來源：大洋網tvb now,tvbnow,bttvb' p. H3 ~6 E* a
tvb now,tvbnow,bttvb: u% O# z, i C; \( s2 j
. }( }! ]( \/ J! _5 x! Z: z) \5.39.217.764 D- X2 W( [6 p c0 |8 n$ G
湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ tvb now,tvbnow,bttvb& R. k p: W8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K. J. R9 w& V C
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb* I1 v! [/ B7 }6 {$ Y$ R$ p4 T6 M/ U
/ b# w) S1 P9 t/ H
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c( }1 k& D7 W
tvb now,tvbnow,bttvb9 l* e, l! t6 U# D7 F
小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
. m( W! z6 ~6 f* Y1 `- U: }/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: ?' V* d. g$ m
調料：
) c0 i: [* Y4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 K5 ]8 [) X9 S' [# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.76) |8 y# ~4 c8 R; E$ ]/ F# a- m
3 I$ T* H( t3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 W5 [, v" Z7 l3 @9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H0 V+ k8 |0 H% Q; E; N
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 " U9 F: X a" k- F. f" S) T
5.39.217.76$ C i2 V; K& k
青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
u6 T: Y% S7 Y( r4 E: ?公仔箱論壇$ }1 L2 ]5 V5 E( W7 B8 ~6 j- ]
削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 5 P) s' e; v* g" m: g
' W1 J6 _; n8 V$ D& d
往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
+ l6 O6 F' f+ f! k公仔箱論壇公仔箱論壇* o" S' b; K" n. C7 c- _; Q
燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 7 M# B. a$ t1 S$ Y, ]
* z+ T$ |3 k. E3 ?/ ?5 V
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 ( i) W0 p9 s0 g4 @# {, w [/ L
9 j/ X+ m1 Z; o) F1 V' J
' g) K" p d% y
* H- B- W2 l# H. n5.39.217.76公仔箱論壇8 v4 ?+ \+ V0 d- N4 H* c
廚神貼士公仔箱論壇# T' F# f k/ g% \: {& Y3 b3 Y
Z+ \) C5 B5 d {; f
. s! p& y! Q9 I$ r( }2 C. A9 a% Y5.39.217.761、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
, k+ L. U2 Q' E! C( [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: \* B9 G8 M2 |# p7 M x' D
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 tvb now,tvbnow,bttvb& U9 ~/ t4 F- J6 Z8 q- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& M( r- I: i" e F! t' F
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
9 C' E, z5 b; i' N. ~& ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w$ ^2 u% X* s
4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 % Q5 v" q- Q, d0 U) m
tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ X, k1 x2 k2 S" O
5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 5.39.217.76" ]$ @" J! N' M t, a0 }+ T
, [3 N+ f, a0 h" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; `# ~. w$ {4 Z- P( ?( {$ P3 D
延伸閱讀： / W4 n$ [; C7 M6 j1 `# m2 [$ s
tvb now,tvbnow,bttvb! a$ A3 @7 @, C/ ]9 `
Cereal Flakes Healthier Than Puffs
& Y1 K- _. \5 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& }! E" E$ v1 g
Cola Causes damage to Women's Bones
7 r6 _0 Z, S2 o3 o9 _3 J0 ?
+ {) N! j6 u! Q2 ~9 E* ?1 F7 J公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy tvb now,tvbnow,bttvb4 K6 {7 E" p3 p! A7 B) P% ~
5 ?* J8 z/ g5 ntvb now,tvbnow,bttvbTea: Drinking to Health and Beauty
6 X U l9 }% y9 x+ L5.39.217.76
& E1 h+ m5 K' {7 y L( O2 X; B |
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
