（一）不會損害心臟和血管的食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* H7 I) n! M8 ~4 ?6 a( R6 Y
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。/ T7 {5 n% v3 k% [: B Q
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
' s& n$ K. t" Q7 Y: E7 E1 F) |tvb now,tvbnow,bttvb近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇' p6 Q. X; a' h7 [/ h& E
HDL，多於壞膽固醇5.39.217.76) E$ f' g$ A9 ^! P7 I: b/ s
LDL。
& X- x7 H2 J6 O$ W2 d5.39.217.76椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
/ X( e. f: f* K/ A2 J, M# {公仔箱論壇橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 Z/ P$ E, }4 t0 Z
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。' I9 ]/ U8 N& g
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
4 l4 V3 g5 e0 C# V6 }Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ }4 k% W" i& Z3 T* q
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
7 C" \+ ?5 j) `3 R# m7 Qtvb now,tvbnow,bttvbCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。' \# Z2 J y! D: B% q; z
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。2 Y+ V) c h- l" @
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。7 P/ x/ v& E5 E' L' _
（二）蛋的營養價值5.39.217.76. v# T1 P' ]6 w3 {8 R
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶公仔箱論壇: R. k) |8 Q; c9 _+ c" n. r
Q10。5.39.217.767 J0 `4 ~; `7 c) |# ^! ^' |
一隻大的雞蛋熱能約" t, T( M# p7 H' y
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
0 ~# A& q0 l3 H" l- }9 P# g5 d; m蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
8 s) b; s$ Z$ H2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。5.39.217.76' t5 \2 U% |% q! y% P# J, z
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
# b: Q. a* C: y1 R6 e) U/ A蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。公仔箱論壇# F9 s. w5 K. W9 t) u
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。公仔箱論壇) e" L0 ]- _; D+ f
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇& A% \; ? Q2 e/ ?9 G4 o/ P" [
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲5.39.217.76; E# W8 G( J4 O# X
TMAO5.39.217.764 ] ?/ f( U9 X: Y2 m
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
" Z7 M3 D+ s+ r. m/ V+ q- v, q' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。# r1 @4 A$ @. z5 j0 h' j' n
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。* E" u# j3 o4 d& [
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb& y- w% @ Q" ^) U; d2 V
（三）母乳和牛奶的分別
3 W0 d' S7 J% V; Q6 Btvb now,tvbnow,bttvb市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
* K9 R6 a' W( e$ g1 O4 P首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
0 V: Q3 @+ T$ F5 q母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 o! I5 o$ Z" t7 Q
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白tvb now,tvbnow,bttvb2 E ^$ z' m5 g" ~; q) y$ j
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
. K9 y3 H r# z4 w& f5.39.217.76全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
) x* c3 C& N: a" j- mtvb now,tvbnow,bttvb嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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whey5.39.217.765 N5 @ x, Z0 I
) 和酪蛋白5 Q/ k% b$ q$ n5 u; ?& e
(
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3 E) h. p3 \2 Y公仔箱論壇)、
! O5 d9 s2 b; |' N. p8 m- |# ttvb now,tvbnow,bttvb加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 S5 C- q. d" v, w2 F
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。5.39.217.761 W; t# Q9 F2 \
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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' K s" ?+ x$ b正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是2 Q$ Z* y/ _' f& Z! N' ^. Z7 C
30%，即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k- w! {7 X% I$ ?8 x$ t9 Y) i, r
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
' }( e# T7 }6 @) b9 j5.39.217.76選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。/ P% Z U0 |% y0 q9 i
全脂牛奶的脂肪含量是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M4 [8 w1 Y1 E; _! T+ U
3.25%。
7 l( t' g& j2 ]2 k% k% r一杯全脂牛奶提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v" h0 z, R& X5 a9 [& ^
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
& ]* U" c/ x& J公仔箱論壇12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
" w0 E j2 I% r5 ?9 ?2% 和 1% 牛奶。
( a y4 f ]+ J: E! e. n/ d研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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