材料
0 M) K) } q- B- h牛腩 1000克
' z' a5 Z4 L5 x! h A5.39.217.76中甘筍（切丁粒）2條公仔箱論壇7 t) F, M& ]- L) m% s! c: q
洋裢（切粒） 2個公仔箱論壇: P/ O4 F' a3 K% N0 ]' W6 ^# z
大蒜（切粒） 1/2條
- Z B8 [& p1 j5.39.217.76西芹頭（切粒） 1個
- d% j* [( N5 L5.39.217.76香葉 2片
2 X" I( p! f+ q1 C9 w9 h5.39.217.76丁香 5-6粒
( N: d. ~ {& z2 t' z( R5.39.217.76薯仔 2個
! `2 h) \& T" _ _3 i公仔箱論壇鹽和胡椒 少許
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6 K' C5 \$ a+ }* Y1 r# f8 i1 K0 r5.39.217.766 D5 U# B: q& U8 ?' X0 c$ w
製法$ m1 k( P3 _% H7 v3 {) j3 ]
1. 牛腩放入大煲，加冷水和冰粒，用慢火燜，不能滾起，浮面的牛油用湯匙撇走。當水煲熱時放入雜菜。
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2. 讓牛腩雜菜燜4至6小時，撇去油脂。
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% J& H3 K' u0 y' ytvb now,tvbnow,bttvb3. 薯仔放鹽水煲熟，薯仔切粒，在上碟前才放入湯中。（這樣可以防止湯呈霧氣。）2 F% D: S2 m/ i" I* @- ^5 r: \, d
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4. 撒鹽和胡椒調味。
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發表於 2014-9-19 01:19 PM
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