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0 P9 w# |. c7 C' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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/ i3 W9 q( r' V \7 ?6 k公仔箱論壇烹製材料(三人份) 公仔箱論壇- @: x, Q; @3 S6 k* _3 r/ a
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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" a- O f8 c# B8 Z, E& ?3 t: ^5.39.217.76調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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4 ?1 A+ V# f9 f% [9 v紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 5.39.217.763 e/ T3 s4 Y# ^& v& S" l1 e6 t
- |$ R0 N K- b& Etvb now,tvbnow,bttvb燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 0 [( _ Z) u3 e1 W0 ~) T
2 a: I1 `. n' i0 p公仔箱論壇注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 r' `8 u4 w% N% ]
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 0 F: g8 y3 M t4 B; J9 Z9 x0 X$ U" T
9 ?9 v! s& @& X: o0 U! w5.39.217.76灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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$ u8 B( Z J. o: ]" W/ ]5.39.217.761、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 ; n% E' g& n9 Q3 ~
+ R# w; L! ~- {, Y+ A9 O公仔箱論壇2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p ?$ U: l! z. ~( `# k
/ R2 p3 Z8 B6 Q2 o6 htvb now,tvbnow,bttvb3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 公仔箱論壇& o4 a1 L2 E' b" F/ ?
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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