[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:         公仔箱論壇- P6 g( R# J2 U3 t  F
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克tvb now,tvbnow,bttvb6 o- O- i* m  ^- x3 [

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調味:        
" a. c# r0 r% w生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許
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! r( m0 s; ?) b  _做法:        
& K0 I8 ^$ H& g2 X- Y) G* e8 g公仔箱論壇1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。
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7 w- d8 x8 Y+ v2 P! T2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。