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+ a% q8 H1 m# F( o$ ^# j! i- I5.39.217.76湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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) F( ]) y1 x' Z8 O2 B6 H: d4 Qtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z! _' K8 u; E
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材料：
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: @. ?( Q, g" M T0 j7 e小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 公仔箱論壇( e% ~; A7 p; C6 w( X* q
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調料：
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. r* t: k7 K2 K" h4 P油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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/ s( L( K, K; J8 o7 u" G" z小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 2 P# Y1 \) ~ `2 o/ W
. V9 F3 R9 K7 y5 g2 q- f削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 1 h, \' c0 j& h" L
D8 Q3 X8 p) f往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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; g/ N* t: m4 C/ {; U+ dtvb now,tvbnow,bttvb燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 ! i3 v1 }' I' t7 _
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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4 c; O$ n$ o, o3 y6 k7 y廚神貼士2 d/ g" ?6 O8 O4 |* G% b
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3 `4 t- |' y8 u4 J1 s# n5 R& c1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' x; [' l1 r
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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% t6 r% N: [( I# h( z* X公仔箱論壇3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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8 B& ]! r) Y! X" H5 o# w$ V0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G J$ N+ t# G; A3 v4 W: d
+ Y4 v0 @, d/ f( h# h& P) p8 T8 H. G5.39.217.765、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
u% G+ W; Y: t# k6 P: i9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 s5 U) s* @
X8 E2 ~5 p$ K; S5 k& T延伸閱讀：
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; z+ b, x- t Z4 h5.39.217.76Cereal Flakes Healthier Than Puffs 5 [6 ]( }' T6 S; |& u$ Z
' f- r0 r0 B, o& a# `1 M5.39.217.76Cola Causes damage to Women's Bones TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- P* Y4 R/ `. D3 \7 P
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Modern Studies of Vegetarian Therapy * [' c0 y+ M- ]5 h! ?. }5 N# X) }) [
4 ~2 w* x( x# t7 z+ V( A# O7 N公仔箱論壇Tea: Drinking to Health and Beauty 5.39.217.762 S# O" w' G3 i ^9 h8 x% X
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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