[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料:
$ V' q9 z) p" }* }藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙5.39.217.76$ e8 G/ F/ Y  R
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1 m1 Y' A- M6 N) N5 d! r9 x3 U8 U公仔箱論壇調味醃料： 5.39.217.767 O+ N8 ?5 r3 ^4 ^! x9 K
生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:         5.39.217.76+ C4 |8 H0 X* t% v* v# g# J
1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb( f. [% Y3 z4 `* x

+ A' u; ~/ F1 |' M# _0 V4 p$ Utvb now,tvbnow,bttvb3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb, C' r4 N2 T( ^
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。5.39.217.765 z! U# G# D. p- L! \* @- M; o

# r, l' J5 W3 c5 x5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。