[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:        
* O; P  T6 J7 }$ v桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵5 C$ Z, N( n+ \% u) G
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調味:
3 d: n6 I" l4 K- ]4 M香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 5.39.217.763 \! l: i# M6 p* `. S2 T% S  e

) N; }3 S. R. P2 B/ Q+ `5.39.217.76汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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做法:         公仔箱論壇  x0 i" i$ v9 V0 v' z
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。0 ]1 ]. e( y. F4 g* E
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。. E  p' ]9 A% e" r  I

. Y! w7 L$ W( _- V, [公仔箱論壇4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。