[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:         公仔箱論壇' x; @, h. ^) o, I
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙公仔箱論壇' W4 w  U) |2 p! I( B2 k
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; \% F  N3 J0 [% a$ utvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
" s9 j5 ?9 A' }6 R8 K4 H5.39.217.76魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 ! ]8 M& c! `7 e$ U. ~% o& W3 G4 i
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汁料： 7 g  Y6 g& P! b4 d: S
上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb$ C" Y# L' s7 x7 m
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做法:
# T7 A( y3 @) }9 l6 m+ A1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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  f) v1 u8 D9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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1 @- ?  `# Q5 ?9 q$ ~) w3 t; Y3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。* f. Z! Q& C" d' o
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4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。