材料:
+ [, k! @' c7 S) D2 } A) c5.39.217.76腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
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調味:
: `0 N' A. X+ D8 r0 {8 W0 q醃料（腩排）： 9 X! i. P' S" { C; k
生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙5.39.217.761 V$ J" f# ?' L1 \
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做法:
( j6 V2 ^$ T, \( U3 I' ?( y+ K公仔箱論壇1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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1 X w/ I/ ?- q; K) c; c2 H3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。0 [7 Q+ N, l, `8 U2 U
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。 |
發表於 2014-10-10 02:55 PM
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