[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:        
8 x0 M/ E9 y. `/ S' i$ `, _公仔箱論壇乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克
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調味:         * ~" O4 ~+ G/ q  l& ^8 b9 h* \
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許
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6 ~: G" L" f; ^6 s& K4 R. U1 z, s* U做法:        
; Y3 t4 u( I0 ?. l3 e% p% T* w1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。
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! t, I3 X, c6 B# i5.39.217.762. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。5.39.217.76! q' E9 k9 H( G
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。7 ^8 w% y" t; j
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。