來源：大洋網
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9 y4 d7 _ g& Y2 c' [3 p& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ " L( L/ B9 O$ z; D% ^2 C
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烹製材料(三人份) : U5 a) V( A0 k. o- D2 C6 [
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材料：
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4 j% {- k* b- W9 Y2 G小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料： 5.39.217.76/ t! s' ], k0 O5 R! b4 w+ I: K+ H- X
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) / ]) }: U/ E' S- [
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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$ {6 N" H6 c8 }& r8 t: R公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% N, a" J! v6 U
. R6 H3 R& x2 v9 S- O' m }tvb now,tvbnow,bttvb燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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" ~7 y/ ?9 Y4 C取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 公仔箱論壇. r0 d3 M- p. Q6 s6 W" b' D# v* [
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廚神貼士
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3 q: Y0 s' P9 i8 q' M5.39.217.761、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?$ y( ~+ k" J% G0 x( j
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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' d# c& j4 f" ^+ l. _3 Z% f0 ^& Ztvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 V F7 D0 f' k, m. H( t
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Tea: Drinking to Health and Beauty 公仔箱論壇: L( N3 u. D4 @7 [
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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