[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* F6 P' w3 ^
雞蛋6-8隻
. ~$ q4 k1 I1 c3 F1 D6 }; V滷水汁4杯
+ h! n% ?$ y+ B/ J, q& O" w餐紙1張
8 c7 X" G4 g9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花2湯匙5.39.217.76, F; _, X  ?+ E9 a
紅茶葉38克
3 t4 c! t9 |/ S2 T2 v1 A公仔箱論壇黃砂糖75克
# ~( s" \  ]% B8 {1 K5 I$ v5 l公仔箱論壇5.39.217.76: H1 K$ m) u9 H- t2 l
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製法: x3 B/ b* L0 a, e
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
5 i- h/ }# t9 F. a  |) W; X5.39.217.76公仔箱論壇8 N2 D7 o( Y5 E( Q: ^7 T, E
2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。; m5 K( k% j% u

! {& B5 G  v2 x8 _/ A$ _3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。* h8 V7 Z  K. H" E

& p) ^* [5 @, R6 F( ^+ e0 Q5.39.217.764.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。