[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料: 5.39.217.76  j) I  q/ ^* J4 F& z
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
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調味醃料： 2 B% l5 {$ e, A' K& }' u
生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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( V# `$ n% K5 {tvb now,tvbnow,bttvb做法:           ~# `( i  V& u8 j
1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。% @) c+ d2 g; s* G" G
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2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb( h9 O; g6 g  \" C% B* T- H

$ u  c# V& g" ?+ @0 o6 F5 _1 Btvb now,tvbnow,bttvb4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。! h8 D8 W% |( p6 K. a/ n' [

5 t7 H4 P( h, C+ h7 w% h5 t公仔箱論壇5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。