[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
1 ]6 w) v7 s  N( l冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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  ?2 H; P- ?3 i" }  @0 h7 u調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 r: ]5 P1 }1 q$ e' h6 _4 n4 \
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許& L6 n3 U+ c! u3 ^  q

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做法:         公仔箱論壇5 d# I9 s3 j4 U! J9 a
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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7 u: m0 j4 a% @7 H% W2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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  X, a  k9 |. s7 [$ {, w! U' ^5.39.217.763. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。$ Z  A- [/ I/ z8 z5 ^( j3 D$ S% e0 V: P
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。