來源：大洋網
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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 # F) C1 N6 P# R) x" u% Y( ?4 C
5 u( C# N. \, S% I7 @1 w- a1 d& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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2 p9 ~* M5 j6 O7 a- Vtvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
' _0 a$ c# l* u" i" R, z公仔箱論壇5.39.217.76! |) e; { n! X& J/ s7 v, a
# {& C# {5 c# c2 Z1 a公仔箱論壇1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 f+ n& w3 p9 q0 v/ K
+ h9 j/ I2 r5 R9 v/ O: N9 I7 ]+ ]& N公仔箱論壇紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 $ m) G; S1 b+ g/ a
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 公仔箱論壇/ W4 z% J" t. E+ y
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f& \$ g* B7 e3 v$ @# B% f
2 B( E6 v6 Q/ {" G: l- q8 ~7 ftvb now,tvbnow,bttvb倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z5 M9 P+ Z) E# } t L
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 ! S6 C. K/ G$ N% P) |
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! e' q1 @8 v" vtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb: p$ a- n" W# B4 k
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! f8 {4 k$ W. w _4 R1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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4 R- w, G+ u2 Ltvb now,tvbnow,bttvb2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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3 i9 q5 J8 ^/ s3 a5 W3 u公仔箱論壇3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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