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/ R: U6 e# N: {7 m3 _) r9 J公仔箱論壇麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 Z2 O) E& L( `4 {: l
% A' z) O* w: U6 T烹製材料(三人份) 公仔箱論壇+ N6 D* V) C; V. Y6 {$ S( L
! O% \& u& ^, i0 k2 Y公仔箱論壇材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 0 `1 X- K! z) Z, B
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) * k& d& f9 e/ W8 \2 w$ B
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- L$ |' d# L. h" |/ D0 a1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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/ G7 i' U/ E2 G1 y2 @4 M% u紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R4 x$ ^7 c9 W- J. e
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 " q G% J# R5 H F1 n" w _
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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$ d+ |7 l( H+ b q. `倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q* M, D! T/ r5 y$ k2 B' g
/ N' t/ p7 B3 T5.39.217.76灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 / L$ U" y5 T/ r, i" J
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% ?! B4 }3 e& Z公仔箱論壇廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb! l. d/ f+ r, Z. k( |
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 5.39.217.761 `9 t6 Y3 w H" G A
2 L6 A6 u- N+ gtvb now,tvbnow,bttvb2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 ) t2 Z i' A5 o% ? |2 {
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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