[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
- Z* c2 S" m; V, y6 g5.39.217.76冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙1 j8 k. g" y% y: o1 c$ I7 E

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- d; B: P7 @+ q. R& k調味醃料： 公仔箱論壇% w2 Q9 b3 \( z
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb: e' u( x' i; p* T& ~

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6 \" a) v( C& T- j! Y& m: q) Z做法:        
6 u; j0 D- _( j5.39.217.761. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。6 N9 E0 k% S- ~6 ?
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。5.39.217.767 G0 u2 G2 p$ }( r3 I# d; ?$ r5 d

4 ?& U+ }+ M( Y& H5 {tvb now,tvbnow,bttvb4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。