來源：大洋網-信息時報tvb now,tvbnow,bttvb1 k) a2 V$ x4 g1 c0 K% \) I$ S# C, {7 ?
/ P) s# ]+ c! e7 g4 C+ V& A) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M/ }' f* v+ ?
2 N! {; t b& h/ q2 u3 U) d- x
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 " n! A: M% o! f1 h) ]) I
# g% U4 S" G _) j+ d) z7 H- @$ D
烹製材料(三人份) 公仔箱論壇6 J; b3 n6 l7 I! }$ j0 S
3 r/ t% S2 o: A4 i6 K1 P3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- @. I; ~2 l* f" H5 f: }/ I J( Z5.39.217.76
6 i2 }' V! N8 p9 I% F% Q白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
+ _* M. y5 T6 |- k) M: i4 X
2 I4 @" [, E4 F5 s4 ~- j( B- w海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
" c2 `4 R' T8 M0 J1 V6 B, S. ~. {+ L: b# P" a2 W
醃料：
3 Y/ u* G. i5 y3 n8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F% b' }. b5 E3 _3 C公仔箱論壇油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb) R8 h, I! X, e7 P/ {7 m, |
5.39.217.76 U4 t# p- r' [& G1 k! Q R
紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ S" ?( y# ]% |2 S
6 g* l* R; Z. ^3 W5.39.217.76洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 1 B9 P4 v5 u7 k e- c7 F! W
) P+ @% k* h6 K$ E, I0 _公仔箱論壇燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
% T0 Y0 W& z5 m/ Y5 m- Ktvb now,tvbnow,bttvb6 G+ y6 D+ \9 G7 Y/ x
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c1 T1 Y) c7 f7 D1 K+ E- t; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( q7 g6 E) e. x6 C' o
倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 5.39.217.76" N; U) H5 \. n* u9 B% L: X7 r9 J
5.39.217.76 P5 o( l6 g- m$ f
加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 u8 p- W h l3 K& `7 ?
公仔箱論壇0 G* _9 L* V4 S0 w
廚神貼士公仔箱論壇 l4 i: p7 k! Q
/ c5 s& s5 Y9 }1 d1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 3 [; u C2 G1 R6 D7 X8 e
7 w& q4 X) B9 G9 V+ N/ r8 x
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 5.39.217.764 F* n; i: f$ m& t1 I1 x
5.39.217.76$ v% z) X0 r! L& l& X+ Y$ D
3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
& J6 R. I; C6 P5.39.217.765.39.217.76/ V. H& W' [5 x! S/ j' V" o
4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
; p; h) L" \) P4 z! o% F- a( v
) L: }( p3 [2 d9 }: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ A$ B2 X T5 j9 p
4 _( r) F+ ?6 X; [+ p
延伸閱讀： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @* m% Y! { {: `3 G7 n# L
/ b% W1 V7 e0 X$ Q- O
Vitamin D may not help fight against cancer 公仔箱論壇/ k8 J& J3 Z5 v( r
# x+ W* V5 _) Y. ~5 D7 H' g$ D4 E! o4 ~5.39.217.76Eating broccoli may help fight heart disease
/ L: u& g8 R$ [( C
- j! x% E2 ^0 OBroccoli - may slow down effects of ageing
0 ~+ W& R( R" O* D: T0 |8 S5.39.217.76
/ S; T$ }- ?7 D8 @2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
