[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         " t+ Z% K/ Y! m( ~. u2 O8 x
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
& O+ a7 B6 M7 I; o( W  s. ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" a: W7 J" A0 ?

: T, {$ `4 p) l# v4 c調味醃料：
& J' V' |0 w7 ~( o% y; C$ g( {6 G! Qtvb now,tvbnow,bttvb魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許0 \. P4 F' Z& ?4 G& E; Y, @2 U4 K

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! R8 ^; i* k/ u6 [, I3 d' D5.39.217.76做法:        
& @8 o. F* Z( U, f6 ^5.39.217.761. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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$ s( o7 [4 K0 [8 ?' m  Itvb now,tvbnow,bttvb2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。5.39.217.76" \1 \& u" [; @
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。公仔箱論壇5 i! S% s3 c. `# x. m9 `1 `

+ \) S, y( F" y: a& [+ w& |- a4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。