[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料
0 d0 W3 q# X8 y6 u" R; k1 v5.39.217.76雞蛋6-8隻tvb now,tvbnow,bttvb) R1 d  V5 K" A5 s$ t) Z
滷水汁4杯
3 k5 x+ {5 e3 f! j餐紙1張
7 L" C# @2 Q4 q, O7 Q桂花2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ _% h; Z$ w' ^: \3 n: [$ T! N
紅茶葉38克
" Y. @+ @6 {/ n" G9 `8 T6 r) N5.39.217.76黃砂糖75克
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製法
; H- ?5 ]% M! f% U) v1 b5.39.217.761.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。5.39.217.761 e# F8 \7 S1 H9 S2 X6 N
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2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。