（一）不會損害心臟和血管的食油
) x% T$ {, ^ _0 s P {2 etvb now,tvbnow,bttvb椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
0 F8 K; F* r; b# O5 P% y1 ~ U9 K7 R5.39.217.76因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。7 O5 I/ T0 |0 W0 a6 _+ H
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb6 W- [! S% G0 ^" s5 |- [
HDL，多於壞膽固醇5.39.217.763 j: Q1 T) e+ ~7 }
LDL。
& J! K% Q, x0 s1 H椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
: T& u `. x4 E1 i d6 h: O橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。) H. k" h' x& ~ T& G( L% v
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。公仔箱論壇" r6 I. D+ n: z3 Q6 v* w
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V( q3 G0 W" p7 n6 G3 B+ ^/ C/ |8 _
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
* }) J8 Z; l& P! K# @) Y煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。tvb now,tvbnow,bttvb# M# x' p% e( `2 C
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。公仔箱論壇) X/ M- ^% Z9 c& r4 G
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。tvb now,tvbnow,bttvb4 `. p/ V r3 P1 F
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。4 U) R( a0 ?/ n) |. d. x
（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb% R [% q+ W5 T, ? h
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶6 B+ l6 K3 J9 z L7 y
Q10。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m) w/ C) u S( E5 f) s
一隻大的雞蛋熱能約tvb now,tvbnow,bttvb, s* p3 O. b1 R* J
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
r& Z9 o, A6 e$ n公仔箱論壇蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- A6 O, _9 D$ v+ c/ x' c
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
/ L* E, Z; y* Z蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
& y- A& [. v& F3 H+ m' l, X7 b. s1 s: x蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H# B0 `- @5 w* v
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
. w4 ?; l9 h* K* K* o b5.39.217.76但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。+ X( L9 M9 b4 J+ q9 U7 M8 R, S9 R
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C9 ^: B/ F& B9 G
TMAO
) \9 m, v- m; ] b5 I' l' z7 O4 O B6 X$ }5.39.217.76毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) ~3 S \9 |/ f2 Z
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。' d+ L3 C8 r# V& s) k) W
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。. E% {4 i& i A/ ?6 R
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
. Z; q/ \0 {- v2 |) S4 S4 p1 G（三）母乳和牛奶的分別tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 E K; p. {1 P. f% A1 ?, F
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
0 r3 L L8 v: n7 Z* g0 Qtvb now,tvbnow,bttvb首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
' u' _" X3 R4 H' e3 e& C母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r' a# ~6 D& x! U2 |
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
) ~1 k5 _' J" \0 V# ?! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lgA。+ g, ]4 G" \' |% u% y& Q+ F4 v5 i
' e8 {- E4 \; Q6 t9 c* ctvb now,tvbnow,bttvb餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。1 I; {& m* f- L* }) l, b! s7 A4 X
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。5.39.217.76# X, B6 w; \) M
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清5.39.217.76, [+ `/ {: r; T% l o
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2 d9 h* Y* w( p; Q公仔箱論壇whey4 D) [, i5 F! ], O$ I( u
) 和酪蛋白0 a* y& ~2 K3 v% A
(公仔箱論壇2 T g8 {4 m8 x; c3 [
CaseinTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C; _/ P: D) R5 e$ A* P
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8 j" s: S+ e5 T, T0 a/ {4 T etvb now,tvbnow,bttvb加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。% X4 g) @& l9 v* H0 x! F: D
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
; ~6 V( g" f' H& H, g5.39.217.76少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
2 g' S# Y0 v. Utvb now,tvbnow,bttvb
1 S# E2 i0 L' Z @& W9 L* J正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是公仔箱論壇$ v& t8 t$ E% l/ L& h0 _& e
30%，即tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 R9 P$ T) W1 E5 S
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。5.39.217.76% F+ O$ \& I8 o% o6 S
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。# {1 p9 [" E! `6 ^- f2 N- H
全脂牛奶的脂肪含量是
+ | e3 m! C. j% [3.25%。5.39.217.76( H5 V- S9 \* f" V# o Z
一杯全脂牛奶提供9 `. U2 z) X' S+ d$ p
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的5.39.217.76+ v& Y5 o& P- n3 K" ?2 k# M% }
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
1 N, N; |! j2 R% x4 v6 Atvb now,tvbnow,bttvb2% 和 1% 牛奶。5.39.217.76* q. ^: C1 b! a8 v4 }5 ?
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。- g8 L4 [* P8 B" N* t2 I2 o1 ]
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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