[中式食譜] 海膽青瓜手撕雞

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材料: 5.39.217.76' d- H- w5 O0 j0 ]( S3 t
去皮雞髀肉2件、青瓜仔1條、海膽50克、紫洋蔥半個（切絲）
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調味:        
  `- E8 u& g  Y( P5 R5.39.217.76麻油1湯匙、日式醬油3/4湯匙、紅糖1茶匙、七味粉1茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許
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做法:        
- w( r- x0 r+ j" U0 e- b! c1.先用鹽及胡椒粉醃雞髀肉15分鐘。5.39.217.76) F1 i2 F! @7 y% t; Y0 p: Q+ Y
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2.隔水將雞肉蒸熟，待涼後拆成幼絲。
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3 |' z5 t7 [- u" u0 P$ `8 q3.青瓜切成幼粒，洋蔥絲用清水浸10分鐘去除辣味。
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4.將麻油、紅糖及醬油混和，再拌入海膽、青瓜粒及洋蔥絲。
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5.再將沙律汁淋於雞絲上，灑上七味粉即成。