材料 N9 O; d, c8 \4 f
大蝦肉----8⒂5.39.217.76 O- n3 D# Q; L2 `: |, W6 H8 c
布包豆腐----兩件
5 O+ S) Y3 k. B% l+ ]+ R4 e w毛豆肉----2⒂# R" i5 t4 ~5 {7 x
指天椒----兩隻公仔箱論壇; }1 G) z3 e$ v' k( s% P" M
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A+ S i& B' \5 N. Z
製法
: f) B1 r+ {' o* A1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ w" K" z" j: G( [; v3 r
2 x9 J0 B" K x0 ~2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
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3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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調味' c4 ?6 n& H. Y& m" r3 s
生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許5.39.217.76* a/ }$ y4 @4 g2 L: N0 b9 W8 |
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 |
發表於 2014-10-7 12:21 PM
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