（一）不會損害心臟和血管的食油
: f* C1 v; V. s$ w' z7 ^椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
+ y+ g0 s1 W& O0 T- R因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。tvb now,tvbnow,bttvb8 b. [! v1 D5 f# U j
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇- y# R: L# i) |" P
HDL，多於壞膽固醇
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椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。5.39.217.76: E8 E0 p1 \) _+ L
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
& U/ K4 h' W! `! G3 L. t) n公仔箱論壇橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。tvb now,tvbnow,bttvb2 i; ~# ?# X$ l8 J
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和( R: U: f1 K6 u4 m( X7 E: L- P
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
) b# l! Z7 d. y; u [7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。tvb now,tvbnow,bttvb' Z3 L) U% _2 n( S6 m" j
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。公仔箱論壇# D: p3 G8 o( h3 s& i* C/ y' i
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
% h& a5 b U1 p+ \tvb now,tvbnow,bttvb菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。/ t4 I+ \ L ^0 S* x2 }
（二）蛋的營養價值) O# X& J7 a) V' x
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶公仔箱論壇. j6 b5 o) c3 z4 ?# y; V
Q10。
, R7 ~" V$ M$ u% a$ ], Rtvb now,tvbnow,bttvb一隻大的雞蛋熱能約5.39.217.76; ~1 ?- G. o( e$ {- H
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb, N# [9 e: b' n' n+ I4 @. T8 f9 { Q
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
* D: B8 w4 d$ U5 p9 L% J0 O+ r生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。5.39.217.760 z$ B' I; B& h7 ]5 q. c
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb& T1 t6 [3 L0 c" H" k
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
( H' t9 t% \6 R+ r7 I/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; m4 t* c& \* n- _" K; k6 M8 {
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
+ n2 Z& P; a7 ~- F+ @5.39.217.76患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲% n5 K+ u8 P5 t0 Z# _" {
TMAOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 Q8 C5 q; a1 B
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
) K. R; i# d/ A) ]! w新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。: u- Y8 }+ S L4 h% Y( Q
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
2 t1 v% K5 y! v7 P2 ^. N3 E$ ^tvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
3 v! b: K1 V; F- s, n1 v（三）母乳和牛奶的分別
I8 \, x; j- D- v/ K市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
8 ?& g8 F' D8 {$ H) q2 L6 ?" E5 t% ptvb now,tvbnow,bttvb首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
g( L7 m1 c' @+ @2 f4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
0 I2 A# r* m" Q. c! ~0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
4 a; P0 k' f7 j# O8 T/ D Z9 OlgA。
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 z9 T7 K$ Z0 | X
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。* x$ F1 G' d7 {0 ^: y8 E& Y- |
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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whey
: P; F8 ]5 P: c) 和酪蛋白
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# p9 B7 B" r- Q3 h9 DCaseinTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 Y; w* S$ d# M b4 ]2 i$ ?6 v
)、
7 {4 k: T# A% c8 n$ N9 Z2 H加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
. J, e( K' ^6 A, W l. c5.39.217.76一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I9 o: E8 h# m8 w( T+ g* M% h' n
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。公仔箱論壇+ M: l7 d7 @. f; ]3 [7 @5 Y
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是" f) k# F: X( \+ w) t9 ?
30%，即# {' [, r6 N9 Z/ J b z+ {: J
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
1 s+ l# S. M+ M6 |% v" s公仔箱論壇選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。3 K! w3 {' b2 b5 d# |
全脂牛奶的脂肪含量是5.39.217.76+ t; ]8 G9 I# E: J
3.25%。$ ?3 A% X I6 S Z* x! s
一杯全脂牛奶提供5.39.217.76; B4 ?+ v0 L( N. u3 s
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
$ _* w0 x6 E5 d. d' m! k. l7 F- D0 {. ktvb now,tvbnow,bttvb12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
1 e8 w8 t0 J$ f" d# J5.39.217.762% 和 1% 牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb* p8 b& G1 W$ v+ g- U
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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