[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:
: G) V: X6 D9 y8 l急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量5.39.217.76( E; b' \* E9 h. ~
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調味/醃料： + c" f9 N9 |2 B* q0 v2 c
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb5 k' x7 Q: \2 {! x+ M  A
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。7 }/ Q3 P+ q/ u. d$ e7 `. Y

3 S1 {8 x2 I) [公仔箱論壇2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。3 g( G0 e5 ^% N  m  j

7 S/ @% b4 s% N5 r/ m1 Z4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。