[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

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材料: tvb now,tvbnow,bttvb7 U: p7 g9 W+ m+ K3 ~$ o
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙6 `% z$ S: W2 P6 C

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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb, e# d" |* N* \1 p. |
生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙4 n5 w0 S' X* J! A& v

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) Y6 X2 \1 S" @; E5 c- [做法:         tvb now,tvbnow,bttvb. [) c4 V2 x0 y  y4 S+ I- H* j8 [
1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。. A- _" E% j. P
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2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。+ d( h4 D$ d+ T0 i) _8 D& [
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。公仔箱論壇8 R: g$ n' S! O: c

" W6 s  |0 Z, Q# y5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。