[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料5.39.217.76% L9 R* A! G0 R7 _. n
雞蛋6-8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% Z3 r" v8 q- a# ^
滷水汁4杯
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桂花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ l, }, ]4 W* G: w8 j
紅茶葉38克# A# `7 I. P1 ~5 {. e
黃砂糖75克- j0 A8 @* a& Z  n

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製法
% M9 a3 o* d* ptvb now,tvbnow,bttvb1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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" f- O4 J$ }; R  J8 K5.39.217.762.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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. f! v0 s- k5 Q, V0 e( j3 W公仔箱論壇3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。tvb now,tvbnow,bttvb! h$ G, c  P9 A& k
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。