（一）不會損害心臟和血管的食油
* N- N% i* ]! G6 ]# ?! Y公仔箱論壇椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
4 w; N% b0 Y4 s& c8 I% m因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
. y. Y8 ^; P2 s' X/ T4 d( W近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
4 Q+ K2 L( `5 e6 T- E6 P5.39.217.76HDL，多於壞膽固醇
6 k' l1 h) ~1 V. ^+ X; \6 U& JLDL。1 ^0 s/ k* _0 r: u+ i
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。9 g' |6 a* ~1 }" D$ @
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。" c% t, ~0 k7 z" h6 L
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
2 @& k: k3 A5 a) J) ^; V3 `5.39.217.76初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和公仔箱論壇& M( ?& W n& C! \% c/ Y% O
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvb now,tvbnow,bttvb& c$ [% J9 r: h! Z: _0 t
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
# K- l i m+ |' f: [$ y' X5 {Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
1 ^' k6 |8 y0 n- c9 r1 l$ x' X- `因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
N5 e! B' u3 C# g. o" `% S7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
+ r) B) z* Y9 n/ [5 S) `+ q5.39.217.76（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb( ?- Q/ m! W0 l n
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
( O: l5 u5 H7 {6 n% B$ M2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q10。
% B' X8 ^3 r7 {1 Z! s- V一隻大的雞蛋熱能約公仔箱論壇1 d, c! b* ~. l+ n
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
) E1 k0 f K; a; A; o- g& Etvb now,tvbnow,bttvb蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
0 n/ s3 A! R' T5 |9 I5.39.217.76生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。1 d/ U, ~ W. ]" R
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
' O. j) k2 w( V2 O3 l蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
+ I- o$ T B$ H4 `+ a5.39.217.76研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。5.39.217.76$ k0 U6 j" T$ k( y2 ?
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇+ f2 c# M3 e+ B& z% |! v
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
. }7 R' E- p) a' _tvb now,tvbnow,bttvbTMAO公仔箱論壇+ Z0 O* y- \9 U5 E! J
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。tvb now,tvbnow,bttvb4 h# e& N3 \* \- K. P0 _: G
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G4 b2 W. _, o
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。5.39.217.76/ y3 i# r9 b) q6 D& N; n
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
0 [6 v' ?/ |" ^% D5.39.217.76（三）母乳和牛奶的分別TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e' t( I0 n8 [" H' Z
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。$ ]) g; Y& F( w/ h
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。tvb now,tvbnow,bttvb! R7 a( B8 x' L- w6 O* n5 ?3 @
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、5.39.217.766 @& L* {0 r. j$ d3 u$ J. X
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
9 N( K6 N) l$ V/ @4 O+ w0 m# d& Y% u- S5.39.217.76全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
8 X$ x5 x2 J8 k+ l, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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6 ^; t( k( {5 Q/ V) 和酪蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y; B) c4 E( B3 R7 y7 M2 A
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Casein
: N+ ~' F; ^% q! })、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! F/ c8 Q3 a1 \1 y8 v0 B% s& W
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。$ s5 @! {1 c C) D0 G/ m, v
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
; X% w1 I3 S3 c/ V少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
- R0 O1 a8 l6 _4 n* V+ Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! F6 U/ T& t/ K) K- O
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
. \, B5 h6 T$ |! ?% @# c' P30%，即5.39.217.76( R+ H# B- ]: t9 }' @
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y& w% H4 Q; {& q4 P8 R
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。, l8 f0 N2 Q$ B! N
全脂牛奶的脂肪含量是tvb now,tvbnow,bttvb# a/ j7 a5 z( D! Q$ M
3.25%。0 q. g& n2 p$ d0 s; Q
一杯全脂牛奶提供
! [) W! i! h4 S$ z. q7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的tvb now,tvbnow,bttvb4 a5 }, @8 x& r# H3 C1 A ^
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
% ^5 L* e- r$ p. _( s) `2% 和 1% 牛奶。
' j4 `. ~/ i1 I+ r研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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