（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb5 `- x3 ~ K. Q
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。5.39.217.76+ C0 S, c! n- D; l1 T; X1 p% Z. M" C1 s
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
; r9 E0 F9 F- G! o) I/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
; ~; n# X. ^' `" OHDL，多於壞膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* H# F$ @7 L- l+ D& H
LDL。
% ^1 c# F: L# b: |椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 s6 ^2 ~9 |! _2 @
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
+ }. H5 a% v8 [橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。tvb now,tvbnow,bttvb, r; z1 O8 p5 X
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
. M/ e r3 \% \/ a& j# B5.39.217.76Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
$ S5 F8 n0 y3 U+ k( K3 m5 q7 z公仔箱論壇煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
# R! F/ `2 v/ W8 e& C5.39.217.76Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
9 I3 d" [' J% `* I& x3 G ^2 q5.39.217.76因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 F- T! w# M5 ^. U& j i
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。5.39.217.767 h8 R/ ~+ u8 |/ t& K9 \
（二）蛋的營養價值TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {& a( h9 G1 c9 I: ]6 F9 m
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
; N6 m% m2 l5 u2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q10。5.39.217.769 c; ?1 e$ `# c
一隻大的雞蛋熱能約
4 N% _/ E. E; p6 z' f B公仔箱論壇75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
" }& H, e* h" p5.39.217.76蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。+ S: [5 M! ~ |" v
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。! N" V# @) B0 F% v& J) v9 N4 N
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。5.39.217.76* _9 u$ o5 D( e' ]8 j4 l% |! I" b
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
5 r, ]) T1 s+ k' A, {! A公仔箱論壇研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。2 W5 ?+ d9 ]- I$ J
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
! O- E# r) n% Y% k* l6 k, U( `tvb now,tvbnow,bttvb患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲' r9 B% r; T& N$ q% F
TMAO
6 S9 I; t4 X% t毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
8 F5 q. l* z- y公仔箱論壇新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。公仔箱論壇: D( o1 \, O; @# g& H
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 Y( I: D! ?2 P+ o0 ^
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
; T) q' ^: H, r# H f公仔箱論壇（三）母乳和牛奶的分別5.39.217.76& c0 j7 V/ o# n3 `; |) w
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
+ d9 X4 u1 w7 t3 Y. D, N$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。5.39.217.765 Y n3 O! @+ V; L O% r3 X1 H+ S
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
1 P: c! ^. g# t4 L! U7 _公仔箱論壇0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
: c1 Q' D4 N1 G. {; B4 c5.39.217.76lgA。
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
, F2 j% M/ f9 R3 m" ctvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
2 c& ~' k* U9 o/ B; ^5.39.217.76嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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whey公仔箱論壇* u- |, q. N) L, `# T0 c- G \
) 和酪蛋白
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Casein
* }- a) C; {# [. a% E公仔箱論壇)、
% G0 u S( @) w6 o3 m2 |tvb now,tvbnow,bttvb加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。5.39.217.763 k# q2 H) S* n2 d( q
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
( X" H8 d- E7 M$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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6 B; d2 O' q$ L0 d5.39.217.76正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是5.39.217.76; ^- }- F: u1 B {5 s* U
30%，即
. P: e& V' X6 n' X6 ?tvb now,tvbnow,bttvb65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。" {5 w6 e9 ?# Z" o" W
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。tvb now,tvbnow,bttvb* c$ f# T/ W9 [/ E9 W, d- X
全脂牛奶的脂肪含量是
- Q. W1 E( Y+ {公仔箱論壇3.25%。+ x, w+ l1 R6 w
一杯全脂牛奶提供tvb now,tvbnow,bttvb2 X; S9 |: U" h" S8 ~" r. D r
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
. c4 E2 r8 L: o& X公仔箱論壇12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
1 i" ~5 T% p% W" Jtvb now,tvbnow,bttvb2% 和 1% 牛奶。
* P2 a8 B/ G" F7 @5.39.217.76研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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