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) F( O6 [. b6 @" B: f5.39.217.76湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份)
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( K% m+ Q4 k4 z- Z8 ?- A6 w材料： 5.39.217.76) @9 Y$ J0 [" \5 X
& a3 t+ R5 ^( t( l$ Z+ c小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料： tvb now,tvbnow,bttvb- c' {2 t; r/ {6 z
+ h2 m! o" x. x# p j) J6 `+ etvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.76! F0 s6 }/ o/ D+ R! v# |
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) e) T" b9 G. h0 _& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J3 O$ y! d# D( M% I8 ntvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb# L5 @) D5 d$ P4 } i3 s, L
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 , E8 p. A7 H; v5 a: h) l: |
: q/ N# s: W, y9 G8 F! k9 O燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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: w6 U6 x/ G# v4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 5.39.217.764 A. U- p+ H( I. l; L
* e1 r' @2 C! S$ L2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
4 e$ P# H: C( l+ F* R" K7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^5 w' y4 M3 H5 M: h8 N9 Etvb now,tvbnow,bttvb3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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; n' s' o7 s% O$ X! Q5.39.217.764、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 公仔箱論壇& l" c. v, ~5 k' B6 Y G
0 G, ?3 Y- c) w- G" a7 W5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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" Q" ]8 g8 `; g+ [& D% I公仔箱論壇延伸閱讀： 公仔箱論壇3 C7 ^. D; t' K2 s5 P7 }
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1 S, }; M; p, H, J( l* v5.39.217.76Cola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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