（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb2 J- L+ r% c2 n* _9 A7 D1 v( V
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
5 R! L' H: J9 |8 I3 R* t- l因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。1 |8 {4 b, Y+ u( u
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
/ D& q$ t0 c, |" f0 M& D v; z5.39.217.76HDL，多於壞膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb4 P8 ]! q. h, M) ^; D- ]) s0 l& Y
LDL。
8 | \* H9 H7 `7 n& W% m椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。tvb now,tvbnow,bttvb/ f; D# O* \( o; @6 B; ^
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
+ f9 ~4 D. z+ w H橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
& U) S7 D& J1 P; I1 v初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
; `- i' s9 [( U& P5 e* }# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
+ v9 R- ^' X Q& K$ o5.39.217.76煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。9 `0 P9 w( J, V0 f
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
d0 e) i( U$ }0 X, E5 u/ r公仔箱論壇因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
# X: B* H7 O( k* ?2 a7 [5 j5.39.217.76菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: m6 }$ ^" c" d/ L3 M/ b) B' G
（二）蛋的營養價值5 P8 Y2 Q0 W, S' M' J# g" u- V; @: g
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
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一隻大的雞蛋熱能約
- ? U$ o2 x% [) q2 a2 [tvb now,tvbnow,bttvb75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。5.39.217.76- w0 U# e4 t* a! {
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
9 S; M$ Q0 o7 Z" ~! R! Y1 g! w" otvb now,tvbnow,bttvb生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
2 s$ Y% U: x Btvb now,tvbnow,bttvb蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 d6 J, @3 l& T& t
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
0 x1 } g: V) \5 E9 U研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。" W- Z X4 g8 W- T
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
& z% v7 Q6 t$ L9 ~4 z+ r公仔箱論壇患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲tvb now,tvbnow,bttvb0 `% H; [; D, ? ]' v# q: N' B
TMAO
' d5 p( W9 L. H3 @毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~, c& s8 w; v' s
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。tvb now,tvbnow,bttvb g; E. s4 f8 t; q; e' ~5 m
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。1 r, E# @( r) \) [6 M- i/ ?
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
6 l% U7 O* N2 F) J（三）母乳和牛奶的分別# ]; z% G; t0 D0 n7 |0 V+ b
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。) E- ~' L6 x9 k2 \) F/ U2 ^$ Q
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。; {- c. n0 V h
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、5.39.217.764 A5 a& T6 L% U6 w4 O% P
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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& v, e; r8 f) U; S9 S0 R# g4 Htvb now,tvbnow,bttvb餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
" z) [! i5 e' L- H* p; ~; T, Y# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
' p5 f. U1 A2 ?( C! H3 L) g& R1 `tvb now,tvbnow,bttvb嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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; w$ A: ^! v$ Q9 D8 N; ~: [4 o公仔箱論壇) 和酪蛋白
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( o: c* G# L0 K/ c公仔箱論壇Casein
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1 r9 U* y( ]2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。+ `" Q- [0 P: ^0 o& r# M# W) K
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
1 I( S. U/ j! T1 N6 Otvb now,tvbnow,bttvb少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。tvb now,tvbnow,bttvb! a# C) B7 R/ k2 ]3 c
T: \+ u; o- H! s正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% } @5 `. M0 R* i) _
30%，即tvb now,tvbnow,bttvb# H {2 m( J/ \; y7 i
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。( n h. m+ A: E
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。5.39.217.766 z. f: H4 N9 e" B. \+ k
全脂牛奶的脂肪含量是
- h: _. T% ]% @$ `! k$ ]# J/ I$ q3.25%。
% p# a* Q3 n) T J" q; Y3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一杯全脂牛奶提供
3 B* D6 ]& R3 s0 N公仔箱論壇7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
7 c6 L4 O" V& r! ?12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
8 _, @: @* a3 Z" V- L) A公仔箱論壇2% 和 1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 _& V: ^, G
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。5.39.217.76/ J! F& V9 ^8 l
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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