[中式食譜] 涼瓜炸麵牛柳粒

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材料:        
' G/ ^2 I, q. C  G5.39.217.76牛肉眼扒150克（切粗粒）、涼瓜1個（切粗粒）、油條半孖（切粒）、蒜蓉半湯匙、豆豉1湯匙（沖淨、略壓）公仔箱論壇. Z% k3 R4 p3 A" }2 K, Q
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調味:         6 @; y8 v, p' V! B' r1 G
醃料（牛肉）：
/ C$ h+ _6 ~. @" O公仔箱論壇生抽2/3湯匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、油1湯匙 $ p$ {# F% Y. w; ~6 e$ _
5.39.217.762 s' A& `* n9 Y
芡汁： . b9 W3 S& w5 p0 h2 a; l
水5湯匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
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9 L& ?- D: Q$ N, I5.39.217.76做法: + D! ], p7 S! n. W1 N, }7 f
1. 牛肉拌入醃料待半小時；涼瓜撒下少許鹽待5分鐘，然後沖淨備用。
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* m5 z$ Z* |3 |3 O: ^5.39.217.762. 燒4湯匙油，先把油條炒勻至脆身，取出。公仔箱論壇( c# `4 A. b3 z6 }0 x5 X, m
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3. 剩2湯匙油爆炒牛肉粒，取出；剩餘油爆香蒜頭、豆豉，加入涼瓜粒炒勻至熟。tvb now,tvbnow,bttvb- e/ V: z' r* B7 m3 d% d
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4. 加入牛肉粒及芡汁炒勻，最後加入脆油條粒炒數下即上碟。