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- c1 t4 p S$ q5 j$ T麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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, E- @/ b, Z$ P9 n) y0 y* D3 n烹製材料(三人份)
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 5.39.217.76& p! a: {% [* l) U5 ^
& m* ?& M V9 C8 N' E* p* itvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb: e% v- G2 m7 r9 Z/ t% k
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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Z5 I5 p" s+ G) c ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 tvb now,tvbnow,bttvb& n) N! z* }& q$ R' |, I, n1 ^
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 4 B$ j+ b. N+ x9 v$ ~) ^
9 M8 [: G+ Q$ I/ Ftvb now,tvbnow,bttvb注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 3 [/ {( u' `" C1 E6 J7 M
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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2 Z. ?6 y* B) U' p+ E5.39.217.76灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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" R# g" S5 w" s9 y( ^1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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5 v: b0 o. b' G8 c3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 公仔箱論壇7 ?2 u& u% w; z0 m4 i8 W( L
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延伸閱讀： 5.39.217.76. g5 h8 {1 D1 W9 H: ?3 \2 |
B, j4 |& a* D* ?US study: Garlic good for your heart
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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