來源：大洋網
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1 |$ _. p# p+ g, R2 b' x( y8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份)
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5 f; q, n! y* q1 X9 I! Q, U5.39.217.76材料：
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& t1 Y) ?+ d5 i: F) y6 R( h5.39.217.76小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料： tvb now,tvbnow,bttvb1 X5 o+ \3 _9 y6 x% e
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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# U# P. w! C$ c9 M+ n/ Qtvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z% D/ i A! ~
8 P& R6 r2 H8 f. s) }, d4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 , l4 ~; ^/ `5 q5 Z
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u8 X" `7 W3 ]1 l* u
7 ]. g4 ^9 F) i# q& [ m4 u# G l燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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4 T. l6 L5 ^& v ~& R3 ttvb now,tvbnow,bttvb取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 t' ^3 H8 W5 T: |& [
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. c7 ~0 y3 J; ], d. ~) q4 I. Q& A* _1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvb now,tvbnow,bttvb# H1 P( F1 j8 J: ~
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 5.39.217.76& R& V) q6 z# c: l9 r
2 R- z+ U8 j- f. q0 w/ n3 e3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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6 u y( M# D( Q6 ytvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 # l' N+ e$ t7 F& v6 e2 w: m* S
1 W* |5 \' L2 x) l. H: ?7 @/ Dtvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇* w9 N {' |. V/ R# k8 S
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延伸閱讀： 0 {! @. n/ v* D+ j2 s" V0 u
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C* Q7 j. T5 b2 H |; m
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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