（一）不會損害心臟和血管的食油0 Y9 S7 A8 j" ~" H! j
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。6 b+ [$ E* j, F4 v' R
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
4 Z6 G3 }; h0 o6 |1 K- M公仔箱論壇近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
& X, ?$ r5 V) K$ KHDL，多於壞膽固醇
+ F6 Y1 p+ C: _# I" N5.39.217.76LDL。
9 p9 k% f+ o% G( F T) U0 ~) r, }5.39.217.76椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
. F/ }( _2 @1 a8 @1 B% htvb now,tvbnow,bttvb橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。5.39.217.76& d$ K8 h5 J/ |6 E, x2 |
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
- c) q0 C/ _/ Q! v" T公仔箱論壇初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
S1 H! ^0 \7 o% G7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。5.39.217.76, _6 K# N3 {( S" W0 I0 n: w
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。% d }: T* B4 ?, s$ d: r( C
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 j1 A4 t/ m
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。, S- r$ ?% N+ d% ` H H Y
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
, U9 M0 s0 s' l; o5.39.217.76（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb; L" d* A- i- l6 u, w- z
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶公仔箱論壇7 k& S. C* G+ F8 }6 C! c
Q10。
' x$ a, e# d! ?+ ?/ ~公仔箱論壇一隻大的雞蛋熱能約tvb now,tvbnow,bttvb* M s* Z3 m t8 A' V/ P/ z
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
. L% t H% a% Z3 }$ J! D6 _tvb now,tvbnow,bttvb蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
% c8 g' T6 j$ i" W生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
9 h, S* l' j; z9 m/ ~: H. |tvb now,tvbnow,bttvb蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
9 b* T: ` R' a* B8 Y, e0 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
8 G- i+ z/ y; q( i" }2 y5 K0 J研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。5.39.217.76- o) d: T' m+ c. _/ S
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
9 ^2 d, p1 d: q患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲2 @) I& ]: X8 h
TMAO
\& B! l! Y' S% s& X" o% Z$ G公仔箱論壇毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
8 q5 A: b3 @: U/ K/ J公仔箱論壇新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。tvb now,tvbnow,bttvb; C& k( h, J& l& I
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
' ?3 ]7 h# [+ T; @tvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
/ [* L6 m( d W8 e$ Y v公仔箱論壇（三）母乳和牛奶的分別; ~. P. `: ]3 |8 _9 v
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。. ?+ s. f% k- R3 a- b& b
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
. p4 k! {5 |) y* N5 {5.39.217.76母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
! n* T2 B' e, h5 S a9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T3 i4 d; _# u a
lgA。
8 {/ p: k3 w7 D5.39.217.765.39.217.76! c0 |7 v- c3 U1 q& ?# e
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。公仔箱論壇 m' e2 ~. Q4 e$ ?
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。; k8 \2 F. i' K; T- J
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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$ j. F- a9 H! I: n2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) 和酪蛋白
) A" Z! j- \! \2 {公仔箱論壇(5.39.217.761 t0 [. t2 t1 y8 q9 o
Casein5.39.217.76* s, i/ s% r/ X
)、
9 j4 Z4 W9 D& O" n" f' ^) Dtvb now,tvbnow,bttvb加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
0 }+ z, i @6 n7 ]0 j. v3 M5.39.217.76一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
9 y+ G9 o- c; P: R1 B5.39.217.76少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。0 \. u$ w" ?6 A) l1 S2 z, c
6 N7 [1 N3 ^1 W- @! O5.39.217.76正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是0 G, V, q6 n3 c
30%，即
& [2 _7 x2 M/ E6 d$ X0 Jtvb now,tvbnow,bttvb65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。8 a9 V, S! T V! {. Q& _8 \
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。tvb now,tvbnow,bttvb* j" ^ o: K& Y/ ?5 T: W6 B C6 x
全脂牛奶的脂肪含量是
0 F( X. X! f5 @5 O. h# [3.25%。
4 F3 e( y) }( k, Q6 L4 F4 J一杯全脂牛奶提供公仔箱論壇& D1 Y( ~4 t- P1 v
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
7 H5 n! c1 S5 T. C6 E GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
" s! Y; E2 U5 D0 F5 s5 V公仔箱論壇2% 和 1% 牛奶。9 x+ X$ F6 ^& R/ F4 J
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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