[中式食譜] 紫蘇焗肉骨

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材料:        
! a0 P8 I7 J, P( F- v6 T腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
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調味:
3 f6 h" e' H, ~+ Ytvb now,tvbnow,bttvb醃料（腩排）： tvb now,tvbnow,bttvb) }( h. X$ G. B1 ^9 _! x5 U
生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb; p- I6 w& x( f% t* H
1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。tvb now,tvbnow,bttvb1 \; C: E" i# h, \0 e4 j9 @3 |
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2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。& v3 ~0 b. X1 a# Z
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3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。