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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 公仔箱論壇2 [$ b1 e# a3 [- Y1 M% s' l2 @
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烹製材料(三人份) 5.39.217.76 J- Q0 V2 S0 B' ^
g9 g! T6 q& B0 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) _* P* b& n: z
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 ( O G I J2 s# _
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 - P2 d' H) K8 L% j/ @
# @# d3 o S0 Y7 V w. N* y- }tvb now,tvbnow,bttvb燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x# @) c+ B5 Z$ b( D: P+ M
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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3 j/ e) x( V* F1 `: w倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 tvb now,tvbnow,bttvb) g& b- t+ H" {5 n+ y
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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. c8 q: C& K; `7 n5 f6 N5.39.217.761、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 5.39.217.76! @: P" D7 l& k' T, ]
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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