的水溶性纖維，有助於排便順暢，能讓有害物質快速的排出身體，可能因此間接降低腸道系統病變機率。公仔箱論壇0 B8 U9 n) X( @# y5 r
【小叮嚀】：5.39.217.76; y9 `( ~; f G; `& t
新鮮菇類和乾燥菇類營養成份不會差太遠。不過，新鮮菇類含有較多水份，營養也較為完整，也比較有鮮味。乾燥的菇類則香味較為濃厚，若是以曬乾方式處理，會多增加一些維生素D，若是烘培後再處理則不會增加維生素Ｄ。烹煮時，建議低溫炒或是在火鍋中稍微汆燙，較能鎖住香氣及養分。公仔箱論壇3 x& Y# B1 S5 d B
蔡玲貞營養師提醒，菇類抗癌的成分，通常需要透過萃取而來，而且現有研究也以動物實驗為主，尚須更多人體實驗證明。呼籲民眾不要只單一仰賴吃菇抗癌，因為可能會須要吃到很大量才能達到萃取物的效果。還有香菇中富含普林，會加重痛風，影響有尿酸高或腎臟病患者的病情，不宜多吃。正確的食療應該廣泛攝取各類天然食材，讓菇類、肉類、蔬菜類等彼此間做調合，才更能達到淨化身體、提升免疫力的作用。
# l( B0 r9 @7 `$ r4 d5.39.217.76
+ \1 Z5 `7 A x4 U+ m公仔箱論壇https://tw.news.yahoo.com/免疫力up-香菇鴻喜菇成火鍋主角-065020296.html |
發表於 2014-10-25 08:56 AM
| 
