[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料公仔箱論壇2 A' ^. r- f: ]* G
雞蛋6-8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: F5 A, r9 z$ ^
滷水汁4杯公仔箱論壇8 O/ I/ s4 `1 A' o
餐紙1張
; v! a: ~( g4 E& `tvb now,tvbnow,bttvb桂花2湯匙
% o# A$ T* K) _: f紅茶葉38克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! Z* @$ v) i8 H5 N
黃砂糖75克公仔箱論壇0 H+ x5 E0 g  T( `  x

) r5 x& \' o* F' V3 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( {; C! u5 e
製法公仔箱論壇4 m" [0 T! V+ B& ~/ B% j6 B1 {4 a
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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! l* U- C3 L6 H  }! a! }3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。