[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d4 O% L/ s% \# B3 k
雞蛋6-8隻
0 m+ U1 n% F6 b5.39.217.76滷水汁4杯
' y/ m/ t: m# o/ X2 k( S' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐紙1張
* w/ \, ?, u8 ]& Q1 K5.39.217.76桂花2湯匙
8 z! W6 y) z& u' E公仔箱論壇紅茶葉38克5 h4 W) s. @  W( n( N
黃砂糖75克公仔箱論壇% h7 S) ?/ V" Y" _8 W

  A- H; S5 t/ S( F0 r5.39.217.76公仔箱論壇/ H2 }1 V3 m' c1 g5 }2 s: ?6 [% ^
製法- O# [1 ]* L& @- M" w& N" e' k
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。; t- C1 b) w3 {  Y$ G- N' D

' F' T: ^7 m5 U0 p3 {/ \+ T2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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$ _* r4 @* S: x  B5.39.217.763.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
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: s5 M$ \( L2 a, x' v' \公仔箱論壇4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。