[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:        
5 H' f+ H% k$ O0 D; Q; i9 ~% W桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵公仔箱論壇% P) ^' i3 o  t9 O  J

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調味: 公仔箱論壇; V' d3 G- x/ R: R+ i4 v1 d' }( t
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片
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4 H, T' J9 `8 ?汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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0 }6 ^, i, X; M( r# C# _' K做法:        
; K1 Q8 W/ Y$ L5 ~- O$ y公仔箱論壇1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。8 ^1 V% a6 E  Y2 i  o, s
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~) l& R, @! f

* P' b. G- A* b公仔箱論壇4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。