[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb! {/ V8 f4 x* W2 R
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克
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調味:        
! H8 l- {# J% l- o) M公仔箱論壇生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇7 \7 [8 }' i- J, p& Y/ m- `% U

% R2 \/ k/ q' Y  U" b/ ~公仔箱論壇5.39.217.76( I3 l; `4 T9 B. t- ^% o& P
做法:        
/ ~  \7 g; q& [0 `$ u' v! [公仔箱論壇1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。
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  B8 ~" @) D5 q6 N' S" D2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。5.39.217.764 W6 Y5 G$ R3 Z3 D2 ]

. x; f" R9 A3 Y8 Q+ |公仔箱論壇4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。