[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:         2 L3 H; j/ O. t
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙/ N: d( E# \' P6 L3 N
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調味醃料： 5.39.217.761 u) e: e5 h) j1 X, k/ ?' F
魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 . }$ s  o  S, Z& j9 x: @2 O9 ]
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汁料： : e" w7 [; y1 G3 m2 s
上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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3 A0 n# W! Q$ w0 z: X( N/ O做法: tvb now,tvbnow,bttvb/ r# N* p5 B9 t; x8 F
1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。5.39.217.76; @6 j. S# K) M4 s2 L" R
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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. g* A- v. T: o- xtvb now,tvbnow,bttvb4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。