來源：大洋網-信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! b. C) i; g$ m6 j$ R$ U; K
) A* ~9 P. c; o: W
8 a( S* Y X# o+ g
; J! b. d2 M$ e+ T. v k3 z% Utvb now,tvbnow,bttvb帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
1 a) G, ~. i4 S3 u! O# Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! d R( S0 B+ L
烹製材料(三人份)
, n! Q9 q# f3 G% M( J' q) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T* H' L$ o7 f- [4 e
材料： 7 c; p- M( W( q7 a/ Q
, C; X! e* n$ l3 ~) N# Q9 J白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
* d$ r0 q) S- z" a) H4 \5.39.217.76
8 s$ x2 [, |- m海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 6 i8 e, ^; I% ?- j" i
( q) T- y3 f) ?; F0 Y; |( G
醃料：
, o, A2 R+ ]% }0 ]% N3 _公仔箱論壇. a5 U" @) V. s; x
油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
+ F1 Q: W/ {0 j( d9 t* O公仔箱論壇
. |9 N+ a- i1 P! z( ~紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
( @6 j1 I$ H4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p, V6 }; ^ G; \+ q% w/ i5.39.217.76洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 ' D6 a2 Z, q2 R3 Y% o1 _
公仔箱論壇5 l- b& A4 N$ C& x8 Y) b( N& z
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q# U1 ^( i1 ?9 \5 m/ `0 x
& Q" e B6 [1 N* k9 y# l" k# ~tvb now,tvbnow,bttvb燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
! v0 J j* ?& s$ \+ _6 L
) n: D* i- I: `$ V1 y0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
2 L) u$ m) l a, R公仔箱論壇
! v' h7 Z# `/ q' r! p, ]8 Q$ p. C5.39.217.76加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
5 t% ]4 S( U; @- u G' x, p5.39.217.76
6 p0 _( b V3 s" Etvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
' W& l* v3 W: n5 y9 q6 u; P) ^1 L9 X, \9 I& s5 F
1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
4 C6 p2 o! Y3 A9 X/ ?- u* Q- o* m( l' ~% |7 p# V- z
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 2 ?) L }3 w( o1 M3 F
2 z+ t/ Y2 @3 c! ]tvb now,tvbnow,bttvb3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
; k: r4 r5 u! R8 l( t* }8 h, K2 ]' @* m
4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 5.39.217.76' ^' d F) t. a4 J# y. i! T7 D% r- p
. r! v0 F- j0 q( @! \1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N+ K: f4 A# z# k+ Y; u" W5 }" T公仔箱論壇公仔箱論壇1 o5 r, ?. Q$ r3 }' |5 L- @% F& A/ @
延伸閱讀： tvb now,tvbnow,bttvb! F. ~4 `! g2 H9 X* ^/ Y; C6 B
- W; W) l) T. d& i" W& r! \& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vitamin D may not help fight against cancer ' f) H1 n2 \. l) h2 F' }! V9 |3 f
+ I4 }& c. g3 |* X' c( c. M; QEating broccoli may help fight heart disease
/ ~6 ]! a+ o' T A3 |5.39.217.76# Q; O' s! U* m+ O
Broccoli - may slow down effects of ageing
6 a& |. A# D2 @5.39.217.765.39.217.763 U$ h7 R1 t C! f
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
