[中式食譜] 海膽青瓜手撕雞

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材料:
' h7 N  X1 X/ D: ^) f, L6 y& A去皮雞髀肉2件、青瓜仔1條、海膽50克、紫洋蔥半個（切絲）
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+ {; G+ L, d: }- m/ ~$ R調味:        
" I, L( q7 `  I! f( b! k& @/ Q8 ]* y5.39.217.76麻油1湯匙、日式醬油3/4湯匙、紅糖1茶匙、七味粉1茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許3 r1 G7 p5 p- L+ L7 t

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做法:        
1 D2 }$ ?& y/ h' i, X  ]公仔箱論壇1.先用鹽及胡椒粉醃雞髀肉15分鐘。
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2.隔水將雞肉蒸熟，待涼後拆成幼絲。
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3.青瓜切成幼粒，洋蔥絲用清水浸10分鐘去除辣味。% X0 N$ T" |" P1 d8 v
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4.將麻油、紅糖及醬油混和，再拌入海膽、青瓜粒及洋蔥絲。
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5.再將沙律汁淋於雞絲上，灑上七味粉即成。