（一）不會損害心臟和血管的食油
1 H0 S# Q0 q1 L. A- w/ u! @: A; Xtvb now,tvbnow,bttvb椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [% i- h j. m* i0 P' ?
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
! {( w& a+ s; i Y公仔箱論壇近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
9 g) ?' ^8 h y, b8 ]& K" X5.39.217.76HDL，多於壞膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb- u0 i2 T& r9 w
LDL。/ H3 T7 B( C+ Q1 ^- x
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
; j6 ~; c6 j; J3 A y6 v5.39.217.76橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v' ~7 E1 A8 C+ Q3 N
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
. M: v# M! s2 n2 V公仔箱論壇初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
7 U6 ?+ ?7 K1 o' a公仔箱論壇Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。: i. S8 i) R# N+ J) l) ^
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。5.39.217.761 ?, [8 \3 D4 c3 }
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。; K' p" L% C) P( \' r! S1 e1 q
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。5.39.217.76' J! C9 D/ e$ }# W3 T
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。5.39.217.76* D" e7 E3 d( z, \. ~; o
（二）蛋的營養價值
9 H, X" Y' p9 s$ W; }) c公仔箱論壇雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶. N- P" ^& S. s E% ]; @+ u5 o
Q10。
G6 }6 q/ g& I- c5 a/ z" K一隻大的雞蛋熱能約
3 c/ W$ y2 G$ y3 B3 t75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。( x+ f( ]& m, `9 x$ U% r5 Z" R
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
! _0 T$ U4 c3 \2 d生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
" l! L( S: W$ F4 \! j5.39.217.76蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。公仔箱論壇1 L* a' ^5 \% _6 }7 c, |
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 d+ _# ^" ~' x9 M
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb" @4 h; \4 ~2 D
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
: I7 Z6 l, q; Y4 g# L/ W$ @+ P' \5.39.217.76患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲0 ~* C S# f n; K% u- m: s
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
, c" j9 I# A! l. b7 f4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
6 `, e0 C1 w5 r3 _" `tvb now,tvbnow,bttvb蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
0 ]) z8 j: C& u$ W: m我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。5.39.217.76- y! `" c! n: v: T
（三）母乳和牛奶的分別
. {' N7 z5 h( H- G# y' G. s市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?; G* j* _1 ]1 W' V" P4 v5 Z
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
+ Q8 \7 E3 y8 v5 ~3 o$ C, c4 L1 M) t0 i母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇5 }& o8 {( J J# l% g; f: e5 @3 H
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白" w; G6 j% K. R' f1 }1 r! s3 v
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+ n& v6 ^# p, I; P9 Z公仔箱論壇餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
% n* A6 g( k! ?; m: g! Btvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' }; u/ `, Y- C
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清5.39.217.76* I0 Y# a* N l2 |: C+ C3 f
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wheyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 t$ P) h9 N6 A0 S1 L
) 和酪蛋白tvb now,tvbnow,bttvb# v* F ]/ Y) x, \7 `' n
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Casein
0 ^4 ]4 h) @0 [3 R! l2 p1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。)、公仔箱論壇9 ^: d N$ \8 G# y( g
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
8 [2 [' O% l6 Z0 v3 X7 ~2 x: z1 ]一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。公仔箱論壇- A% ~% B! j$ f: a+ a6 n( L
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。 H) {) m: N- C* w- e3 D( A5 ]
& }) x6 G K, X' Y4 _* H& n2 V: ]" P- ]正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
4 u6 d* j' m' {1 e7 P公仔箱論壇30%，即
1 w5 O% P( `; P7 }6 {& A+ _3 ^公仔箱論壇65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
4 S2 i, `& Q6 P4 ?1 r$ o# k6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。公仔箱論壇9 q W. S+ M. f) G! y
全脂牛奶的脂肪含量是
) }7 C8 h5 @* S* \公仔箱論壇3.25%。
$ z4 x% d/ L/ N" P$ ~( x6 ~% _% d5.39.217.76一杯全脂牛奶提供( r4 l$ j* ^5 {- K( U
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
: w4 u4 c7 Z9 C' @公仔箱論壇12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
0 }6 r9 W7 z: ?4 t5 z, Z2% 和 1% 牛奶。
" N& I+ x- \) [+ Z) m3 M$ |: A研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
, X1 ]0 p, h! i& w3 V0 k! p) l公仔箱論壇 |
發表於 2014-9-18 07:41 AM
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