（一）不會損害心臟和血管的食油& j' }& O; _% ^& q3 P4 ~
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
1 e4 O6 D! O0 ?7 w/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。2 Z& Z& u W0 b9 R% }3 J
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
2 ^; b6 q: a5 ?HDL，多於壞膽固醇
% y) |0 o# O. k. P$ R D5.39.217.76LDL。
+ M$ J. {( l# r3 ntvb now,tvbnow,bttvb椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
1 P B1 f" W) k* E4 b ]橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ s' ?8 w( ^, F3 p2 y# _
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
G1 ?# `3 A x, U+ ~初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和3 ^9 N f9 a" ~
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvb now,tvbnow,bttvb: q, i _& A" K" c! A2 D# o5 ]
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。tvb now,tvbnow,bttvb5 a( ?1 M' ~* @
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。公仔箱論壇( J8 U" i s$ _4 I9 c
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。/ u5 s& O, Y5 v" a# }- y7 W
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
! H0 x: n+ A4 W; K U* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）蛋的營養價值公仔箱論壇7 W, m, W. z1 i: D) F
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶" F H" ~$ D( }4 @
Q10。
: D, t0 t. W/ K* Gtvb now,tvbnow,bttvb一隻大的雞蛋熱能約
, }/ D# N) T2 X) {) u# j$ H75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb6 l! D5 ^7 f5 o1 @$ s
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [8 i2 N0 ?7 V) u" b4 [9 C9 s" B8 j
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
2 {. K& u3 D" d5 d3 \8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
( n" V% ^' M. ^9 T( P5.39.217.76蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。公仔箱論壇7 j5 N o4 M) U+ H
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
+ H+ K9 Q4 J( U) l; k2 w8 i5 n+ I但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" N1 u3 Z! Y. n/ y. F* w& M6 l
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲tvb now,tvbnow,bttvb( _5 C+ s, V7 @, ^0 J) g* p& C
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。+ ^5 l" y4 C6 z6 @6 i* s; E' h* A
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m2 ]& I, K7 T
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。- Q) i8 H( I9 M- |
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb# |9 s. W6 `8 c+ i$ A. c1 S
（三）母乳和牛奶的分別公仔箱論壇3 e" C. C T4 i m
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。公仔箱論壇! M- [4 |6 V- ]4 a; e" u s
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇, i; N* v; M# r# M5 u* i) M
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
' S7 ]" P* x: ^- {2 K5.39.217.760.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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8 w Q4 E( W2 {5 o5 l5.39.217.76餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
6 y, ^0 K% z. _5.39.217.76全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。5.39.217.76& ]. W; ~3 b/ D
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
/ I5 m9 w7 ^7 C3 [: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(
3 [ p, K$ x9 K+ H% M5 T, Qwhey5.39.217.76- `2 {- R% w/ z% z3 n; `
) 和酪蛋白
4 a; X1 o- j P6 }" a( j: n5.39.217.76(公仔箱論壇4 W4 F2 t8 n% ~$ l" p: M
Casein
0 J$ N) E& p& t: T! W) {* z% X公仔箱論壇)、
0 B9 k- z+ M2 B8 o8 j3 ]& r; ?: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
$ @# }' [; {( h# ytvb now,tvbnow,bttvb一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb% R9 X2 f$ p# B$ a
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
8 h) z$ ~) n( k# S; otvb now,tvbnow,bttvb9 O6 i. h) s5 D4 p) l0 S8 c5 ?' U
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是% k9 z" |8 l& I; X; d, i* J' i
30%，即
* \. O9 \5 o+ [8 G65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇- q4 d% F4 ^# ~5 v' E9 p7 x' U, \
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。tvb now,tvbnow,bttvb! p9 z! ~# ^7 ~, |
全脂牛奶的脂肪含量是
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一杯全脂牛奶提供
9 J9 `5 H/ |, D* Z! R7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的 h. Q6 d7 K1 n8 Z" X
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
0 p# M, f% A# y3 P8 G7 x6 `tvb now,tvbnow,bttvb2% 和 1% 牛奶。公仔箱論壇$ ?8 \0 Z# {; |6 l( _9 L4 A& v
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。/ L i3 F! {. i! d5 K8 o) f
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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