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$ z$ j3 h8 m }5.39.217.76湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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% C0 W- f. f& K1 P) f" h5.39.217.76烹製材料(三人份) 3 V9 t9 n/ `; j4 @* a, r6 z/ n
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材料： ) V, u6 K Q/ C0 |; H/ N2 w
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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! {' r& c7 r8 v$ _0 p1 ftvb now,tvbnow,bttvb調料：
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( u7 A$ p2 b! m$ G) E( [$ n油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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' i( ^/ D9 s0 {! D( ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A: x$ s d5 W. q# ~+ Z
- q' l" T+ _6 a5 f7 ytvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 & o3 v6 g/ E4 G& z
) [7 C2 s ?. ]5 I- X) etvb now,tvbnow,bttvb青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 5.39.217.76, n, i& C/ Q1 W4 e! ]' v. f0 J
2 X% ~! \& _2 ]公仔箱論壇削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 + F9 K5 {$ E/ A4 W' d# o% l! U
3 N( }( i6 b* p* U* \tvb now,tvbnow,bttvb往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& B7 }$ \, E' y% c
5 I7 {- @8 D# N. N. L* c( \* F5.39.217.76燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 5.39.217.761 E i3 I7 Y7 A
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 & F6 p6 c& Y! n1 U9 ?0 Y3 e
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2 M, R& x- x% Y: f$ v2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 公仔箱論壇% X: L' E% B, s. k; J* g& b
3 H1 s; i5 `" K" S+ `+ g" e3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Cola Causes damage to Women's Bones / g6 `2 x% i* O, d5 ?, I" J( ?
2 [# Q& C: E0 O3 gModern Studies of Vegetarian Therapy 0 ~) c# c' ~# B2 H+ d0 y! B
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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