[西式食譜] 海苔四季豆瑞士捲

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' g* w) j0 e* `( L7 s
蛋白  210g 5.39.217.76* |$ b* Z3 p  P0 N. [* W# O
塔塔粉  2g 公仔箱論壇7 d4 z4 B3 ~# G" Q
鹽  2g 公仔箱論壇1 C& G* c( l: z7 t. [3 E6 s+ |* c4 s
細砂糖  80g
5 Q( n2 w5 d  x0 M2 T/ M% W2 @公仔箱論壇低筋麵粉  100g . u2 A3 }: r; C$ I- L" C
四季豆  10根 ( f3 `0 ]5 t2 L
海苔片  4片
. X* s6 N9 M2 t3 S6 [; V6 D公仔箱論壇花生粉  適量 5 ~& {: \& h! P6 T- o7 g4 e
沙拉醬  適量
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1 m$ t% ^: s( d  ?# y) N【做　法】 : o- o) ^5 h1 I9 F- C
1 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
, d, y/ n# p: K5 v3 p6 L2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
9 b% P2 D9 H" A. n4 q# m7 rtvb now,tvbnow,bttvb3 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解
( E! E6 s- _7 l+ W: _: p5.39.217.764 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
$ _+ v4 V9 I2 E. P) I' J( Q! H; X5.39.217.765 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。 公仔箱論壇5 X6 Q- x2 H# x3 x% B
6 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 公仔箱論壇2 P& n* c% ]$ g) d1 l
7 四季豆汆燙熟備用。 公仔箱論壇& r( n* G. x0 j9 @6 e4 Y+ c
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片
# w1 f  J0 u9 `6 K" D0 q# _9 將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上，於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

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