[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:         , b2 j1 Z, ?5 ]9 `; E) A& D4 `
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克! w/ O2 O% z2 P* ]+ \
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1 ]* ?* i. i* t2 c: w$ ?) gtvb now,tvbnow,bttvb調味:         公仔箱論壇* z  c, ]! N' ~2 ~+ _/ Y# S' m
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 A" z5 P- `+ e3 P2 o
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做法:         5.39.217.76' ~4 Z5 T, `& ]2 m+ Y* H: d
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。
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2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。& l$ b5 u9 o$ l
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。
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: T& |2 `9 K  ^5.39.217.764. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。