[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:        
! e/ L$ x8 U4 i6 \6 A6 [桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵公仔箱論壇4 A& l0 K4 f7 L& ?# b

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5 |/ [1 @% O# P; ~0 `( B3 d調味: 5.39.217.76' w  F3 @! x  C& r" D8 c
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片
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汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 ~6 W; b" T$ N6 z5 j
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& y4 j3 v+ w! z$ k9 _+ V. P0 Htvb now,tvbnow,bttvb做法:         4 R& O& R3 b  @' n9 Q. Q! w. z
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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' y- t* V. b' F0 ^7 x5 g# `6 Q3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。5.39.217.76/ P+ F: T' B! Z6 [: A2 |
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。