來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 u6 y; R6 n9 u4 ~
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材料： 公仔箱論壇; J$ S+ e3 l7 z: j! ~
5 n6 J9 R, m6 vtvb now,tvbnow,bttvb小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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4 |$ N4 F" D8 R0 t; ? a$ Y5 e8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 1 ` f2 \% N/ Q
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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. m( q9 T" J4 z, {6 }+ ctvb now,tvbnow,bttvb削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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" r' p% N+ A; a- R- C1 ~/ ~5.39.217.76燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 ! \: ]6 E! r6 {8 i$ Y! N
/ ?4 G0 X9 w# a3 Q$ p% d取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 公仔箱論壇8 m, F7 _# v8 l8 J! L
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$ x- o; ^/ D/ S0 _1 g( O+ Wtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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v3 r/ C2 `, o) e6 w+ D! l& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 " s: w% V( o; f. V1 F( C; b" P
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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( u. e2 a2 ^0 n1 y+ utvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ \, e5 D# f3 R. Q9 d2 R* @
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty tvb now,tvbnow,bttvb2 R3 ?: f5 L2 b5 s, p
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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